【台北信義區】傳說中超難訂位的名店.宋廚

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Canon 5D2+Canon 50mm+Canon 17-40mm


宋廚,原名全聚德,因為北京的全聚德要來台灣開分店,
為了有所區別,所以改名宋廚,招牌上還是有標示原全聚德。

在12月的某一天下雨的休假日,Max很辛苦的一大早衝到現場去排隊,
幸運的預約到了1月中的位置,不管如何Irene也都要跟著來朝聖看看這傳說中的宋廚。

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預約了將近18個人的位置,店家給了獨立的包廂,這樣聊起來比較不受拘束,
一票人狂拍起照來也不必擔心遭側目。

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菜單頁數不少,清一色只有菜色名稱沒有圖片可供對照,
有些預定菜色則是在前往前就必須先預訂的,不然可是吃不到的。

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店家招待的松柏長青,裡頭有白菜心、豆乾、花生等,
吃起來微酸,有著白菜心的鮮脆、花生的硬脆、豆乾的柔軟,
味道調的恰到好處,多一分過酸少一分不夠味,讓人會想一直接著吃,
看起來很普通簡單,卻是在當天表現中讓我很喜愛的菜餚之一。

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蔥油餅,NT.60(一份兩張);
不油不乾的蔥油餅,外皮相當的酥脆,內層的蔥也恰到好處,
不多不少,混合著麵粉香跟蔥香,表現不錯。

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兩張皮(大),NT.370;
很可愛的菜名,顧名思義涼皮是重點吧!!很規矩排列的配料,
配色上也很漂亮多彩,綠豆粉皮、蛋皮、火腿絲、香菇、小黃瓜絲等,
醬料則是芝麻醬;充分攪拌後,頗像涼麵的感覺。

粉皮厚且Q勁十足,均勻裹上芝麻醬後,味道口感很不錯,
加上其他豐富的配料,能拿來當作主餐了。

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鍋塌豆腐(大),NT.300;
一份大份的只有十塊豆腐,所以請店家幫忙追加到16塊,剛好一人一塊;
外表看似炸煎過又塌陷的豆腐,吃起來還是略帶一些煎過的脆感,
聽說是使用含蝦卵的蛋黃汁裹豆腐下去煎,只是吃不太出蝦卵的鮮味,
整體味道偏淡,相當可惜。

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炸丸子(大),NT.370;因為有人不吃牛肉,所以上桌時特別詢問了一下店家,
是使用豬肉所製的炸丸子,即使不吃牛的朋友也能盡情享用;
迷你小巧的炸丸子模樣很可愛,剛好可以一口一顆,不過要小心燙口,
炸的不過乾,略有肉汁,外酥內鬆軟,沾些胡椒粉更夠味,
這款很適合搭配啤酒當下酒菜。

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傳說中的重點主角烤鴨上場!
現場片鴨秀,烤鴨就像記者會上的主角一般,吸引大批相機爭相圍照;
烤鴨一吃NT.900,每加一吃加100元。

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烤鴨捲餅中不可少的蔥跟甜麵醬,切的像開花的蔥段
是用來沾甜麵醬用的,非常可愛又精緻。

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薄透的鴨皮在燈光下油亮閃耀,烤到香脆的程度,一咬就很驚艷,
略帶鴨油油脂的香,透過咀嚼中瀰漫在口中,相當的棒,
厚實的鴨肉夾入餅中,抹些甜麵醬,放上蔥段,口感跟滋味也是讓人豎起大拇指,
不柴又充斥鴨香的肉質,不由得令人一片接一片入口。

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一鴨四吃中的二吃-炒鴨骨
香氣上非常的足,瀰漫香濃氣息,可惜炒起來的鴨骨不是很夠味,
除了淡淡的九層塔香跟微甜味外,似乎找不到其他該有的香鹹度,
甚至覺得普通一鴨三吃的烤鴨店炒的還比較好吃...。

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一鴨四吃中的三吃-鴨肉炒銀芽
掐頭去尾的豆芽菜吃起來脆口感佳,鴨肉沒什麼存在感,味道上呈現酸的氣味,
為何要炒成酸的這點我就不是很了解了,就期待感上依舊不動人,
炒鴨骨跟鴨肉炒銀芽表現上並沒有太突出甚至讓人滿意。

