【山形美食】山形車站美食，自家牧場講究的豬隻飼養，造就驚艷的炸豬排！金華豬、三元豬 都推薦．平田牧場

入住山形車站旁的ホテルメトロポリタン山形 (Hotel Metropolitan Yamagata)，

自然而然的就搜尋起山形車站附近的美食，

比較多人推薦的是山形車站旁的「米沢牛の案山子」，

礙於隔天就要吃米澤牛燒肉，所以不列入考慮，而其他推薦的山形美食，

不外乎這家平田牧場的炸豬排，位於山形車站2樓，

不論是住宿附近飯店或是搭車轉車的旅人都很方便。

 

平田牧場曾上料理東西軍節目而聲名大噪，除了山形有據點外，在東京也有直營店，

此次造訪的是位於山形車站2樓的山形店。

餐廳門面相當寬敞，內用空間也很舒適，完全沒有壓迫感，

不知是山形人潮較少還是時間問題，大約6點出頭左右來用餐僅坐滿約一半，

原本還擔心要候位的，沒想到很順利就入座，服務人員還讓我們入坐了四人座，

剛好可以舒適的放外套、包包。

 

平田牧場有名的就是自家牧場飼養且講究的養豬方式，

招牌的三元豚、金華豚都是推薦必吃必點，

當天還有優惠組合，如果剛好有合意可以考慮。

 

有些菜色是在牆壁上的。

 

桌上的調味料，包含辛みそソース(辣味噌醬)、甘口ソース(甜味醬汁)，

還有搭配高麗菜絲使用的和風洋蔥醬、芝麻醬，

比較特別的是煙燻味的醬油和煙燻味的食用油。

 

搭配豬排醬的芝麻，上桌後自行研磨，邊磨邊散發出來的芝麻香非常之香！

另外附一碟吃起來沒什麼味道的爽脆泡菜。

       

依喜好加入豬排醬，辛みそソース(辣味噌醬)實際上沒有什麼辣度，滋味醇郁，兩個人都喜歡這味。

 

ヒラポクモッツァレラかつ膳，1500円

被圖片誘惑，馬上就選了莫札瑞拉起司炸豬排，份量上不大，但炸得金黃酥脆的模樣極為誘人。

 

 

傾瀉而出的起司，又濃又醇，炸衣酥脆、肉質超柔軟，

三元豚是以三種豬隻混種而成，完美結合三種豬隻的特色，

不僅給與舒適的繁殖環境，飼養的天數也較一般三元豚來的長，

一般三元豚飼養的天數約為150~180天，平田牧場三元豚飼養天數約200~250天。

彈牙多汁不乾柴，肉質很細緻，真的是很厲害的豬肉。

 

 

金華豚特撰膳，2500円

六、日與假日限定的組合，難得剛好假日來用餐，豪華的選了這款金華豚特撰膳，

包含金華豚里肌、金華豚菲力、炸大蝦的組合。

店內提供山形產的「つや姫」米飯，曾獲日本全國稻米大賽的金賞獎，聲勢不亞於新潟越光米！

「つや姫」米粒較大、有光澤、飽水度高，真的超好吃，連我不愛吃白飯的人都好愛。

(結果顧著驚呼忘記拍照)

 

稀有的金華豚可也不容小覷，僅在2個地方飼養，平田農場就是其中一個，

體型比一般的豬隻還要小，養殖時間長、成本較高，因體型小，可提供的肉質相對少，

更顯珍貴。而知名的「金華火腿」，當然就是取自金華豬囉。

金華豚特撰膳包含兩種部位(金華豚里肌、金華豚菲力)的金華豚，一次擁有兩種不同口感的體驗。

 

金華豚菲力是指腰內肉，肉質鮮嫩脂肪少，口感紮實，咀嚼中可感受其不粗糙的纖維，

金華豚的肉質與纖維同樣細緻，自然芳醇的甜味，是金華豚的特色所在。

 

相較於腰內肉，個人更愛金華豚里肌部位！明顯的油脂豐富，一口咬下的油脂噴發，

讓整體口感顯得更加柔軟嫩，形容外酥內軟一點都不為過。

 

炸大蝦果真肥碩體積驚人，一口咬下的飽口感十足過癮，另外搭配塔塔醬食用；

相較於金華豚的驚艷，炸蝦就黯然失色了，並非不好吃，而是豬排太讓人印象深刻。

 

山形名物之一的芋煮汁(350円)，既然來了就嚐一碗吧，醇而順口，充份融入蔬菜的甜味，

下雪的天氣裡感覺特別暖和。日本的小芋頭口感跟台灣的很不一樣，有興趣的話可以試試。

 

山形是櫻桃產量第一的城市，其產量約占全國產量的七成，山形隨處可見櫻桃的伴手禮，

不免俗的點了一杯さくらんぼサイダー(櫻桃氣泡飲)，400円，

喝起來就像是汽水中帶有櫻桃罐頭的味道，還是吃新鮮櫻桃比較合我意。

 

餐廳隔壁緊鄰著平田牧場的物販店鋪 (營業時間 : 10:00～20:00)，

堤供便當、炸物、冷藏生豬肉片、調理包、調味醬等等，

讓沒有時間坐下來好好品嚐的顧客也能帶著走。

 

隔天從銀山溫泉回到山形車站，又到販售部買了可樂餅跟炸肉餅！

雖然是常溫非現炸的熱呼呼，還是很好吃，超厲害。

 

原本對炸豬排興趣缺缺，幸好平田牧場的表現讓我十足滿意，

日本吃過的知名豬排餐廳不少，平田牧場的印象最為深刻，也最滿意，

雖然價位不便宜，但有好吃的金華豬、三元豬和つや姫，還是很推薦可以吃吃看。

 

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とんかつと豚肉料理 平田牧場 ホテルメトロポリタン山形店 | 官網

電話：023‐679‐5929

地址：山形県山形市香澄町1-1-1 ホテルメトロポリタン山形2F (山形車站2F)

營業時間：ランチ 11:00〜17:00 ディナー 17:00〜21:00（L.O 20:00）

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仙台/山形 四天三夜自助行程： Day1：桃園機場第一航廈(10:45)→仙台機場(15:00)→壱弐参横丁(晚餐)→APA HOTEL TKP SENDAI EKIKITA(宿) Day2：Date Cafe O’rder(早餐)→蔵王キツネ村(狐狸村)→藏王樹冰→平田牧場(晚餐)→ホテルメトロポリタン山形 Hotel Metropolitan Yamagata (宿) Day3：松屋 (早餐)→霞城公園(山形城跡)→七日町御殿堰→火車便當→銀山溫泉→古勢起屋別館(宿) Day4：銀山溫泉→仙台車站→ひっつみ庵(午餐)→仙台機場(17:05) →桃園機場第一航廈(20:20)