一開幕就引發話題的「Tsuta蔦」,頂著2016甫榮獲米其林一星的光環,
自開幕以來每天都是大排長龍的景象,海外的第二站據點,就選在台灣台北的HOYII北車站,
鄰近也同為米其林一星的「添好運」以及「了凡香港油雞飯麵」。
圍著廚房所設置的吧台區座位,能欣賞師傅們的製做拉麵的整個過程;
沒有一般方桌,所以想帶小朋友來的話請考量。
門口有自動票卷機,不知是否人太多還是機器尚未ready,當天是人工點餐,
口味只有兩種-醬油拉麵和鹽味拉麵,除了拉麵還有幾款小丼飯可選。
燒烤梅花丼,NT.100
小孩不適合吃拉麵所以特地點丼飯給他,一碗份量不大,肉的份量給的很足,片的很薄,
幾乎看不到底下的白飯了;溫度不太燙,少了點吃熱食的感動,口味稍嫌一般。
叉燒醬油拉麵,NT.360
每一款拉麵都有含叉燒,差別在於一片叉燒或是四片叉燒,直接豪氣的選了四片叉燒的叉燒醬油拉麵。
使用來自和歌山的醬油為主所調製出的醬汁,雖是醬油湯底喝起來卻是甘醇不死鹹,
醬油的甘醇有著溫順的口感,拌入松露的渾厚香氣,與醬油相得益彰,鹹、香的雙重奏,
像首妙曼的舞曲,在口中翩翩起舞,令人驚喜的湯頭。
麵條份量和本店一樣為140克,為細麵,無法選擇軟硬度,口感屬於中偏硬,吸附的醬汁不少。
相較於湯頭的表現,叉燒相形失色,柔軟不乾柴,無豬肉明顯的騷味,香氣卻無出色之處,小缺憾。
叉燒鹽味拉麵,NT.360。
透著光的鹽味湯頭,清徹純粹,攪拌前的輕啜一口,細雅的清爽,微淡的鹹味,更深的是湯底中的揉合,
更加顯現以魚乾、全雞、海瓜子所熬製的底子,但一攪拌入橄欖醬後,其明顯的香氣,
幾乎搶光了清雅的風采,可說是特別的滋味,但並不習慣。
或許吃過幾次鹹而無特色的醬油拉麵,所以幾乎不愛點以醬油為基底的拉麵,
但「Tsuta蔦」顛覆了我對醬油拉麵的看法,第一次愛上醬油拉麵,
它的香醇、清新卻夠味,佐以罕見的松露為伍,不僅讓拉麵湯頭多了層次也多了新鮮感,
就算沒有米其林一星的光環,我想Tsuta蔦依舊是一間值得一嚐的拉麵店。
鹽味拉麵就…可以跳過。
Tsuta蔦
粉絲頁:https://www.facebook.com/tsutataiwan/
電話:02-2370-3978
地址:台北市忠孝西路一段36號1F (HOYII北車站/台北捷運車站M6出口)
營業時間:11:00~22:00
更多拉麵 延伸閱讀:
【台北信義區】低調美味的北海道拉麵.北無雙拉麵店/北無双ラーメン
【台北中山區】肉肉控必點「一本拉麵」,太壯觀.神山 麵屋武藏
【台北大安區】黑嚕嚕的拉麵,濃郁的味道.ラーメン凪 Nagi
【三重】販賣機拉麵/想吃先買票卷/可隨時加熱食用的拉麵/百元平價拉麵.強拉麵
【三重】顛覆你的味覺,牛叉燒拉麵迎戰日式拉麵/捷運徐匯中學站/每日限量.ラーメン無敵ramenmuteki
【宜蘭冬山】市區乍見福岡的屋台,坐在路邊攤車吃拉麵.屋台拉麵
延伸閱讀
-
越南「共咖啡」登台,台灣首店落腳台北,由裡至外滿滿軍綠色,復古元素滿滿
-
來自名古屋的麵包店,貓咪吐司超可愛,明太子法國酥脆有嚼勁,明太子味超級濃
-
創立於民國36年的台北老冰淇淋店,70多種口味,居然連麻油雞、豬腳、九層塔、蛋黃酥都有
-
巷弄中人氣爆棚的忠孝新生站美食,五菜一汁的日式定食豐富又好吃,強烈建議要先訂位
-
拾年腸粉回來了~近水源市場、公館夜市,精緻可口的腸粉加了可樂果口感更香脆,辣椒一定要加(暫停營業)
-
台北車站好吃平價麵包店|台式蔥麵包與韓式扁可頌相結合的青蔥扁可頌,冰心菠蘿就像在吃冰淇淋
Irene去吃啦!!!!
一直想說要等熱潮再退一點再去
現在看到排隊都會再等等
不過~看了分享
哪天去吃的話一定要點醬油口味!!!
看起來很不錯耶
竟然是全部吧檯座位
難怪無法座位數太多
燒烤梅花的肉片看起來超薄的
鹽味拉麵看大家的評語都普普
謝謝irene的分享
看起來挺誘人的~
我也因為一次在機場吃的醬油拉麵,從此跟醬油基底的拉麵說拜拜!
醬油拉麵感覺好好吃耶
再外麵我也幾乎不會點醬油拉麵
下次排隊就可以試試看了XD
北鼻來台北再一起去吃
醬油拉麵很少有好吃的
這家還不錯
不過拉麵的翻桌率還挺快的
相較下我也比較偏愛醬油拉麵
趁一蘭要開了人潮應該會分流
且拉麵的翻桌率很快,排隊也不用等很久
這家還挺好吃的