【台北大安區】將花椒發揮的淋漓盡致．開飯川食堂(忠孝店)

 

Canon 5D2+Canon 40mm F2.8

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(此為開飯川食堂邀約試吃，內容為真實感受)

開飯川食堂，或許讓你覺得很陌生，但說到饗食天堂應該就耳熟能響了吧？！
是的，開飯川食堂跟饗食天堂隸屬同一個餐飲集團，
擁有不少好評的饗食天堂，想必開飯川食堂也有其獨到之處。

目前開飯川食堂擁有京站店與忠孝店兩處，不管哪一個分店，交通上便利是沒話說的，
此次造訪的是忠孝店，位於Bistro 98內七樓，搭乘捷運在3號出口過個馬路就到了。

一出電梯，明亮又富有裝飾的櫃檯迎面而來，乾淨度與視覺上的舒適度，
馬上替第一印象加了不少分數；加上和悅的服務態度，初抵達的整體分數拉高不少。

時尚又有設計感的空間，有比較隱密昏暗的座位，也有大玻璃透光度高的位置，
原木的優雅自然，沉穩昏暗的時尚氛圍，任君挑選，
邊用餐可以邊欣賞底下車水馬龍的景象，還有藍天作伴，個人喜歡玻璃窗這區。

四周的牆壁上可見頗有特色的餐盤，當作裝飾藝術跟餐廳的氣氛很相搭。

大部分有圖可以參考的Menu，除了單點也有多人合菜可選擇，人少也不用擔心難點菜。(可點小圖放大)

                

                

                

不知道如何點餐的話，除了可詢問服務人員推薦菜色外，也有明星排行榜的餐點可參考。

開胃果醋，每桌都有一小壺，無限續用，酸酸甜甜很開胃，
可提升食慾，吃到過辣的菜色也能中和一下。

川菜如此下飯的菜餚，白飯自然不可少，大食量者也不必擔心，
一人NT.30就可無限吃到飽，可別以為便宜用的米就很隨便，
特選冠軍品種的台梗九號米，飽滿Q彈，聽說還帶有淡淡芋香，
當天沒有吃白飯真的是很可惜。

切成細絲的蔥拌涼筍(NT.180)，使用新鮮綠竹筍拌上宜蘭蔥、花椒油等，
吃起來清爽，咀嚼中可感受到花椒油的淡雅花椒香，不刺激也不麻辣，
有著畫龍點睛的加分效果，使得爽脆中又帶有明顯的刺激味蕾效果；
這道讓同桌的大家都頻頻稱讚。

提到川菜館的青菜，好像第一個念頭想到的就是乾煸四季豆(NT.200)，
煸到乾扁的四季豆，拌炒上豬絞肉，就是很香又下飯，
很怕吃到油膩的乾煸四季豆，慶幸的是開飯川食堂的乾煸四季豆油瀝的很乾，
所以吃來不油膩，肉末的香氣加乘著四季豆，無論單吃還是用來拌飯都很美味。

 

吃川菜應該不難看到流口水雞(NT.280)這道名菜，顏色淡雅的雞肉，加上紅油辣椒，
強烈對比的勾動食慾，任誰都不免口水直流吧，被稱作口水雞也不為過；
流口水雞是一道涼菜，切成薄片的雞肉，能更沾附醬汁的包覆，
咕溜鮮嫩的肉質，涵蓋著芝麻醬的香濃、花椒的香氣、辣油的提味，
底下還鋪有小黃瓜絲，不僅讓雞肉口感更有層次，也適時加入黃瓜的清爽，
整體滋味是很渾厚實在的，卻少了負擔的沉重與膩感，相當好吃，
不愧是熱門菜色排行版TOP 1的菜色。

不要被菜名催淚蛋(NT.180)給嚇到了，其實催淚蛋一點也不辣，
反而是很有特色的一道菜，也是的熱門菜色排行版中的No.3人氣王，
有機雞蛋煎到半熟後，焦香邊邊帶著脆的口感，單吃有著雞蛋原始的滋味，
一根根類似辣椒的糯米椒，是不辣的一種椒，吃過辣椒鑲肉的朋友就知道！
咬起來有淡淡的青椒味，搭配著雞蛋一起品嚐味道很搭，
配料還有很淡的豆鼓跟花椒香味，幾種平時不會想混搭在一起的食材，意外的契合。

前陣子在俏江南剛好也有吃到擔擔麵(NT.70)，可以PK一下，
均勻攪拌芝麻醬、刺麻花椒、辛辣紅油、碎花生等十多種調味料所組成的醬汁，
隨著麵條的熱氣，將香氣發揮到極致，不停飄香，
小波浪狀的麵條，口感非常的Q彈，因為不規格的麵體，附著上的醬汁更充沛，
香濃芝麻醬最先竄入口中，隨著而來是熟悉的花椒香，這回浮現的程度比較明顯些了，
不用擔心有著花椒跟紅油會很辛辣，實際上還在可以接受的範圍，
是碗讓人頗喜歡的擔擔麵，勝於俏江南。

最期待也是當天菜色中最重口味最辣的一道菜－翻滾吧！肥腸(NT.320)，
紅通通的辣椒佈滿著鍋內，光看就食慾大開，軟嫩又帶有嚼勁的肥腸，
充分吸飽了辣椒的香氣跟勁度，邊咀嚼邊在口中瀰漫開過癮的辣勁以及淡淡的孜然香，
由白染至紅的杏鮑菇，也是一整個辣勁高，雖然出乎Irene平時吃辣的程度，
還是不由得令人想一直夾。

轉吧~七彩霓虹蝦(NT.320)光看菜色名稱還真響亮又吸引人，
使用新鮮水果搭配炸蝦球，各式的水果顏色則用七彩霓虹來表示，
實際上是鳳梨蝦球的改良版；蝦球大而彈牙，炸衣薄脆，
不一樣的是一般鳳梨蝦球搭配的是罐頭的鳳梨片，
開飯川食堂用的是切方塊的新鮮鳳梨，略酸、甜度沒那麼高，至少吃的健康，
除了鳳梨尚有奇異果、火龍果等，還蠻有創意的搭配，
只是大家對前面幾道口味上的獨特給吸引，反倒覺得七彩霓虹蝦比較普通些。

店家推薦的大口霸王骨(NT.120/1支)，香氣逼人，
醃漬過的肋排，搭配香料、孜然等佐料，無論是聞起來還是吃起來都相當的夠味，
肥瘦相間層次感豐富，軟嫩中又帶有嚼勁，中和了過肥過瘦的問題，
孜然味重，壓去很多人不愛的豬肉味，不過不愛孜然味的朋友可能就會退避三舍了。

乳白色的鮮臘百味結(NT.380)，有些像醃篤鮮，不同的是使用薰香臘肉來熬煮，
搭配竹筍、豬肉一同熬煮，略帶膠質黏嘴的口感，鮮美中瀰漫著明顯的煙燻臘肉的鹹香，
以一碗僅380元的價格來說，已經算不錯的表現了，無法與動輒千元的醃篤鮮相比。

吃了重口味的川菜，飯後來壺熱桂花烏龍(NT.100)最合適，
清香甘醇，茶香散去後的桂花味，淺淡而迷人，潤去口中的酸甜苦辣，
回歸最原始的貌樣；可回沖。

店家推薦說是人氣產品也因為特別所以點了花椒凍鳳梨冰沙(NT.120)，
冰涼的清甜鳳梨冰沙中，感覺的到淡淡花椒的存在，非常非常特別的組合，
它並不難喝，只是有些喝不習慣；
花椒凍本身吃起來的花椒味還沒冰沙中來的重，像一般的果凍。

飯後甜點，已經飽到吃不完了。

打包的紙袋超可愛！

調味上下手有比較輕，料理上也比較不重油，即使不吃飯也很OK，不會太鹹；
不管吃不吃辣的朋友，都有不少菜色可選擇，即使不吃辣者，
也能享有花椒所帶予的香而不麻，增味開胃；這回帶著長輩一同前往，
獲得可再來訪的好評，看來不僅是可擄獲年輕一輩的胃，
對年紀較大的年長者調味上也頗得歡心，家庭聚會或朋友聚會又多了一處好選擇囉。

開飯川食堂(忠孝店)
http://www.kaifun.com.tw/
電話：02-8771-6238
地址：台北市忠孝東路四段98號7F(Bistro98)
營業時間： 11:30~15:00/17:30~21:30 

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