【台北文山區】入口即化的燒炙鮭魚.魚舞日式料理

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Canon 5D2+Canon 24-70mm


(此為魚舞邀約試吃,內容為真實感受)

文山區這一帶實在是我少來走踏的地方,曾經到過萬芳醫院附近幾次,
知道這區域是挺熱鬧的,但是藏身在興隆路巷弄中的魚舞日本料理
則是完全沒有接觸過,應邀前來,當作造訪些平時活動區域外的餐館。

位於中國科技大學台北校區對面,是日本料理店慣用的黑色裝潢,
簡約沉斂的氣息,前庭也略帶日式風情。

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店內的座位比想像中小上不少,桌數不多,很容易就客滿,
環境上倒也乾淨整潔,不少服務人員與廚師忙進忙出。

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吧台的座位可欣賞到師傅精湛的料理表演,也能一目瞭然的窺視食材,
雖為開放式的廚房,卻不見油煙,這點不錯。

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菜單上都有詳細的圖片可供對照,牆壁上還有菜單上沒有的料理也可參考。
(可點小圖放大)

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魚貨來源、各種食材清楚交代,吃的也比較安心。

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生魚片、壽司的吃法也印在菜單上,還頗有心,畢竟不少人都不知道怎麼去品嚐。

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連吃生魚片的順序也有學問!

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吃日式料理只要有看到炸豆腐幾乎都不放過,
一份唐揚豆腐只要NT.80,價格上並不貴,
尤其是上桌後看到份量相當超值,瞧著因為遇熱而翩翩起舞的柴魚片,
牽動著每一張愛吃者的心。

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薄薄的炸衣,裡頭是比較有Q度的雞蛋豆腐,本身味道輕淡,
需要搭上柴魚片沾上蘿蔔泥醬汁比較美味,個人比較偏愛炸嫩豆腐>雞蛋豆腐。

平均一隻45元的天婦羅並不貴,怕吃不完可單點兩隻恰恰好,
炸蝦兩隻,NT.90;直挺挺的炸蝦,體型不小,趁熱品嚐口感最佳,
雖然是超燙口,但不吃油的麵包粉酥酥脆脆,加上飽滿有彈性的蝦肉,
裹上厚厚一層蘿蔔泥甜醬汁,滿足之情全寫在臉上。

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平時不敢吃魚皮的我,居然失心瘋點了炸曼波魚皮,NT.80;
原因無他,因為菜單上寫著口感像麻糬,加上曼波魚皮似乎要到東部比較容易吃的到,
於是就想點來嚐試看看,擠上美奶滋、灑上柴魚片,有點像大阪燒的呈現。

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曼波魚皮有著豐富的膠質,對女生是好物,其實吃起來一點都不像魚皮,
QQ軟軟的,像是涼糕,沒有什麼特別的味道所以不用擔心,
搭配著甜甜的美奶茲跟柴魚,其實頗好吃的。

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西京燒,陌生的字眼,菜單下方針對西京燒有註解,
是指將食材使用日本京都特產白味噌醃漬三至五日,
燒烤後能夠強烈提升白味噌特有的甘甜味,
有魚類也有豬肉類的西京燒,選了松阪豬西京燒(單點),NT.240。

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松阪豬原本就不便宜,單點當配菜覺得太貴的話,
加個20元就有飯,可以當主餐,一份的量其實也不算少,
醃漬過後的松阪肉入味極了,滿口是味噌的甜味,
可惜松阪肉質過軟,不如一般吃到的脆爽,
不知是做法上不同所造成的還是其他原因。

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原本要點丼飯的煎霜芝麻鮪魚,害怕太多飯吃不完,
改點刺身方式,煎霜芝麻鮪魚(刺身),NT.200;
一份共有七片,鮪魚表面裹上芝麻微煎成半熟,
如霜狀附著在鮪魚片上,視覺效果上相當迷人。

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生鮪魚加上表面熟鮪魚的不同風味,層次明顯的浮現,
芝麻的香氣更是搶眼,似乎快把鮪魚的風采搶去,
無論是口感還是香味的表現上,芝麻都佔有一席之地。
(只能說喜歡吃芝麻的朋友會喜歡這道)

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這天一起前來的友人是鮭魚控,自然少不了要來上一碗鮭魚丼,
鮭魚親子丼飯,NT.220(醋飯另外加20);
內含4片鮭魚以及一湯匙鮭魚卵,一碗份量有點小,
魚肉給的也不多,看起來CP值稍嫌低了一點。

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朋友覺得鮭魚卵有點腥,個人吃起來是還好,
啵啵啵的帶來海洋的鹹味,
鮭魚的豐富油脂真的沒話說,軟而甜美,讓人回味!
不過後來吃到鮭魚肚,則更令人驚艷了。

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店內最貴的丼飯-魚舞豪華丼飯,NT.500(醋飯另外加20);
既然為豪華,該有的都包含在其中了,
1顆干貝、1尾甜蝦、1大條海膽、14片生魚片的組合,光看就很過癮。

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首先吃的是切成薄片的生干貝,鮮、甜,干貝就是如此讓我著迷,
一般丼飯內的甜蝦都會先剝好蝦身的殼,魚舞的甜蝦則是整隻未去殼,
第一次看到甜蝦的完整模樣,與常吃的蝦並不一樣,裡頭還有蝦卵,
脫去蝦殼後,略帶黏性的甜蝦,也是鮮美極了。

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不太吃海膽的Irene,害怕海膽的腥味,吃過許多日本料理店,
要吃到沒腥味的海膽少之又少,魚舞的則是其中一家吃起來新鮮沒腥味的。

