嘉義特有的美乃滋涼麵，開業超過50年的涼麵四味果汁，吃涼麵配果汁

涼麵到處都有，但嘉義的涼麵特別不一樣！加了白醋(美乃滋)的涼麵，是嘉義涼麵的獨特口味，

涼麵四味果汁在嘉義已開業超過50年，直接以店內賣的產品來稱呼，一份涼麵配一杯果汁剛剛好；

涼麵四味果汁文化店是由姐姐所經營，店員也是嘉雄陸橋原班人馬，店門口還特地掛上布條。

 

還沒嘗過嘉義美乃滋涼麵之前，總覺得加了美乃滋的涼麵會好吃嗎？

第一次造訪嘉義美乃滋涼麵挑的是黃記涼麵涼圓，倒也一次就喜歡上這嘉義的味道，

因此每每到嘉義就想在回味這一味，而嘉義美乃滋涼麵知名的有好幾家，

除了黃記外，涼麵四味果汁也是老店一枚。

剛好入住在文化路的飯店，步行到不遠，便安排了當早餐，

很單純的就只賣涼麵、果汁以及皮蛋豆腐，簡簡單單。

 

涼麵四味果汁的涼麵有大小份之分，剛吃完阿婆煎粿，所以跟小孩都點了小份，

泰瑞大食量的指定要大份，另外當然要配一杯果汁成一套囉。

 

為什麼嘉義的涼麵要加美乃滋呢？因為嘉義涼麵的麵體寬扁，

所以醬汁必須要濃稠，才能吸附麵體，因此才有了美乃滋涼麵的誕生。

 

嘉義涼麵用的是寬麵，跟北部常見的細麵不同，麵體比較有咬勁，黃記涼麵涼圓則是偏軟些，

醬汁多是麻醬味，微帶美乃滋的甜味以及淡淡的蒜香味，以醬汁來說比較喜歡黃記的，帶有濃厚的蒜味。

 

喜歡吃辣的建議可以加點辣，風味層次會更突出更好吃。

 

四味果汁是綜合果汁，用的是芭樂、鳳梨、木瓜、檸檬這四種水果去製作，

喝起來果香味十足，不是假假的人工味，果汁濃度也不稀，微酸而順口，不顯甜就給讚。

 

涼麵四味果汁的涼麵不錯，喜歡它的麵體但喜歡黃記的醬汁，雖不到驚艷的程度，

但也是嘉義頗有特色的涼麵之一，搭配果汁的吃法更是獨樹一格。

 

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