【台北中山區】減去等待的漫長時間，更流暢的品嚐法式料理．波拿法

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(此為邀約體驗，內容為真實感受)

和煦的陽光，照射在綠蔭大道的中山北路，午後的悠閒愜意，
夜晚的浪漫風情，參在瀰漫幸福氣息的婚紗街中，我遇見了來自巴黎的優雅與精緻。

2012年7月，展圓國際又一力作，開創出不同風格的料理，
也讓集團內的餐館風格完全不重複，BONAFA波拿法新法式料理就此形成；
高貴的裝潢，溫暖的燈光，不用花大錢也能擁有這片奢華的用餐環境，
取自拿破崙建立的波拿巴王朝為名的波拿法，牆上可見不少拿破崙的畫像。

菜單很簡單的只有分午餐、晚餐以及酒單，
沒有單點部分，也不必傷腦筋難以選擇，讓用餐變的很簡單。餐點內容可直接至官網參考。

有一般的茶水或礦泉水可選擇(需另外付費)，對喝水沒有特別要求的我們飲用一般開水即可。

餐巾折的很像一件衣服，超可愛的。

優雅浪漫的環境，高級時尚，不管約會還是宴客都很有面子。

 

半開放式的包廂，人多的聚會或想要隱密性高一點的話，可選擇此區。

洗手間外的裝潢也是一整個高級豪華。

 

開放式的廚房在二樓，讓來賓一目瞭然餐點的製作過程，吃的安心又能欣賞主廚的創作；
波拿法的特色就是價值500萬的低溫烹調設備，減少廚房的油煙，
保留食物的原汁原味，呈現最自然的風味，也更迎合現代人的重視健康的生活習慣。

有兩款手感烘焙歐式麵包，扁平切片狀的黑橄欖麵包，單吃就很香，
另外一款圓滾滾的類似法國麵包有嚼勁，熱熱吃很好吃，趁熱抹上奶油更是一絕，
波拿法的奶油讓我很喜歡，很細又很香，吃起來不油膩。

另外一款是油醋醬，還有一小陀香蒜，單沾或將三種元素一起混合再使用，
風味都不同，我喜歡把香蒜跟油醋一起混合後沾用，有蒜香又有油醋的好味道。

品嚐法國料理，似乎不能少了酒，這杯是招待的，底下是水蜜桃搭威士忌，上層是紅酒，
層次分明的呈現相當豔麗，喝起來水蜜桃的香甜突出與威士忌的衝擊，
接著浮現紅酒的醇，一口飲下很多層次的浮現，很新奇。

 

依食材所組合搭配的開胃小品，由左至又分別是菇蕈蒸蛋、鮭魚幕斯、玉米幕斯，
菇蕈蒸蛋的奶泡好細緻，跟底下水嫩的蒸蛋一起搭配，很滑順，
淺淺色澤的鮭魚幕斯，略帶綿密，鮭魚的香甜氣味隨著泥散去而飄現，挺鮮的，
第一次吃到如此特別口感的玉米幕斯，玉米碎的味道比較搶眼，藉此瀰漫出玉米滋味，
綿密中又帶著些許粗糙口感，微妙。

如奶泡咖啡的蕈菇松露濃湯，質地不會太稠或太稀，喝了一口感覺有點熟悉，
在犇鐵板燒喝過類似的湯－牛肝菌卡布奇諾，同屬菇香味很濃郁的湯品，
波拿法卻又多了松露的香氣在其中，與蕈菇很相搭，
與番紅花海鮮濃湯相比個人比較喜愛這款。

臨桌表演的番紅花海鮮濃湯，一開始先端上海鮮盤，隨後會有服務人員來倒高湯，
濃稠的湯底，混雜著番紅花的明顯滋味，又夾帶的些許海鮮的淡淡甜味，
相當的耐人尋味，也充分展現出異國風味。

擺盤相當精緻的油封鮭魚，低溫料理的鮭魚，沾上一層海苔粉，吃法很獨特，
低溫烹調的肉質，不油膩而清爽，魚肉也不會呈現鬆散，咀嚼後鮭魚香甜緩慢呈現，
縈繞在口齒間，海苔粉看似濃厚卻不搶戲，鮭魚跟海苔的香就這樣並駕齊驅，
搭配鮭魚卵增加甜度跟鮮度，可再沾上一點橄欖油增加油滑口感，
愛怎麼搭著吃全由消費者自行決定。

 

跟油封鮭魚相比下香煎杏鮑菇顯得份量比較小巧些，擺設也是有如藝術品般的精美，
杏鮑菇嫩而多汁，可搭配著一旁橘紅色的甜椒泥一起品嚐，養生健康又舒爽立刻浮現。

主餐上桌前會先端上一杯法式雪霜，消除前面幾道殘留口中的氣味，
方能好好品嚐重點的主餐，像是甜甜的水蜜桃冰沙，又帶有一點酸度，
徹底把口中的厚重氣味給消除，僅留淡淡的水蜜桃香。

肥瘦組合相當棒的櫻桃鴨胸，經低溫烹飪，肉汁在燈光下閃耀，光看就很讓人心動，
鴨皮的油脂，混著鴨肉本身的甜美肉汁，一同在口中相遇的那一瞬間，
實在是太誘人了，完全不用另外沾醬，充分感受鴨肉原始的滋味，真的真的就很棒了。

除了海鮮外，其餘主餐都是採用低溫烹調而成，可以藉此比較一下鴨肉跟牛肉低溫烹調的不同，
波爾多煎烤牛排的部位使用的是菲力牛排，上頭蓋上一片炙燒藍紋起司，份量上個人覺得很足。

 

五分熟的肉質，粉嫩而無血水，嫩又帶有嚼勁，牛肉的鮮美肉汁隨著咀嚼而溢在口中，
如果再佐上香氣濃郁的藍紋起司，香濃的起司碰上鮮美的牛肉，這組合太妙了，
起司香與肉汁甜，再沾上一點點松露鹽，如同異國結盟般的精采有層次！

想吃好一點的話，可加價NT.350點用羅西尼香煎鴨肝牛排或精選澳洲和牛(+NT.600)，
來一場高級的法式料理相遇。

招待的番紅花燉飯，其實前面吃下來已經很飽了，結果應該是主廚擔心顧客吃不飽而招待，
挺貼心的；中間的米心偏硬，是道地的的口感，番紅花的滋味不是那麼明顯，所以吃起來奶味比較突出。

又是一道如藝術作品的甜點－法式甜點組合；
先不論內容物光看擺盤就讓人心情很愉悅，何況裡頭還有高貴的馬卡龍。

用繽紛五顏六色的水果、蛋白霜、卡士達醬、巧克力碎等所點綴組成一個甜點王國，
水果的甜度挺高的，很甜的蛋白霜不敢嚐試，入口即碎的馬卡龍，甜度幸好沒有高的嚇人，
搭配著無糖的陽光香橙一起品嚐剛剛好；另外一個水果塔甜度也控制的很好，
雖然品嚐的過程中不太雅觀，塔皮容易掉落碎裂，但不影響口感。

飲料部份只有一杯，而非一壺，剛好跟甜點一起搭配；
經典伯爵茶的佛手柑太過香濃，不是個人喜愛的茶品，不過單喝醇而不澀。

香氣迷人的陽光香橙不管聞起來還是喝起來都帶有香橙味，
很清新也跟甘醇，不加糖就很好喝。

兩款放在一起比較顏色很明顯。

 

在洋溢法國風情的環境中品嚐法式料理，真是一種幸福，
有別於正統的法式料理冗長的用餐時間，波拿法的上菜速度與用西餐節奏差不多，
讓人很能接受；法式的精緻料理，每一道看起來份量不多，實際上吃起來也是很有飽足感，
服務上的專業以及尊榮也是值得讚賞，唯獨小可惜的部分是個人不太喜歡被太關注的用餐，
服務人員為了隨時可掌握客人的需求，比較會一直注意客人的動向，
稍微停下餐具就會前來詢問是否還要使用，有些壓迫性。

而BONAFA波拿法的新法式料理價位從NT.680(另加一成服務費)起跳，
讓法國料理不再高不可攀，不管是慶祝還是聚會，也都令人可欣然接受。

BONAFA波拿法
官網：http://www.zoe-grp.com/bonafa
Facebook：http://www.facebook.com/bonafa.restaurant
電話：02-2585-3996
地址：台北市中山北路2段168號(星巴克咖啡中山門市斜對面)

交通資訊：
大眾運輸 : 捷運民權西路站9號出口，步行至中山北路與民權東路口左轉，步行時間約5分鐘。
自行開車 : 中山高下重慶北路交流道，往市區方向至民族西路左轉，至中山北路右轉，過大同大學後即可抵達餐廳。
停車資訊： 民權西路與天祥路口有收費停車場。