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另外14片魚生中,完全沒有咬到筋的部位,口感都很讚,新鮮度也是不用多說,
最讓人讚賞的就是鮭魚部分,給的部位比鮭魚親子丼飯來的高級,
更柔軟更豐富的油脂咬下就完全得到印證,算是吃過中表現最優的鮭魚了。

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吃丼飯就該配醋飯,比較多餐館是用熱飯,魚舞加NT.20就可換成醋飯,想吃白飯還是醋飯都可選擇,
我吃起來口感跟比例都覺得還不錯,泰瑞覺得偏甜了些。

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看過甜的炙燒握壽司嗎?不單單是個人喜歡燒炙口感,更是讓人好奇甜的表現,
店內招牌的燒炙焦糖鮭魚握壽司(單點),NT.250。

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一份是七貫握壽司,加上焦糖去燒炙,表面除了焦糖的光澤,
還有烤出的油脂亮澤,油亮油亮的,超難不被這燒炙焦糖鮭魚給吸引啊!
肥厚的鮭魚片整個豪氣覆蓋住壽司飯,焦糖的甜最先迎入口中,
隨之是烤過鮭魚的油香與鮭魚的鮮甜,似乎不必用力就化在嘴中,
柔嫩至極的口感,讓人驚喜,只是鹹甜的組合,還是有些不太習慣。

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招待的燒炙鮭魚血合握壽司(單點),2貫NT.80;
跟燒炙焦糖鮭魚握壽司有點像,只是鮭魚少了焦糖的輔佐,
口感一樣軟嫩又鮮甜,吃起來讓我很喜歡。

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另外比較黑的兩貫就是鮭魚血合握壽司,血合是指魚皮下的組織,
是整隻鮭魚中油脂最豐富的部位,味道上會比較重一點,
但是一樣入口就散去的細緻口感,一樣銷魂,一樣迷人,美味程度竄上本日冠軍。

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魚舞的生魚片及其他食材表現上都可圈可點,新鮮甜美不在話下,
尤其是最讓人感動的鮭魚,至今仍讓人唸唸不忘,
唯讀cp值上似乎還不夠吸引人。

魚舞日式料理
電話:02-2934-2991
地址:台北市文山區興隆路三段112巷4弄48號1樓

營業時間:11:30~14:00, 17:30~21:00 (平日) / 11:30~16:00, 17:00~21:00 (假日)

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73 comments Add yours
  1. 推推~
    小公主真的都把口感形容的超好的啦!
    再加上照片,我整個都要流口水了
    好棒的日式料理^0^


  2. 生魚片看起來超讚的!!!
    店家有交代魚貨來源真的讓客人可以吃得比較安心呢!!

  3. 推8~
    吼~~除了生魚片之外(小珊珊不敢吃)其他都超吸引人的!!
    全部都是大頭目的最愛哩~拐他來去大快朵頤勒(奸笑中)

  4. 推9
    哇..豪華丼飯上頭的海鮮有夠豐富
    以生魚片的數量來說其實500元並不貴耶
    而且最特別的是那隻甜蝦..哈
    我覺得店家是故意不去殼..如果去了殼..蝦卵也會被去掉哩^^

  5. 說是魚皮~ 我到覺得它比較像魚皮和魚肉中間的膠質
    不過曼波魚皮還真的是比較特別的一種。
    是說妳們吃好多魚喔,XD!

  6. 每一樣看起來,都是挺有質感的~

    是可以揪一團來著!耶!

  7. 這時段來看美食有點受不了
    倫家還沒吃飯啦XD
    我非常愛吃魚皮耶
    我也特愛鮭魚
    這裡我有喜歡
    改天我也要來吃
    安妮推

  8. 新鮮又漂亮的日式料理,不過想必不便宜阿..
    偶而可以奢侈一下

  9. 我 想 去 吃!!!!!!
    最後的焦糖鮭魚也太超過啦~~~
    好像有一陣子沒吃到日本料理了~

  10. 開放式廚房卻不見油煙,這點真的很讚!
    它們家的唐揚豆腐看起來超好吃~品推17

  11. 小涼推^^

    炙燒鮭魚 炸蝦都是我的愛呢
    生魚片看起來更棒
    新鮮度滿分呢

  12. +20
    首圖一整個很吸引我耶
    我也想要吃
    好好吃的FU!餓了
    我想吃生魚片><

  13. 小慧推21
    天呀….每道菜都很吸引人耶
    我都好想要吃喔
    看起來都好新鮮
    想吃 想吃 想吃^^

  14. 我也超喜歡吃生魚片
    新鮮的鮭魚卵吃起來有海的味道呢^^

  15. 曼波魚皮真的很特別
    我後來選了松板豬,不然泰瑞還想點烤魚
    一整個超多魚的XD

  16. Annie推~
    開放式的廚房~
    讓用餐的人~感到很心安ㄋ
    炙燒鮭魚太誘人了~

  17. 推25
    nana媽不敢吃魚生~
    打算今年開始練習從炙燒口味開始訓練~

  18. 推推讚讚
    半夜來看美食文真是自虐阿!!!
    招牌的焦糖鮭魚壽司感覺好特別!!!
    有機會來去吃一下!
    我愛生魚片XD

  19. 女王推
    這家是新的吧!
    我以前在這邊上班過,
    但很久沒過去了

  20. +32
    看到那個鮭魚我的口水就滴滿桌了!!!!!!!!!!!!!!
    天呀~好銷魂唷!
    我超懷念三井的炙燒鮭魚>///////////<

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  22. 真的嗎?
    改天我有去台北玩時,那我可以去那一間吃看看~
    是喔,店面空間小沒關係,最重要是東西好吃,價格便宜就好了!

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