Canon 5D2+Canon 24-70mm
(此為魚舞邀約試吃,內容為真實感受)
文山區這一帶實在是我少來走踏的地方,曾經到過萬芳醫院附近幾次,
知道這區域是挺熱鬧的,但是藏身在興隆路巷弄中的魚舞日本料理,
則是完全沒有接觸過,應邀前來,當作造訪些平時活動區域外的餐館。
位於中國科技大學台北校區對面,是日本料理店慣用的黑色裝潢,
簡約沉斂的氣息,前庭也略帶日式風情。
店內的座位比想像中小上不少,桌數不多,很容易就客滿,
環境上倒也乾淨整潔,不少服務人員與廚師忙進忙出。
吧台的座位可欣賞到師傅精湛的料理表演,也能一目瞭然的窺視食材,
雖為開放式的廚房,卻不見油煙,這點不錯。
菜單上都有詳細的圖片可供對照,牆壁上還有菜單上沒有的料理也可參考。
(可點小圖放大)
魚貨來源、各種食材清楚交代,吃的也比較安心。
生魚片、壽司的吃法也印在菜單上,還頗有心,畢竟不少人都不知道怎麼去品嚐。
連吃生魚片的順序也有學問!
吃日式料理只要有看到炸豆腐幾乎都不放過,
一份唐揚豆腐只要NT.80,價格上並不貴,
尤其是上桌後看到份量相當超值,瞧著因為遇熱而翩翩起舞的柴魚片,
牽動著每一張愛吃者的心。
薄薄的炸衣,裡頭是比較有Q度的雞蛋豆腐,本身味道輕淡,
需要搭上柴魚片沾上蘿蔔泥醬汁比較美味,個人比較偏愛炸嫩豆腐>雞蛋豆腐。
平均一隻45元的天婦羅並不貴,怕吃不完可單點兩隻恰恰好,
炸蝦兩隻,NT.90;直挺挺的炸蝦,體型不小,趁熱品嚐口感最佳,
雖然是超燙口,但不吃油的麵包粉酥酥脆脆,加上飽滿有彈性的蝦肉,
裹上厚厚一層蘿蔔泥甜醬汁,滿足之情全寫在臉上。
平時不敢吃魚皮的我,居然失心瘋點了炸曼波魚皮,NT.80;
原因無他,因為菜單上寫著口感像麻糬,加上曼波魚皮似乎要到東部比較容易吃的到,
於是就想點來嚐試看看,擠上美奶滋、灑上柴魚片,有點像大阪燒的呈現。
曼波魚皮有著豐富的膠質,對女生是好物,其實吃起來一點都不像魚皮,
QQ軟軟的,像是涼糕,沒有什麼特別的味道所以不用擔心,
搭配著甜甜的美奶茲跟柴魚,其實頗好吃的。
西京燒,陌生的字眼,菜單下方針對西京燒有註解,
是指將食材使用日本京都特產白味噌醃漬三至五日,
燒烤後能夠強烈提升白味噌特有的甘甜味,
有魚類也有豬肉類的西京燒,選了松阪豬西京燒(單點),NT.240。
松阪豬原本就不便宜,單點當配菜覺得太貴的話,
加個20元就有飯,可以當主餐,一份的量其實也不算少,
醃漬過後的松阪肉入味極了,滿口是味噌的甜味,
可惜松阪肉質過軟,不如一般吃到的脆爽,
不知是做法上不同所造成的還是其他原因。
原本要點丼飯的煎霜芝麻鮪魚,害怕太多飯吃不完,
改點刺身方式,煎霜芝麻鮪魚(刺身),NT.200;
一份共有七片,鮪魚表面裹上芝麻微煎成半熟,
如霜狀附著在鮪魚片上,視覺效果上相當迷人。
生鮪魚加上表面熟鮪魚的不同風味,層次明顯的浮現,
芝麻的香氣更是搶眼,似乎快把鮪魚的風采搶去,
無論是口感還是香味的表現上,芝麻都佔有一席之地。
(只能說喜歡吃芝麻的朋友會喜歡這道)
這天一起前來的友人是鮭魚控,自然少不了要來上一碗鮭魚丼,
鮭魚親子丼飯,NT.220(醋飯另外加20);
內含4片鮭魚以及一湯匙鮭魚卵,一碗份量有點小,
魚肉給的也不多,看起來CP值稍嫌低了一點。
朋友覺得鮭魚卵有點腥,個人吃起來是還好,
啵啵啵的帶來海洋的鹹味,
鮭魚的豐富油脂真的沒話說,軟而甜美,讓人回味!
