【台北中山區】紅嫩到無血水的極致神戶肋眼牛.歐華酒店 地中海牛肋排館

按Line加入好友

P01
Canon 5D2+Canon 40mm F2.8


(此為邀約試吃,內容為真體感受)

對Irene來說有點陌生的歐華酒店,此訪是第一次接觸,
撇除飯店的設施,這次造訪的地中海牛肋排館著實令人印象深刻。

IMG_8246

 

地中海牛肋排館的專屬入口,歐式藍色的建築,相當的顯眼明亮。

IMG_8245

若從歐華酒店大門進入的話直走也能抵達餐廳。

IMG_8243

專業的酒櫃,像個小冷藏箱,悉心保藏著珍貴獨家的紅酒。

IMG_8242

IMG_8187

燈光上走有氣氛的路線,所以比較昏暗,古典又低調奢華的環境,
私密的包廂設計,用餐品質相當好;讓人滿意的是廁所在餐廳內就有設置,
不用再跑到餐廳外的飯店內才可使用。

IMG_8175

IMG_8238

IMG_8182

牆邊的裝飾,大多是可利用的,像瓶子中的種子,就是酒店樓上自種的香草群們。

IMG_8186

IMG_8185

IMG_8183

簡單、不花俏的Menu,有麵有燉飯也有羊排、豬腳、雞排、魚排等,不過種類最多的還是招牌的高溫燒烤牛排。

IMG_8180

精緻、有質感的麵包架,下層擺放6個麵包,共三款,上層則有三種沾醬,
分別是:奶油芥末籽醬香椿醬,設計的剛剛好,方便取用也美觀大方!

IMG_8190

IMG_8191

 

小圓麵包的口感比較軟甜,抹上奶油讓熱度使之慢慢溶化,
奶油的香醇與濕潤度大為提升,歐華的奶油品質也相當好,
是不容易膩口的細緻,平時吃麵包不太抹奶油的我,當下居然用了2/3塊;
比較黑的是雜糧麵包,口感上比較粗曠一點,
喜歡雜糧麵包的朋友應該都知道雜糧吃起來分外的豐富特別的香,
單吃其實就很有味道,若不過癮可再佐上香椿醬,增加油滑爽口度,
迷人的香椿醬香氣,跟雜糧麵包也挺契合的;
另外一款是法式小麵包,咬起來帶有羅勒的香氣,
與芥末籽醬的法式風情一起瀰漫著浪漫的異國風味,
沒想到芥末籽醬除了搭配德國豬腳外,搭配麵包一起品嚐也能迸出另類的火花。

IMG_8192

品嚐過程中若麵包的溫度不足,還可請服務生再回烤加熱一下,服務態度相當好【台北中山區】紅嫩到無血水的極致神戶肋眼牛.歐華酒店 地中海牛肋排館
部分服務生的專業知識很充足,卻也有似乎不太了解菜色的服務生,詢問細節有些支吾其詞,有些扣分。

結束了美味的麵包後,整個想品嚐鹹食的味蕾蠢蠢欲動,
前菜上桌的時間控制的不錯,馬上接續而上。

精緻的香煎明蝦,淡淡的炭烤香一上桌就迎面而來,
明蝦的肉質令我驚喜的嫩,炭香味十足,香氣搭配的明蝦的甜度,
火侯控制的實在是專業,品質新鮮沒有吃到粉粉的口感,
單吃的簡單、鮮美就很完美,還能搭配底下的醬料一起品嚐,
濃而甜的馬鈴薯與酸黃瓜、玉米所組成的sauce,吃起來有點甜椒味,與明蝦也是一拍即合,
用來沾麵包也是一整個對味,超愛這道的。

IMG_8195

法國進口的新鮮生蠔,裝在特別又顯得貴器的容器中,身價又大大提升不少,
搭配的有檸檬紅酒醋,只有一顆所以沒有品嚐到。

IMG_8196

看似番茄湯底的地中海蛤蜊湯,第一口鮮美濃郁的蛤蜊滋味就襲上舌尖,
再喝一口,想尋求番茄的酸甜姿味,似乎沒有什麼存在感,
其實湯底是用番紅花橙皮熬製而成的,品嚐過程中還不時吃到細細的橙皮,
讓這款湯中多了橙香的加持,變的更多變化也更香了,整體上還挺清爽的。

