【試吃】創意融入江浙菜餚．馥津苑餐廳　（已歇業）

松山區irene2012-03-1295

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在健康路上，南京東路旁小巷，馥津苑，
一家裝潢帶有中國風元素的餐廳，
不在顯眼的南京東路上，前來的，
大部分都是熟門熟路的老顧客，一吃，就成了主顧。

餐廳旁的小庭院，像是一座逃離都市塵囂的小花園。

室內裝潢上，有別於一般單調刻板的的中式餐館，
營造出古色古香的味道，讓用餐多了些不同的氣氛；
美中不足的是，有些小地方混搭著現代時尚的元素，有些不協調，
如果整個大環境稍加整頓後，應該更有味道。

1有間包廂可晚上小酌聚會使用。

詳細Menu有很多頁，就不一一放上，有興趣的朋友可點此參考，
除了單點的菜色外，也有商業午餐、合菜、年菜等可選擇，
企業包場等活動也可接洽。菜單可點我。

上班族趕時間省荷包也能選擇商業簡餐的部份。

接著介紹這次的重點，馥津苑的各式招牌佳餚吧；全是來自擁有20多年經驗的老主廚。

麻辣子雞，NT.250；
湘菜中的經典菜餚，雞丁重油，第一遍需用低溫讓雞肉保有濕滑的口感，
第二遍則是高溫讓雞丁著色，外焦內嫩，金黃透亮，
沒有雞胸部分的過柴過乾，如裹上一層薄粉的滑口、柔嫩，
伴隨著辣椒的香辣，超級下飯，麻的口感或許可以再重些會更明顯。

海鮮豆腐煲，NT.380；
簡單常見的豆腐煲，加入眾多海鮮的加持，除了增加豪華感，
也融入各式海鮮的鮮美，豆腐的嫩、海鮮的鮮，甜甜的sauce隨著一起拌飯，
還算不錯，味道上比較不那麼令人難忘，主要靠海鮮跟豆腐的爭艷，倒也耐吃。

不太確定是宮保茄汁蘆筍蝦仁還是酸辣鹹酥蝦，NT.260；
從蝦背上劃上一刀的大蝦，不需用手剝也能方便品嚐，
蝦肉紮實鮮美，調味上雖搶眼，也還能品嚐到蝦子本身的箇中鮮甜，
搭配上sauce的微辣酸甜，更是相得益彰。

紅燒獅子頭，NT.260；
如拳頭大的肉丸子，搭配大白菜燜煮，就是家喻戶曉的紅燒獅子頭，
這道名菜，製作的好不好吃真的相差很大。

煎到獅子頭聚結成團，新鮮的絞肉無惱人的騷味，
鬆軟中縫細又藏著許多肉汁，調味上不會太厚重，還算可以，
熬煮到極為柔軟的大白菜，也是緊緊依附著醬汁，甜美可口很下飯。

青蘆筍上品卷，NT.280；
充分顯現色、香、味中的色了，顏色搭配上給予誘人的視覺效果，
味道上微甜，偏重食物本身的滋味，清爽脆的蘆筍搭配本身風格強烈的牛肉，
多少增添不同的口感及風味。

像裹上薄粉的牛肉片，咕溜滑口、細嫩，牛肉的肉香跟咀嚼勁比較不足。

蒙古茴香火鍋(豬/牛/羊，3選1)，價格不詳；
遠遠的未端上桌就聞到其香，果然具有蒙古的味道，香氣逼人，
使用砂鍋更易於保溫，受熱均勻。

搭配的菜盤跟肉品，油花分佈非常漂亮的松阪豬。

依序將配料下鍋，豐富性跟視覺效果上都很亮眼，也有不少蔬菜均衡營養；
火鍋湯頭的濃郁香醇，讓配料都蒙上一層香濃的好味道，完全不用沾醬就很夠味，
松阪豬的脆跟多汁，也因為湯頭更加出色。

之後重點就是要來品嚐湯頭了，精選十多種中藥跟香料熬燉，
香氣完整融入湯頭，甘醇香甜，濃郁的滋味，喝來卻不感負擔，
跟養生的天香回味有幾分相似，馥津苑湯頭感覺卻更濃郁些。

蘿蔔燉肉，NT.260；
很家常的蘿蔔燉肉，雖然看似簡單，好不好吃卻是取決勝負關鍵，
不敢吃肥肉，所以三層肉只有挑了瘦肉部分吃，全瘦肉有些乾是必然的，
一絲一絲的纖維很明顯，也挺香又入味的，不知搭著肥肉一起品嚐會不會更加分。

除了三層肉外，最讓我讚賞的就是白蘿蔔了，並非是因為我敢吃的緣故，
是白皙的蘿蔔滷到透徹，看其上色的程度就知道非常透，
軟綿又帶醬油甘甜，也無蘿蔔的土味，讓我連吃好多塊。

上海蘿蔔酥餅(每份4個)，NT.160；
店家超推薦的蘿蔔酥餅，圓滾飽滿，兩面沾滿香脆的白芝麻，
不油膩又極為酥脆的口感，薄酥的層層化開，
融合著內餡的新鮮蘿蔔、蝦米等配料，綿密香甜，酥香瀰留，很推薦的一道。

港式芋泥捲(每份6條)，NT.100；
可當作飯後甜點的一道佳餚，剛好是個人很喜歡的芋泥捲，
像是用土司捲起芋泥油炸到酥脆狀，兩端再沾上白芝麻，
跳脫一般芋泥甜點的印象，視覺上給予不小的新奇感。

一樣製作到本身吃不到含油量，吃來更不顯油膩，內在的芋泥綿密香滑，
芋香淡雅脫俗，共伴著外在的香酥，還挺不錯，只是跟蘿蔔酥餅相比下，
驚艷度比較不及蘿蔔酥餅。

南非純黃金蘋果啤酒，NT.150；
如此下飯下酒的菜餚，加上幾枝啤酒就更過癮了，
雖然旅行過南非，對南非純黃金蘋果啤酒倒是第一次目睹，
不愛酒味挺多只敢喝比利時水果啤酒的Irene卻意外與之擦出新火花，
沒有啤酒的過於苦澀，也無明顯氣泡的刺激，淺淺蘋果的香酸，
淺嚐還挺順口的，適合點來小酌配菜用。
(未滿18請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒)