【台北大安區】低調奢華的法式鐵板燒．荷庭時尚餐廳

大安區irene2013-02-0474

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Canon 5D2+Canon 40mm F2.8

前幾個月在旅展買了兩張荷庭法式鐵板燒的餐卷，一張NT.990，
跟原價相比便宜不少，心動的入手了兩張，
沒有使用期限，惟獨需要要在晚上17:30前入席，並於19:00用餐完畢，
事後發現店家推出的早鳥優惠也僅要NT.1099(另加原價NT.1880的一成服務費)，
算是便宜幾百元，也不無小補啦。

雖位於大安路上，外觀上的低調，沉穩的不會讓人多注目，
推開大門後，奢華的高雅氛圍，卻像是進入另一個世界。

一樓的格局是華麗的Loung Bar氣氛，沙發椅、珠簾、音樂，
加上價值將近20萬高級FENDI迎賓燈以及鋪著LV絲巾的餐桌，
跟鐵板燒的印象完全聯想不起來！此處就是品嚐完主餐後享用甜點的地方。

鐵板區位於二樓，空間也是很寬敞，有一開放式鐵板區外加兩個包廂式鐵板區，
區隔不同的客戶，保有一點私密性跟舒適性，不會通通擠在一塊。

環境上的要求，連餐具也馬虎，採用國際知名品牌Armani Casa WEDGWOOD、V&B
VERSACE HERMES等餐具，價值近15萬元的超奢華享受，買不起至少可以過過癮。

首先介紹的是餐卷的和牛特別套餐，如果不吃牛也有雞排可選。

品嚐鐵板燒總會有一份洋蔥可用。

松露野菇濃湯，目前喝過最好喝的野菇濃湯是歐華的。

用熱湯來燙熟牛肉的百草牛肉清湯，熟度恰到好處，如果怕太生的朋友可多泡一會，
牛肉片捲著蔬菜，增加了清爽感，比較可惜的是肉片的油花偏少，吃起來少了柔滑感，
湯頭則是非常的鮮美。

熱呼呼的核桃全麥麵包搭配法國伯迪耶手工限量奶油，柔軟的麵包單吃口感很好，
帶著淡淡的麥香與核桃香氣，最讓人讚賞的就是國伯迪耶手工限量奶油，
可說是Irene吃過最細緻最柔的奶油，藉著麵包的熱度讓奶油迅速溶化，
大大增添了滑順以及香氣，好好吃的奶油。

開胃前菜是田螺，很軟嫩無腥味，不知不覺就慢慢嗑完一客。

份量上不小的海膽鱈魚捲，用柴魚蘿蔔泥高湯為底，搭配皇宮菜、白蘿蔔，
放上深海圓鱈魚再擺上紫洋蔥、山藥細麵等，很華麗的組合；
醬汁中的蘿蔔泥有去膩的效果，深海圓鱈魚的肉質較緊實，不易鬆散，
讓人讚賞的品質。

加入枸杞的養生昆布蛤蠣盅，超肥美超大的蛤礪，讓超愛吃貝類的我愛的心花怒放！
鮮鹹的海味瀰漫在口中爆發，超滿足的，接續品嚐湯頭，多了藥膳的調味，
跟前者幾道喝起來都截然不同的風味，也暖著身子，等待主食的到來。

不愛吃生菜沙拉嗎，想必你會愛上荷庭蔬果沙拉，有別於常見的生菜沙拉，
配色跟搭配上也完全走法式風，鮮豔又精美的擺盤，紫色醬汁部分是葡萄藍梅醬，
搭配黃色的柳橙醬，逼近新鮮水果的鮮甜，加上各式新鮮水果的自然美味，
超新奇又美味的水果沙拉，顛覆你我的想像。

磅礡的主食上場囉，主廚特別讓我們欣賞拍攝一番。

一個人大約七片的厚燒美國和牛排，顏色跟油脂分布都很不錯，
五分熟的熟度軟中帶有咀嚼勁，鮮美的肉汁孜孜不絕，沾上白松露鹽更顯美味，
只是變化上稍嫌不足一點。

和牛是比較主推的菜色，如果不吃牛也有四喜雞排可選，四喜顧名思義就是有四種方式呈現，
最右邊的是起司、右二是鵝肝、左二是泡菜、最左邊的是蔬菜，
吃過幾家鐵板燒的雞排，個人挺喜歡荷庭的表現，紮實卻又鮮嫩的腿肉，
多汁又有著多樣化的組合，相較厚燒美國和牛排後，反而喜歡這道。

最後用清爽的健康養生蔬菜湯為結尾，荷庭每一道湯頭的成分都不同，
所以雖然喝了許多款湯，還是道道都有驚奇的表現，
像養生蔬菜湯是以西瓜綿來熬煮的湯頭，有股特殊的清香氣，
分外的去油解膩，搭配健康的蔬菜，均衡了整餐的飲食。

這場是為了幫友人慶生，壽星點的是時尚風華套餐(NT.2088)，
大部分沒有SHARE，所以看看照片吧。

山藥干貝清湯－新鮮的山藥泥厚厚一層在湯上，建議品嚐時不要攪拌開。

荷庭風味沙拉有顆大磨菇。

進口活鮑魚－使用南非的小鮑魚，且還是活的，放在鐵板上還可見其蠕動，
主廚表示小鮑魚的口感比較軟嫩一點，所以特選小鮑魚入菜，
層層疊起的藝術，果真符合法式料理的特色。

北海道黃金魚子醬大干貝－既然是2千元的套餐，自然菜色都很高級，
前面吃了活鮑魚後續還有這道大干貝，製作成蝴蝶狀的佳餚，
置入許多高貴的食材，大干貝、大蛤礪、魚子醬、金箔等等，
兼具視覺與味蕾效果的精采。

葛瑪蘭薄燒豬排－來自宜蘭的葛瑪蘭豬，看起來很普通，吃了才會明白其憾人之處，
完全沒腥味的葛瑪蘭豬，瘦中帶肥，肥肉的部分咬起來也一點都不油膩，
鮮少喜愛豬肉的我也意外的愛上；另外特別的是葛瑪蘭豬也可分不同熟度的吃法，
舉凡七分熟、五分熟、三分熟都可請主廚製作。
主廚也會搭配不同的吃法，如捲上鵝肝、泡菜等。

(時尚風華套餐也含有核桃全麥麵包、健康養生蔬菜湯、飛魚卵炒飯，一樣的就沒特別再拍)

餐點看起來雖然精緻份量少，其實整套吃下來很有飽足感，為了怕大家沒吃飽，
活潑又健談的主廚還招待了我們飛魚卵炒飯，要讓顧客吃飽飽的離開！
白飯包著金黃土雞蛋下去扮炒，用鐵板的大火溫度炒的每顆米飯都分明且包覆著金黃蛋液，
之後加入飛魚卵跟蒜苗，不使用味道強烈的三星蔥來搶走炒飯的風采，
最後加上一點點奶油提香，使用的醬油也是自家自製的，加入許多養生的食材，
整個炒起來香氣十足味道又不會過重，好吃好吃。

用完正餐後便移到一樓去悠閒的品嚐甜點囉，很多餐廳主菜精采，
飯後的甜點跟飲料相對比較不注重，沒有達到自始至終完美的呈現，
荷庭倒是表現的很貫徹始終。

當天的手工特製甜點是芋頭泡芙，剛好是我喜愛的芋頭製品，
外層是波蘿泡芙皮的口感，很酥，邊咬邊掉了一堆屑，
芋頭內餡給的極多，一咬就爆漿狀，很大氣的給法，
不會太過甜膩的芋頭，吃的到芋頭的顆粒口感，吃的出是用新鮮芋頭製作，
店家表示因為不是大量提供，自然可手工製作，口感跟真材實料上也相對提高，
很想跟店家多買幾個阿！