IMG_8198

不是第一次喝蘑菇卡布奇諾濃湯了,
這種偽裝成卡布奇諾的蘑菇濃湯在犇鐵板燒就有品嚐過了,
對喜愛菇類產品的我來說很喜歡,細緻的奶泡下,
是由洋菇、香菇、杏鮑菇等三種菇所烤過後打碎的,
烤過後的菇類香氣更明顯,還保留一點顆粒狀,分外的有口感,
濃郁的菇香佔據整個味覺神經,比起犇鐵板燒的卡布奇諾蘑菇濃湯更濃更醇!
喜歡菇類的朋友千萬不可錯過,最好是趁熱品嚐,冷掉就會浮現些微菇菇的苦味囉。

IMG_8199

IMG_8203

喝了暖暖的湯之後,就可以繼續品嚐冷食的沙拉了,
鮮少可以吃到無花果這種食材,加上是推薦的菜色之一,所以就選了無花果帕馬燻火腿
片的極薄的帕瑪燻火腿,無一般火腿的死鹹,軟嫩的口感幾乎不必費力咀嚼,
搭配上略有苦味的芝麻葉檸檬油以及新鮮無花果,鹹、苦、甜三種感受一次滿足,
各自釋放出本身的特色而協調著,三種食材一起入口方能感受,
不然單吃帕瑪燻火腿會覺得有些膩。

IMG_8206

IMG_8207

 

如其名一樣美麗的嫩葉生菜沙拉,特別搭配多種蔬果組合搭配而成,
顏色繽紛亮麗,如同錦簇的花團般看的人如癡如醉;
生菜蔬果方面都很新鮮翠綠,口感佳,就不多提,
搭配的沙拉醬濃稠,可見一絲絲的蘋果絲,加上蜂蜜和堅果油調製而成,
滋味上帶有蘋果跟蜂蜜的香甜,還有堅果油的滑口,很另類的沙拉,
健康又清爽!唯獨份量上實在給的太多,讓我們吃不完。

IMG_8208

IMG_8209

接著是宣告主角即將上桌的牛排佐料,一碟三款,
分別是粉紅色澤的玫瑰鹽芥菜籽醬以及潔白的塩之花
端上後服務生還會詳細介紹,其實歐華的牛排本身品質好,不用另外沾就很好吃,
如果要沾適量即可,以免破壞牛排的價值,沾一點或用手指灑上些微都是好方式,
大手筆的提供高級的塩之花,很難能可見。

IMG_8212

當天的重點就是金牌級美國神戶肋眼牛排,12盎司2人份,NT.5300;
另有10盎司2人份NT.4800可選;這價格是Irene吃過最貴最高級的牛排了【台北中山區】紅嫩到無血水的極致神戶肋眼牛.歐華酒店 地中海牛肋排館

熟度上有三分熟跟五分熟可供顧客選擇,心想既然是如此高級的牛排,
當然只要三分熟囉!且服務生也表示雖然三分熟但是不用擔心有駭人的血水;
上桌時的紅艷模樣,漂亮至極,是我看過這麼紅這麼漂亮的牛肉了,
通常上桌後服務生會幫忙服務,幫忙分盛牛肉跟馬鈴薯泥,因為要拍照所以告知我們自己來。

IMG_8217

紅潤卻真的無血水的三分熟,是有原理的,一般錯誤的刻板印象莫非就是用大火去封住血水,
這種觀念是錯的,不論是煎還是烤,高溫都會讓血水滲出,要封住血水重要的是靜置這個動作,
先烘烤後的牛排,靜置不要切動它,用外層的溫度慢慢滲透到肉層中,等其血水封在裡頭,
等待要上桌前再短暫的加熱一下即可,一咬下去果真鮮嫩多汁,外層的略脆、內層的軟嫩,
鮮美的肉汁潺潺而流出,感動的滋味,莫過於此。

