預約了三貂嶺隧道的活動，在牡丹車站下車，回程時瞄到兔耳絲烘焙手作麵包的看板，
看起來相當不錯的厚片土司，便循著老街前去找尋。
兔耳絲烘焙手作麵包隱身在民宅中，有大大的招牌不用擔心錯過。
透過玻璃窗可看到老闆正努力製作著麵包，兔耳絲烘焙手作麵包堅持不添加任何麵包改良劑與防腐劑，
而是用時間讓吐司慢慢熟成，吃起來細緻鬆軟。
兔耳絲烘焙手作麵包有多款麵包，最有興趣的是厚片吐司類，
有現烤也有冷凍的，想現場吃要等約十分鐘，冷凍不必等，因為要買回家當早餐，所以全都選擇冷凍。
可用電鍋、微波爐、氣炸鍋、烤箱等方式加熱，隨產品會附上一張加熱說明。
厚片皆採獨立包裝，想吃什麼口味就拆什麼口味，方便保存與食用。
簡單加熱馬上就有一頓早餐可享用啦。
特調奶酥(NT.40)塗抹的超厚一層奶酥超過癮，厚片烤到外酥內軟、奶香四溢，是好吃的奶酥。
明明泰瑞也不愛紅豆，卻指定要買紅豆牛奶(NT.50)，他說照片看起來很好吃！
厚片同樣塗抹上厚厚一層的紅豆牛奶醬，料多實在是兔耳絲烘焙手作麵包的特色，
淡淡紅豆的香甜味，真的頗有紅豆牛奶的fu，只是個人還是不愛紅豆。
乳酪(NT.40)烤好後賣像不錯，起司味道不會很濃郁，反而帶有些奶酥的那種甜味。
很像吃披薩的義大利紅醬(NT.55)，以義大利風味的紅醬為基底，搭配燻腸，味道比較重，也挺好吃的。
兔耳絲的厚片都不單單只有上層配料的味道而已，皇冠肉鬆(NT.50)底下有老闆特調的底醬，
還搭配玉米，吃起來濕潤鹹甜，滋味豐富不單一。
照加熱說明加熱結果有些太焦的特製蒜香(NT.35)，蒜味跟常吃的大蒜麵包不一樣，
有種特殊的風味，不難吃，只是驚喜度不高。
超爆蔥量的爆漿蔥花(NT.55)，上頭的蔥段又多又長，看起來超過癮，烤好後的蔥花厚片，
有其蔥花的香氣，底下還有厚厚一層起司醬，吃起來濕潤，起司跟蔥花的搭配真合拍。
小吐司(NT.50/2入)像縮小版的山型吐司，迷你小巧很可愛，烤到外層微酥，
內裡跟厚片一樣很綿密細緻，口感輕柔完全不乾，是有水準的吐司。
兔耳絲烘焙手作麵包的麵包真材實料，尤其是厚片類，便宜又好吃，早餐簡單十分鐘就可上桌，
每天吃口味也不重複，真的是牡丹老街隱藏版的美食啊。
電話：0918-740-780
地址：新北市雙溪區牡丹路207號
營業時間：09:00–17:00
很特別耶