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一鴨四吃中的四吃-鴨架酸菜湯

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九轉肥腸(大),NT.550;
超愛吃肥腸的我當然指名且期待要品嚐這道九轉肥腸,
不知是否料理時間需要較長,所以到很後面才上桌;
幾乎煮到入色入味的九轉肥腸,視覺上鮮豔誘人,
軟Q不難咬,口味上則是相當甜,多吃幾塊就會有膩感,
跟陶然亭吃到的肥腸真的很相像,太甜我實在沒辦法接受。

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吃合菜總是習慣來盤青菜,清炒高麗菜苗,NT.300;
很鮮脆炒的口味也很中規中矩,吃膩了肉的油膩及肥腸的甜,
來盤清爽的青菜真是舒服。

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生菜蝦鬆(大),NT.630;
混雜細碎蝦肉跟油條的生菜蝦鬆,也是大小朋友都會接受的一道,
伴隨著生菜的清爽,油條的脆還有點點蝦肉的鮮,口感一級棒,
唯一缺點就是蝦肉不多,太執著於蝦的重點上就會有些失望。

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糟溜魚片(大),NT.490;
帶有勾欠的sauce,更添細嫩魚肉的滑嫩爽口,
酒糟味道還挺濃的,Irene吃不太習慣。

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芙蓉雞片(大),460;算挺清爽的一道,很沒有雞片的存在感。

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鴨油炒蛋,黃澄澄的像極蒸蛋,上桌時服務人員說這道口味會比較重,
且要趁熱吃,但也要注意燙口,腦海中一直迴盪著這道口味會比較重,
品嚐的時候反倒出乎意料的清淡,幾乎沒有什麼味道,
僅是尾韻一抹淺淺的鹹香鴨油味,質地則是細緻的柔滑嫩,
吃不習慣的大有人在,拌飯似乎比較合適些。

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相當一大片的豆沙鍋餅,NT.200,替整頓合菜中劃下句點,
薄酥脆的外衣,灑滿的香氣足的芝麻,裡頭均勻的夾入不甜膩的紅豆餡,
甜中混合著芝麻的香氣,這款相當的好吃。

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熱情的Max幾乎每次聚會都很客氣的帶點心來,這次是內湖超有名的艾媽咪美式鄉村派
每個人都有一份,Irene事先指定了芋頭口味,料好實在,芋頭派深得我心。

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2012一開始就品嚐到了夢寐以求的宋廚,整餐吃下來一人約46x的金額,
其實並不貴,不知道其他人有沒有吃飽就是,而佳餚中最令人難忘的莫過於烤鴨了,
其他餐點也還OK卻不太亮眼讓人有衝動想再訪。

宋廚菜館
電話:02-2764-4788
店址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號(市政府捷運站1號出口正後方)

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93 comments Add yours
  1. ㄚ我最喜歡松柏長青還有炸丸子了XDDD
    說是賠錢貨也不為過阿!!!

    因為其他就真的…還好!!

  2. 烤鴨!!!!!
    感覺就好酥脆
    我好愛吃皮噢
    我要一大口把皮通通塞到嘴巴裡~((喂

  3. 我在這一區打滾這麼久
    竟然不知道有這麼一家店@@
    每道菜都這麼有特色,不去吃怎麼行
    推推推

  4. vanessa推推
    沒想到Irene吃到了傳說中的宋廚哩..羨慕啦
    之前好像有聽人講訂位訂到半年後去了耶(驚)…

  5. 看起來都好好ㄔㄛ
    但是價位好像屬於比較中上的齁…
    要人多去吃比較划算可以點比較多道菜

  6. 推~
    哇賽!吃到根本訂不到的餐廳,真厲害~
    烤鴨一吃900元,在同類型的店,算是好便宜耶~
    但我也覺得似乎直有片鴨比較優,另外一般小店面的炒鴨架真得比較夠味。