IMG_8222

 

郭主廚特別介紹,這款金牌級美國神戶肋眼牛是美國安格斯黑牛日本神戶和牛所混種的,
吃起來有著安格斯黑牛的重牛肉味,又帶有日本和牛的嫩與油脂,極致的雙重享受,
喜愛牛肉的朋友怎麼能錯過呢?!
除了美國安格斯黑牛與日本神戶和牛的特色外,採用的是濕式熟成的方式,
「熟成」讓牛排的香氣更渾厚也更多汁。

IMG_8219

IMG_8218

聽著郭主廚的介紹,牛排也冷了不少,可取的是普通牛排冷掉之後都會變的比較乾硬,
金牌級美國神戶肋眼牛排則是一點也不,溫溫的口感,依舊JUICY又軟嫩【台北中山區】紅嫩到無血水的極致神戶肋眼牛.歐華酒店 地中海牛肋排館

搭配牛排的炒菇與馬鈴薯泥也是不可小覷的配角,
需要用耐心跟時間慢慢去炒的香菇,沒有香菇會有的酸味,
咬起來多汁又瀰漫菇香,對喜愛吃菇類的我實在是愛死了!

IMG_8220

另外在茹絲葵需要單點的馬鈴薯泥,在歐華則是隨牛排附贈,
細緻到如幕斯的綿密,用舌尖輕輕一抵就輕化開,隨之散發香甜的馬鈴薯味,
即使已經飽到不行,依舊想挖光吃盡!

IMG_8221

結束了主餐的感動,最後的甜點也是不容小覷的,
可惜想品嚐的舒芙蕾需事先三天預定,無緣品嚐,
不過其他的甜點也是表現很精采。

飲料有紅茶、綠茶、卡布奇諾等可選擇,附餐有義式咖啡是Irene不會錯過的,
卡布奇諾的表現還不錯,不用另外加糖也不顯苦澀;熱紅茶的品質也很好,
同樣不加糖也沒有澀感,回甘又清香的茶味,搭配甜點恰恰好。

IMG_8225

IMG_8226

貼心到心坎的服務,除了套餐的甜點外,還用上一份小茶點
用來搭配茶跟咖啡用,小馬卡龍與小蛋糕,精緻卻一點也不馬虎,
甜度有降低的馬卡龍,一咬即碎的酥衣,夾入濕潤又不過於甜膩的內餡,
讓我喜歡;小蛋糕吃來帶有淡淡的咖啡味,綿密又細緻,甜度稍高,但也好吃。

IMG_8237

 

光看名稱就很吸引我的法芙娜香蕉熱巧克力塔
法芙娜巧克力塔有點像是融岩巧克力,雖無爆漿的誘人畫面,
濕潤的質地也是容易擄獲少女的心,表層裹上糖炙燒後的香蕉,
像是烤布蕾的做法,香脆的口感後是軟甜的香蕉味,
搭配上略苦的法芙娜巧克力,甜度上有稍微降低,
只是不耐甜的我還是無法輕鬆搞定這份…,冰淇淋則是相當對我的胃口。

IMG_8230

IMG_8235

很獨特的甜點-烤鳳梨,沒有上桌前令人一直猜想呈現的方式,
雖無迷人的名稱,擺盤也是很人勾動人心,精美的像藝術品般;
酥皮、烤鳳梨、冰淇淋,疊起這份兼具視覺跟味蕾效果的精緻甜點!
最底層的酥皮非常非常的酥薄,使用新鮮鳳梨而非罐頭鳳梨,因此較不死甜,
配著酥皮一起吃剛剛好,甜度香氣都很足,若是再搭著冰淇淋入口,
更是完美,很推薦這款烤鳳梨甜點。

IMG_8232

IMG_8234

郭主廚還特地送了這份鳳梨酥給我們當伴手禮,出自歐華甜點主廚之手,薄而酥的口感加上不會過甜的內餡,不錯。

IMG_8227

歐華的用心,從小細節就可端看出,除了沙拉盤外,其餘餐點盤都是熱的,
讓佳餚保持溫熱的狀態,冷冷的天氣摸起來很溫暖,
餐具的部分每一道菜餚都會使用一副新的餐具,會一直來替換,
不會讓每一道菜餚的滋味互相混淆到,非常的注重,這點很用心。

