【宜蘭礁溪】黑鑽石竹炭鍋．上乘三家涮涮鍋共和國

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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每次到礁溪都會看到這家上乘三家，記得它是家不錯的火鍋店，

在低溫來襲的冷夜中，想尋求鍋物的溫暖，不假思索的就來報到了，

生意之好，幸好還有兩個空位可讓我們容身。

裡面的環境以黑色裝潢為主，燈光較為昏暗，不是很好拍，

整體雖暗卻營造出沉穩、有格調的氣氛(如果人不多沒那麼吵雜的話)。

 

 

只想喝湯吃青菜，不喜歡吃火鍋料，所以決定共鍋再加點其他配料，

上乘三家的共鍋不加收費用！太佛心來著，也是我第一次遇到共鍋不用加收錢的火鍋店阿。

超多種類的調味料區，光是辣椒就有好多種，最特別的是還有提供咖哩醬！

吃火鍋沾咖哩醬是不是很奇妙？！試了一下咖哩的味道挺香濃的，

若不愛火鍋的清爽而是偏重口味的話，咖哩醬很適合。

沙茶醬、豆瓣醬、乾辣椒等自製沾醬也有販售。

免費供應的飲料多達三款，竹炭水也很特別。

很大的賣點，我想就是副餐可以選擇手捲的部分吧，

一般來說，副餐提供的莫過於白飯、冬粉，有些比較好的則是烏龍麵等等，

不過也幾乎都是以麵食類為主，首次見到手捲也能當副餐，鍋物與日式料理的結合。

(點餐時服務人員來不及告知，所以選了白飯，好可惜)

基本的黑鑽石竹炭鍋，也可加價更換其它特調湯頭；

鍋中有一根黑黑長長的東西，可不是髒物，是上乘三家標榜的特色－黑竹炭。

基本的菜盤，在坐定後迅速端上，其它的餐點也陸續一一端上，

上餐的速度很快，雖然客人很多，服務人員的動作絲毫不受影響。

我愛的高麗菜品質很新鮮，搭配少見的山茼蒿，葉小口感好，

其他配料還有玉米、芋頭、白蘿蔔、金針菇、麻糬、各式火鍋料等，

菜盤的變化性上各家都相差不大，唯獨內容可能有一點點不一樣。

 

 

火鍋料大多不是我的菜，幾乎都丟給了泰瑞，有些嚐了一口試試口感，

都還不錯，倒也還沒到非常喜歡的地步。

加點的上乘三餃(魚、蛋、燕餃)，NT.50；餃的部份還不錯吃。

 

 

單點的蟹味握壽司(NT.30)。

 

既然兩人共鍋就點好一點的！海陸大餐鍋(NT.398)也只要不用500的價格就可吃到。

內容還很豐盛耶！有草蝦、干貝、中捲、牡蠣、章魚腳等等，擺盤上也不會太馬虎。

海鮮盤中提供薑片跟米酒，煮海鮮前可先倒入一起烹煮，滋味更佳。

大力推薦的是海鮮盤中的蛤礪，放在漏杓中烹煮，一開口馬上夾起，

超肥美又含汁的肉質，光用看的就十足過癮！更別說是入口的滿足感了！

一口咬下在口中爆汁的鮮鹹甜，彈牙的肉質，有如回到大海的擁抱，

幾乎顆顆都是很肥美的，吃的相當開心。

 

 

牡蠣的飽滿程度也是不容小覷的，燙到半生熟的狀態，類似生蠔的滋味，

蚵肚像果凍狀而非液體狀，滋味重而濃郁。

口感紮實鮮美的干貝，也刻意不煮到過老影響口感，有些脆中帶鮮，
與絲絲分明的干貝又是不同的風情，我喜歡。

整隻的中卷新鮮辨識度高，輕燙一會也立即可品嚐，新鮮自然美味不用多說，

不用沾醬就能表現出海鮮最原始的鮮甜味。

鮑魚、章魚腳傻傻分不清楚？！實際上它就是章魚腳啦，

很厚很粗的一塊，超紮實又緊實的口感，韌性跟嚼勁有點高。

大草蝦是最吸睛的部分！也是最令人期待的一品，很可惜蝦殼不易剝，

吃起來的肉質粉粉的，新鮮度不足。

鯛魚片沒有土味，軟嫩細緻。

 

海鮮的部分除了蝦子的新鮮度可惜之處，其餘都表現很亮眼，

如果服務內容能再提升一些，主動告知海鮮類的烹煮方式以及時間，

掌握更完美的餐點品質，我想會更完美！很多海鮮無法分辨究竟熟了沒。

海陸大餐鍋的「陸」部分選的是梅花豬，好像可以加價多少錢讓肉品double！

個人不是肉怪，所以放棄，一份的份量就很夠了。

因為先煮海鮮最後才涮肉，導致肉品退冰有些散不容易整片夾取，

即便如此梅花豬的品質也是不受影響的，肉嫩不乾柴，也沒有過重的豬騷味。

平價、新鮮、好吃的上乘三家，備受歡迎不無道理，

用餐環境的質感跟服務也都大大加分，共鍋不加收費用以及海鮮的美味，

我想都是吸引我會再上門的主因，事後發現不僅僅宜蘭有設點，

台北也吃的到上乘三家呢，想吃就不用跑宜蘭了。

上乘三家涮涮鍋共和國 (礁溪店)
電話：03-988-8519
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段171之1號

 

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