【宜蘭市】銷魂鴨油創意烤鴨霸王宴．蘭城晶英紅樓

■宜蘭不分類美食irene2012-05-1180

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Canon 5D2+Canon 24-70mm

每次看食尚玩家都有讓人心動的美食，這次鎖定的是宜蘭市蘭城晶英的紅樓，
節目中那大廚片著鴨油狂滴的烤鴨，怎能不讓人心動！

蘭城晶英跟新月購物廣場是同一棟，不過從新月購物廣場無法直接抵達蘭城晶英，
還是要繞到新月廣場側門從蘭城晶英的大門進入，明亮寬敞的一樓大廳，
早就給人很高雅舒適的享受。

搭乘電梯直上六樓，出電梯後直走到底即可到達紅樓，
原以為熱門會很難訂位的紅樓，在前兩週幸好還訂的到位子，
接線人員告知11點入場12點半離場有9折的優惠，當作早午餐享用也還可以接受，
一到現場發現這時段用餐的人潮也不少呢。

中式的裝潢風格加上大圓桌，天花板上的長燈籠，很濃厚的東方風情設計。

紅樓最有名的莫過於烤鴨，在餐廳外張掛的廣告，也是其招牌，我們這群就是為了它而來！
可分一鴨四吃跟一鴨五吃，人數不多所以只選了一鴨四吃，五吃則是多了。

茶資一人NT.30，服務人員說了很多茶種，記不得全部，僅記得有香片、烏龍、普洱等，
茶鬼泰瑞選了烏龍茶，使用加熱的器具隨時都可嚐到暖呼呼的熱茶，搭配烤鴨可去油解膩，
中途主動來續壺的動作還算勤。

Menu有不少頁，懶的一一拍照，看起來很有使用的痕跡，
只拍了很具代表性的一頁，集結宜蘭各地的特色與食材而創作的菜餚，讓人耳目一新，
平日有港式飲茶小點，假日則不提供。

烤鴨需要事先預訂，訂位時一併訂了一隻，一鴨四吃NT.1888(另加一成服務費)，
上桌沒多久後服務人員就跟大廚來表演片鴨秀了。

大廚熟練的片著鴨，一旁的服務人員則是邊介紹著，從鴨子本身到周邊的食材，
滔滔不絕的講解著，服務很專業，品嚐美食的同時，也能一併了解其來歷，
因為很專注的在拍烤鴨秀，所以沒有注意聽…。

邊片著鴨邊滴落的鴨油，就是勾動食慾的最佳狀態了，這鴨的鴨油也太充沛了吧！

片完鴨後，服務人員會幫忙製作烤鴨捲餅，這就是烤鴨第一吃－烤鴨捲餅；
綠色的餅皮是加入三星蔥製成，不但特別又與市場區隔，也能吃近健康營養，
烤鴨捲餅會有兩盤，一盤是夾入炸過的三星蔥段，一盤是夾入普通沒炸過的三星蔥段，
讓來賓有兩種不同的風味體驗。

會放入炸過的三星蔥是擔心有些朋友跟小孩不敢吃蔥也不愛吃蔥，
炸過後的蔥味也比較不明顯，卻又多了一股炸的香氣，搭配捲餅跟烤鴨挺合適的。

沒炸過的三星蔥烤鴨捲餅吃起來蔥味比較明顯一點，醬料部分改良為甜麵味增醬，
不單單是容易感到甜膩的甜麵醬，又多了味增的香氣，兩款都挺不錯的。

烤鴨捲餅的驚奇度跟創意度滿分，美味度尚可，還不到讓人驚艷的地步。

最讓我期待的就是這款烤鴨第二吃－烤鴨握壽司！
片下的鴨皮包裹著壽司飯跟起司，捏成一口大小，建議食用時要一口品嚐，
才能共同體驗到起司與鴨肉的絕妙組合。

很難想像起司跟鴨皮可以這麼搭，牙齒咬破鴨皮瞬間發出的脆響，
隨時迎接而來的是起司的香甜，融合鴨油油脂的豐富，壽司飯的鬆散，
多種元素各自表現後又結合在一起，很難以形容的美妙滋味與口感，
也是Irene最最最喜愛的一款。

只是這一口大小的身型還是偏大，對女生來說不容易一口吞>”<。

片下來的鴨皮、鴨肉跟鴨腿，沒有特別的吃法，也不算一吃，
可沾甜麵味增醬食用，酥脆的鴨皮，豐富的油脂，入口就能感受到澎派。

六個人吃一隻鴨怕不足，又單點了一份無毒蝦跟干貝絲瓜，事後這樣的份量剛剛好。

友人事先看過網友的分享，這款狀圍的無毒蝦似乎不錯，狀圍油爆無毒蝦，NT.420；
剪去頭鬚跟尾巴的無毒蝦可連殼一起食用，蝦殼略硬，稍加用力咬下還是可咬碎，
裡頭的蝦肉很飽滿紮實，新鮮度無話可說，自身的蝦甜味加上蝦殼外微甜醬汁，
兼具口感跟鮮美的滋味，在場大家一致說讚。

干貝絲瓜，NT.320；切絲的絲瓜平時倒是沒見過，大多是切成半圓形的形狀，
對不太敢吃絲瓜的人來說，切絲反倒容易入口，細碎的干貝絲夾雜在絲瓜中，
感受不到干貝的口感，增鮮倒是挺明顯的，清爽甘甜就是其忠實的呈現。

吃了許多鴨肉也該來點青菜，烤鴨第三吃－生菜扣鴨絲，使用豆芽菜加蘋果絲製成，
夾在生菜中一起入口，有點像生菜蝦鬆的吃法，
捏頭去尾的豆芽菜爽脆，搭配上鮮嫩多汁的鴨肉絲，絕佳口感不在話下，
偶爾浮現微微的酸感，是來自絲絲香甜的蘋果絲，搭配起來多了一股清新與自然，
挺奇妙的搭配，有人吃不習慣，Irene倒覺得挺不錯的，很少能吃到這樣的組合。

最後的鴨架湯，也是烤鴨第四吃－白菜煲湯；
片去鴨肉跟鴨皮的鴨骨就拿去熬湯囉，乳白色的湯底，像極了醃堵鮮！
只是味道沒有到那麼鮮甜，裡頭也沒有那麼多配料，僅撈到鴨骨跟白菜，
些微的黏唇感，是含有豐富膠原蛋白的表現，還算順口，
喝不夠還能請服務人員加湯，喝不完還可打包，自己回家再加點白菜跟配料就很豐富。