IMG_8204

雖然一套吃下來的價格不斐,環境、服務、餐點卻在在不讓人失望,
不管是宴客、慶祝還是想奢侈的享受一下,歐華的餐點讓人推薦,
尤其是喜愛品嚐牛肉的朋友一定要來試試。

歐華酒店
http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
電話:02-2585-3258
地址:台北市林森北路646號

==============================延伸閱讀==============================
【台北大同區】君品酒店茶苑.霜降牛排吃到飽

【台北松山區】今年的生日終於吃到.茹絲葵
【蘆洲】二訪‧TASTY西堤牛排
【蘆洲】久違‧TASTY西堤牛排
【台北內湖】CP值待加強.紅洋蔥牛排
【台北大安區】款待心中最重要的人.王品牛排
【台北大安區】還是排餐比較優‧洋旗牛排餐廳
【台北大安區】品嚐新菜色+採訪‧洋旗牛排餐廳
【台北北投區】40盎司大牛排‧艾蜜莉廚房
【台北信義區】澳美客outback.早午餐
【天母】用餐氣氛讓整體更加分‧莎諾歐法西餐
【基隆】32F的完美景觀‧鬥牛士
【台北】御書園食尚牛排

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:603
107 comments Add yours
  1. 推推

    天啊那牛排
    光看就很好吃了
    吃下去我看我都跳舞了
    我朋友說我每次吃牛排都很誇張
    但我就是愛吃牛肉><!!!!

  2. 天啊
    整篇看下來真的口水流滿地
    看起來都好高級 好享受的感覺

  3. 推, 我覺得牛排做的好吃的不多, 可是好吃就好好吃, 歐華這個看起來就很正說

  4. 推8
    餐點的擺盤都很漂亮 讓人很有食慾
    甜點也很吸引我啊!!


  5. 那個神戶勒眼牛排實在太誘人了
    光看那色澤
    就叫人口水直流了

  6. 蓉蓉推
    牛排我不敢吃>"<
    不過我愛它的裝潢
    還有一些精緻的料理

  7. 看到這篇網誌太開心了!
    因為我在中山區上班
    經過你這麼圖文並茂的詳細介紹
    除了腎上腺素刺激後勾引味蕾的衝動以外
    真想立馬嘗試
    謝謝小公主分享–繆蝶推

  8. 吼吼吼!感覺真的很高級耶~
    那肉看起來就好吃到翻過去啦!!
    ^^

  9. 高級餐廳耶~而且助眼的顏色超美的
    我喜歡這樣的顏色
    一些冷盤、沙拉也都是我的菜…
    還送了鳳梨酥,真的是超貼心。

  10. 我也是超怕看到有血水的牛肉
    所以通常都點七分熟= =

    一顆生豪就用這麼大的擺盤 也太【厚工】了

    嗚~~~新帳號到今天還是不能按推
    討厭啦 ~_~

  11. 我被那麵包架給吸引了
    看起來就超有質感的,而且也幫麵包加分不少
    就跟STAY的甜點緞帶台有異曲同共之妙 >//<

    我喜歡那個香菇菇菇菇~
    而且還送鳳梨酥,太爽無誤蓋章XD

  12. 推推,

    太銷魂了,

    我好愛肋眼,

    超想吃美國神戶肋眼牛排~~

    還有香菇看起來好讚喔!!

    羨慕~~

  13. KK推~
    從側面看到這紅嫩的牛排,鮮嫩多汁才能形容它的口感,嚐在嘴裡越嚼更是難以言喻的美
    妙滋味呢^^

  14. 那牛排的色澤也太誘人了
    三分熟確沒有一點血水
    這肉質一定很多汁美味

  15. 推+1
    吼~吼~吼~那牛排的色澤……呀~~~真的要尖叫了!!!!!!!
    真的很高級的牛排館哪~~~最後一句話:喜歡吃牛肉的人一定要來試試!記住了~不去對
    不起自己啦!!!


