專心只做一件事，集結頂級食材而成的熟成豬排蓋飯，店內只賣一種料理的豬排飯專賣店

在捷運中山站 6 號出口旁的巷仔內，建成國中校門口正對面，

新開了一家KATSU鑫熟成豬排蓋飯，文青的風格，吸引不少過路人的目光，

但它不只是文青小餐館而已，來自Ashin阿鑫小料理的新品牌，

據說阿鑫小料理是很難預約的人氣料理店，光芒延續到鑫熟成豬排蓋飯，

才剛開始試營運就吸引大批民眾前來嚐鮮，人氣無法擋。

目前無外帶、無訂位，只接受現場候位，開店前半小時就可先來登記(10:30/16:30)。

 

店內圍繞著吧檯而設，就像在吃拉麵般的氛圍，有那麼一剎那，我以為我回到了日本。

 

椅子旁置物籃可放包包衣服，桌前方有餐具和三種調味料，

七味粉、白芝麻、黃芥末，可依喜好搭配豬排食用。

 

豬排蓋飯是阿鑫小料理超人氣的隱藏菜單，如今獨立出來當主角，

造福更多喜愛豬排蓋飯的民眾。

就像日本職人的精神，專心只做一件事，把一件事做到最好！

所以店內只賣豬排蓋飯一種料理，沒有其他品項也沒有大小之分。

 

店內飲料有啤酒、可樂、雪碧、可爾必思，不少人點了冰涼的啤酒，光看就好消暑，

不喝酒就點杯可爾必思或汽水吧。(飲酒過量有害健康/喝酒不開車/未滿十八歲請勿飲酒)

 

跟拉麵店一樣，出餐需要自己伸到吧台拿取，

個子比較嬌小的朋友可能要站起來比較好拿取。

 

漬物和湯可續加，漬物味道不足，湯較為清淡。

 

集結頂級食材造就而成這碗熟成豬排蓋飯(NT.320)，每一種食材都不馬虎敷衍，

精挑細選就是要給大家一碗最好吃的炸豬排飯。

白飯襯底，淋上特製豬排醬後再鋪上一顆雙蛋荷包蛋，最後放上炸豬排再淋上豬排醬。

 

與一般豬排丼直接澆淋蛋液的吃法不同，改以半熟荷包蛋取代，讓豬排的脆度能保持，

採用的是良食禾蛋的雙蛋荷包蛋，荷包蛋煎到四周微焦，蛋黃仍是半熟，

戳破蛋黃和著林龍山冠軍米，蛋黃濃郁一點都沒腥味，

不誇張，這蛋超好吃，好想再單點一顆蛋啊。

 

原本怕白飯淋上豬排醬後，炸豬排上又再淋一次，吃起來會太鹹，結果是多慮了，

阿鑫師傅親自調製的特製豬排醬，重本調和溜醬油、湯淺手工濁醬油、三州三河本味醂等，

充滿日式風味，色深卻不死鹹，無論是搭配米飯或是豬排都相當合宜。

 

主角豬排採用的是來自彰化田尾吃胡蘿蔔長大的花田喜彘，低脂沒有過多的油脂，

以瘦肉為主但肉質吃起來超柔嫩多汁，完全不乾柴也沒有豬臭味，自然甘美的肉甜味，

薄酥脆的炸衣讓軟嫩的同時增具了香酥的層次感，表現討喜；

不過豬排的底部的炸衣似乎不如上層來得明顯，有些軟化與脫離，小小可惜。

 

 

喜歡搭配七味粉和黃芥末食用，很對味。

 

份量上個人覺得剛剛好，當然每個人食量不同，據悉店家之後會提供白飯單點，

雖然豬排蓋飯以豬排為主角，不過配角也完全不遜色，

舉凡油品、醬汁、米飯以及雞蛋等，讓整體的調性很平衡，

雖不到完美無瑕，但仍不失是一碗好吃的豬排蓋飯。

 

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KATSU鑫熟成豬排蓋飯 | 粉絲頁

電話：02-2559-8810

地址：台北市大同區南京西路64巷16-3號（近捷運中山站 6 號出口）

營業時間：11:00~14:00；17:00~21:00

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