不過後來吃到鮭魚肚,則更令人驚艷了。
店內最貴的丼飯-魚舞豪華丼飯,NT.500(醋飯另外加20);
既然為豪華,該有的都包含在其中了,
1顆干貝、1尾甜蝦、1大條海膽、14片生魚片的組合,光看就很過癮。
首先吃的是切成薄片的生干貝,鮮、甜,干貝就是如此讓我著迷,
一般丼飯內的甜蝦都會先剝好蝦身的殼,魚舞的甜蝦則是整隻未去殼,
第一次看到甜蝦的完整模樣,與常吃的蝦並不一樣,裡頭還有蝦卵,
脫去蝦殼後,略帶黏性的甜蝦,也是鮮美極了。
不太吃海膽的Irene,害怕海膽的腥味,吃過許多日本料理店,
要吃到沒腥味的海膽少之又少,魚舞的則是其中一家吃起來新鮮沒腥味的。
另外14片魚生中,完全沒有咬到筋的部位,口感都很讚,新鮮度也是不用多說,
最讓人讚賞的就是鮭魚部分,給的部位比鮭魚親子丼飯來的高級,
更柔軟更豐富的油脂咬下就完全得到印證,算是吃過中表現最優的鮭魚了。
吃丼飯就該配醋飯,比較多餐館是用熱飯,魚舞加NT.20就可換成醋飯,想吃白飯還是醋飯都可選擇,
我吃起來口感跟比例都覺得還不錯,泰瑞覺得偏甜了些。
看過甜的炙燒握壽司嗎?不單單是個人喜歡燒炙口感,更是讓人好奇甜的表現,
店內招牌的燒炙焦糖鮭魚握壽司(單點),NT.250。
一份是七貫握壽司,加上焦糖去燒炙,表面除了焦糖的光澤,
還有烤出的油脂亮澤,油亮油亮的,超難不被這燒炙焦糖鮭魚給吸引啊!
肥厚的鮭魚片整個豪氣覆蓋住壽司飯,焦糖的甜最先迎入口中,
隨之是烤過鮭魚的油香與鮭魚的鮮甜,似乎不必用力就化在嘴中,
柔嫩至極的口感,讓人驚喜,只是鹹甜的組合,還是有些不太習慣。
招待的燒炙鮭魚血合握壽司(單點),2貫NT.80;
跟燒炙焦糖鮭魚握壽司有點像,只是鮭魚少了焦糖的輔佐,
口感一樣軟嫩又鮮甜,吃起來讓我很喜歡。
另外比較黑的兩貫就是鮭魚血合握壽司,血合是指魚皮下的組織,
是整隻鮭魚中油脂最豐富的部位,味道上會比較重一點,
但是一樣入口就散去的細緻口感,一樣銷魂,一樣迷人,美味程度竄上本日冠軍。
魚舞的生魚片及其他食材表現上都可圈可點,新鮮甜美不在話下,
尤其是最讓人感動的鮭魚,至今仍讓人唸唸不忘,
唯讀cp值上似乎還不夠吸引人。
魚舞日式料理
電話:02-2934-2991
地址:台北市文山區興隆路三段112巷4弄48號1樓
營業時間:11:30~14:00, 17:30~21:00 (平日) / 11:30~16:00, 17:00~21:00 (假日)
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好新鮮的生魚片喔^^"
推推
丼飯看起來超好吃的
我好愛吃生魚片!
推推~
小公主真的都把口感形容的超好的啦!
再加上照片,我整個都要流口水了
好棒的日式料理^0^
推
生魚片看起來超讚的!!!
店家有交代魚貨來源真的讓客人可以吃得比較安心呢!!
喵喵推+5
丼飯讓人大開眼界 口水滴不停啦
^^
推6
小潔愛生魚片跟鮭魚卵
所以看到的時候都流口水了
推
喔買尬
炙燒鮭魚我最愛了
先收起來了
推8~
吼~~除了生魚片之外(小珊珊不敢吃)其他都超吸引人的!!
全部都是大頭目的最愛哩~拐他來去大快朵頤勒(奸笑中)
推9
哇..豪華丼飯上頭的海鮮有夠豐富
以生魚片的數量來說其實500元並不貴耶
而且最特別的是那隻甜蝦..哈
我覺得店家是故意不去殼..如果去了殼..蝦卵也會被去掉哩^^
推10
食材都很新鮮啊!!!
可是我只敢吃熟食的部分!!
說是魚皮~ 我到覺得它比較像魚皮和魚肉中間的膠質
不過曼波魚皮還真的是比較特別的一種。
是說妳們吃好多魚喔,XD!
推
每一樣看起來,都是挺有質感的~
是可以揪一團來著!耶!
這時段來看美食有點受不了
倫家還沒吃飯啦XD
我非常愛吃魚皮耶
我也特愛鮭魚
這裡我有喜歡
改天我也要來吃
安妮推
新鮮又漂亮的日式料理,不過想必不便宜阿..
偶而可以奢侈一下
推推,
煎霜芝麻鮪魚+炙鮭魚+海鮮丼,
都好吸引我喔~~
那個炙燒鮭魚真的很犯規啊 推推!
我 想 去 吃!!!!!!
最後的焦糖鮭魚也太超過啦~~~
好像有一陣子沒吃到日本料理了~
開放式廚房卻不見油煙,這點真的很讚!
它們家的唐揚豆腐看起來超好吃~品推17
推
那炙燒鮭魚~真的非常吸引人
我想去吃吃看^_^
小涼推^^
炙燒鮭魚 炸蝦都是我的愛呢
生魚片看起來更棒
新鮮度滿分呢
+20
首圖一整個很吸引我耶
我也想要吃
好好吃的FU!餓了
我想吃生魚片><
小慧推21
天呀….每道菜都很吸引人耶
我都好想要吃喔
看起來都好新鮮
想吃 想吃 想吃^^
生魚片只要新鮮就很好吃
我也很愛,久久沒吃就會想去吃
真的超好吃!
文字實在是沒辦法完全形容阿
夏天吃這個最好了
我也超喜歡吃生魚片
新鮮的鮭魚卵吃起來有海的味道呢^^
這家的鮭魚大推!
小珊珊可以吃炙燒鮭魚
真的很讚
對阿,我也是這樣覺得
還吃的到蝦卵的說
那可以吃炙燒部分^^
曼波魚皮真的很特別
我後來選了松板豬,不然泰瑞還想點烤魚
一整個超多魚的XD
君仔也看到想揪團了吼
這家的鮭魚真的很推
不過新鮮就花的算值得了
快來快來台北吃^^
真的是很犯規,爆好吃的說
呵呵,我超愛吃日本料理,只是最近吃太多
而且份量給很多說
炙燒鮭魚真的超好吃
這道很推薦
那小涼下次來要挑戰這家了嗎^^
+1
這間小詠應該會喜歡
她是個生食控XDD
真想說
可以點來吃嗎
看的就想吃
冠頭推+1
Annie推~
開放式的廚房~
讓用餐的人~感到很心安ㄋ
炙燒鮭魚太誘人了~
推25
nana媽不敢吃魚生~
打算今年開始練習從炙燒口味開始訓練~
生魚片很好吃ㄚ
尤其是夏天食慾不好
吃生魚片最讚了
呵呵,真的很好吃︿︿
我也很愛吃生魚片說
改天可以約她一起去吃XD
看到真的會受不了的想吃吧
炙燒鮭魚無敵美味的
我最愛炙燒後的油脂了
從半熟的炙燒開始嘗試也不錯喔
推推讚讚
半夜來看美食文真是自虐阿!!!
招牌的焦糖鮭魚壽司感覺好特別!!!
有機會來去吃一下!
我愛生魚片XD
焦糖鮭魚壽司是甜的說!!
我也是第一次吃到
女王推
這家是新的吧!
我以前在這邊上班過,
但很久沒過去了
推~
豪華海鮮丼跟炙燒鮭魚握壽司太迷人了吧!
IVY推29
我最愛吃魚了
嘴巴張開開^0^
好像開了一段時間了
炙燒真的好有魔力
超容易吸引人的
我只喜歡吃生魚片說XD
柚柚+30
那個…生魚片太犯規啦!!!!! 嗶嗶!!!
看起來很好吃耶~可惜目前還不適合吃生的….
那只能再忍忍囉
不然就只能吃熟食了^^"
嘿嘿,有殺到柚柚了
+32
看到那個鮭魚我的口水就滴滿桌了!!!!!!!!!!!!!!
天呀~好銷魂唷!
我超懷念三井的炙燒鮭魚>///////////<
我覺得炙燒後的鮭魚油脂更香更好吃
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每一道菜都很誘人,而且很新鮮,看起來很美味好吃呢!
我覺得這家還不錯吃喔
不過就是店面比較小一點
看完口水一直流咧~~^^
有沒有想馬上衝去吃一碗呢:)
真的嗎?
改天我有去台北玩時,那我可以去那一間吃看看~
是喔,店面空間小沒關係,最重要是東西好吃,價格便宜就好了!
東西我覺得還不錯喔
下次來台北可以試試:)
是喔,不錯就好了~
好,我會的~