  16. 這一餐吃得好過癮的感覺喔
    那牛肉~ 實在是太誘人了!!!!!

  17. 無血水的三分熟~~~~~~
    看起來真的好厲害!!!!!

    想必這流出的肉汁,一定是格外的甜香啊!!!!!!!

  18. 小粉兒推推~~~
    好想吃牛排呀XDD
    不過我應該會想選五分熟
    甜點也超吸引人的
    這頓餐真的是超級享受的呀!


  19. 那牛排實在太美了拉!!!!
    雖然真的很貴 但好吃的東西就是令人身陷其中阿=/////=

  20. +28
    一整個超好可口的啦
    吃半生的還沒有滴
    一整個超級引我~~~

  21. 幾乎嫩到不行的口感加上他的甜度
    光想就讓我受不了了>"<

  22. 普通我也是點七分熟
    但是心想這5千多的牛排如果太熟就浪費了
    吃起來一點都沒有三分的恐怖喔

  23. 牛排真的好吃的不多
    大多不錯就很好
    歐華的實在是很讚

  24. 第一次覺得三分熟的牛肉這麼美耶,看起來好好吃喔>////<
    璇子推♥

  25. 太令人羨慕了!!!這我也超想吃~
    好想吃看看大家讚不絕口的頂級牛排阿!!!
    紅嫩無血水 外層略脆內軟嫩!!
    吃不到~~~~我只能看小公主的美圖興嘆阿!

  26. 這也是我第一次吃三分熟的牛排
    品質好的牛肉吃起來居然如此銷魂

  27. 區域算是比較隱密的地區
    其實我原本也沒啥印象
    如果有很喜歡吃牛肉的朋友真的可以推薦

  28. 我也是麵包控 所以吃了超多顆
    除了牛排麵包也是真的很讚

  29. 鹽之花這到這麼高級的鹽
    可見牛肉的品質一定很棒
    好吃的牛肉真的不需要過多的調味
    單一的鹽撒在牛肉上…..哇~想到口水都要流下來了

  30. 雖然很想狂吃高級的鹽之花
    但是牛肉品質真的很好
    完全不用任何沾料就很好吃

  31. 推37
    歐華的牛排一看就知道是上等食材
    牛肉的外表煎到焦香這樣吃起來口感一定很棒
    今年最後一次的慶生我們訂在茹絲葵
    明年我一定要在這慶祝^^

  32. 很多朋友都覺得歐華的比茹絲葵還讚
    我覺得也有到位
    明年vanessa可以比較看看

  33. 推39!
    看起來真的很讚
    不過真的不便宜~~
    甜點的部分也不馬虎!
    常常吃完前菜,主餐都不錯,可是甜點卻做不好
    這真的會大扣分!!

  34. 如果前面幾道都讓人很滿意但是最後一道甜點不優的話
    真的會讓人印象比較深刻且大扣分

  35. 女王推

    最近好多人寫這家喔
    我好喜歡牛排的粉紅鮮嫩的模樣喔

  36. 王妃推41~ 上次看漁夫分享就覺得好羨慕喔!你們也太有口福啦!!人家也想要去試吃!!!

  37. 阿鸞果然是好野人~
    這你也吃的下去~
    比我在澳洲吃的牛排還貴XD
    話說還好我吃牛只限國外`
    所以這攤應該就可以省了XD

  38. 沒看到最上面寫的是試吃嗎XD
    要花我一個星期的薪水我怎麼花的下
    切….
    是說你都在國外吃牛了為何回來不吃= =

  39. 什麼都看了就最上面沒看到~XD
    因為吃牛會帶賽所以不吃~
    只不過在澳洲不吃牛的話~
    豬有腥味不能吃~
    那就沒什麼東西好吃了~
    這樣會餓死XD
    不過我是不會主動買就是了~

  40. 肉有腥味這多少跟屠宰的時候處理方式或是飼料有關

    基本上台灣的肉類會放血
    歐美澳習慣就直接大卸八塊了

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *