古早味總舖師料理三重就有，傳統辦桌外燴，超值划算份量大，可內用或外帶

記得小時候在嘉義老家，逢年過節總是會找總舖師席開幾桌大家相聚，

以及以前三重大拜拜時，全三重幾乎家家戶戶都會請外燴，

隨著時代的進步，辦桌文化慢慢消逝，好懷念這股古早味！

幸好蘆洲三重其實還找的到這種辦桌外燴，春發宴席包辦、辦桌外燴就是其中之一；

父親節、母親節、過年等，都會推出內用或外帶佳餚，讓人一嚐古早總舖師的好味道。

 

春發藏於力行路二段的巷子裡，就算是附近居民也不見得會知道，

因為它實在是太低調了！

過年期間的年菜烹煮，諾大的蒸籠不斷冒著熱氣，吸引不少路過民眾的注意。

 

預訂初二的年菜，一桌11道菜6500元，可內用或外帶，

以菜色、份量來說，比餐廳便宜不少，唯獨就是沒有餐廳般舒適的環境和服務。

 

6500元的菜色如下：

富貴拼盤(蒜苗烏魚子、干貝唇、五味軟絲、香酥腰果)

芥末大白蝦

蒲燒白鰻油飯

金線蓮鮮菇全雞

清蒸龍鱈魚

碳烤豬肋排

鮑魚佛跳牆

脆皮花枝蚵嗲

美味三拼(芝麻蝦捲、雙脆蝦球、翠玉粽)

多利魚鮮菇蛤蜊盅

大布丁蛋糕

 

招待的小菜是毛豆，記得小時候都是啃瓜子。

 

一開始先上冷盤，蒜苗烏魚子、干貝唇、五味軟絲、香酥腰果共四款，

烏魚子、干貝唇中規中矩不好不壞，腰果很香，等菜無聊時可以啃一下，

軟絲Q彈新鮮度足，沾些五味醬一起吃很對味。

 

接著上了主食蒲燒白鰻油飯，幸好不是最後才上，軟糯的油飯有嚼勁，

填飽肚子不成問題。

 

少數被完食的一道金線蓮鮮菇全雞，湯頭鮮醇順口，雞肉軟嫩入可即化，

肉質不老不柴，大夥都相當滿意。

 

簡單的芥末大白蝦，蝦子新鮮只要川燙就好吃，肉質緊實甜美，沾些芥末更提出甜味。

 

一般都是清蒸鱸魚，春發則是清蒸龍鱈魚，龍鱈魚又稱油魚，

吃起來很滑嫩，但不建議吃太多。

 

氣勢磅礡的碳烤豬肋排，輕輕用筷子就能骨肉分離，肉質超軟，可惜調味稍微鹹了一點。

 

真材實料的鮑魚佛跳牆，用料超紮實，滿滿的配料很有誠意，湯頭濃郁可口，

這道佛跳牆很值得。

 

傳統辦桌菜就是能吃到一些古早味的料理，脆皮花枝蚵嗲裡面包花枝，

炸的酥脆的外衣，帶著內餡的韭菜香以及花枝的彈牙感，趁熱吃還不錯。

 

同樣也是炸物的美味三拼，包含芝麻蝦捲、雙脆蝦球、翠玉粽，

翠玉粽吃起來像粿粽，鹹鹹的頗有客家味，滿滿白芝麻的芝麻蝦捲吃起來挺香，

雙脆蝦球的蝦含量不高，吃的就是炸到金黃的酥脆感。

 

最後用一道清爽的多利魚鮮菇蛤蜊盅來當結尾，個人不愛多利魚，

湯中因為加了蛤蜊所以喝起來很鮮美。

 

最後的甜點是大布丁蛋糕，直接外帶回家當隔天早餐。

 

菜色跟記憶中的辦桌菜有些不同，不過都是很懷念的古早味，

現在還有機會能體驗這種傳統辦桌，只能好好珍惜囉。

如果人少又想懷念古早味的話，可以考慮滷好記豬腳飯的辦桌羹。

 

春發宴席包辦、辦桌外燴 | 粉絲頁

電話：02-2286-2976

地址：新北市三重區力行路二段136巷13號1樓