  7. 鴨肉看起來真是不錯~
    九轉肥腸與那松柏長青看起來也很不賴~
    謝謝分享~
    松果推~

  8. POPPY推9~
    哇~烤鴨三吃我也只有吃過攤販或店面在賣而已
    這間看起來好高級喔!!
    都流口水了>口<

  9. 推推+收藏,

    菜色看起來都蠻合我口味,

    有機會我也要來吃烤鴨~~

    ^^

  10. IVY推10
    我以前住眷村
    常常都會吃到這樣的美食
    我們全家都很愛!!!!

  11. 小涼推^^

    我要吃烤鴨 這的烤鴨還可以用到四吃
    一點都不會浪費食材 讚!!
    但要人多去吃比較划算啦><

  12. 兩張皮這道菜好特別哦!感覺不錯吃呢!
    豆腐跟丸子感覺也不賴^^
    品推13

  13. 哇塞!這間超熱門的耶~~~
    整篇看下來口水都不曉得流多少了,囧!!
    親愛的,下次有揪團,一定要告訴我,倫家也要當跟屁蟲>//<

  14. 兩張皮@@?貞特別的名稱
    看起來都很好吃ㄋ
    不過價格不便宜@@

  15. 推22
    烤鴨感覺超級好吃的啦!!
    每一樣都好好吃喔!!
    肚子好餓啊!!收到口袋裡
    有機會要去吃吃看!!

  16. 好阿,因為max沒有訂很多人所以剛好找齊就沒辦法再揪人了

  17. 女王推推
    鍋塌豆腐這感覺好特別喔
    宋廚很有名耶
    原來他的前名叫全聚德喔
    全聚德就更有名了
    哈哈哈
    蝦鬆也很好吃耶

  18. annie推~
    那油油亮亮的烤鴨好美味喔~
    那鴨皮~真是烤到一點油脂都沒有了ㄋ~

  19. 米塔推25.
    最吸引我的就是烤鴨啦~~它的鴨皮太誘人了啦..不過有點貴貴捏~~

  20. 推+1
    嗚‧‧‧這家真的沒誇張啦!小珊珊電話永遠也打不通,正在想等哪一個月1日沒上班再來去排隊‧‧‧(為了吃
    這一頓真的好辛苦>"<)

  21. 這料理看起來真的就好好吃耶
    讓人就想品嘗拉
    一定很美味
    冠頭推+1

  22. 有吃飽啊~
    就是小米咕在歡,不然我還可以再多吃一碗飯,哈哈哈!!!

  23. 薇琪完全就是被首圖的烤鴨吸引住了!!!!
    現在瘋狂的想吃烤鴨啊~~~~~~ >"<
    希望有天也能品嚐這間店的烤鴨唷~

    薇琪推~

  24. 恭喜你吃到傳說中的名店了
    烤鴨真的看起來有美味就是了

  25. 晶瑩剔透的鴨皮…..
    真的好吸引….(詞窮ing)
    不過我不會看現場剁鴨秀
    看了反而不敢吃…XD

  26. 麥斯真的好了不起!!!竟然可以這麼早去排隊!!!!
    是說九百塊的烤鴨真的太便宜了!!我們去W 要兩千塊哩!!!

  27. 現場看片鴨秀真的挺過癮的
    是熟的不是生的耶@@
    看生的也我吃不下

  28. 真的是難訂出名的!!
    要不是因為朋友去現場排我看我還是吃不到

  29. 阿熊推~
    萬惡的烤鴨,看了真的超級想吃的!

    哪時要來嘉義給我招待呢XDD
    隨時歡迎唷:)

  30. 哈哈,所以同時被十幾台照相機包圍
    真的超光榮的這隻鴨

  31. 宋廚我也吃過~
    不過我只覺得片烤鴨好吃而已~
    所以也不會想再去嚕XD

  32. 宋廚的鴨很不錯, 不過也和北京全聚德一樣偏油
    看口味喜不喜歡了…

  33. 油倒是還好 可以接受
    至少比其他菜色來的出色許多>///<

  34. 我知道是看熟的鴨在剁
    但是整隻的我就是…心驚驚><
    如果只是鴨腿那還好..(噗噗)

  35. 版主:要吃烤鴨,就得走一遭「金馥記脆皮烤鴨」,也是超推片鴨,炒骨就不一定。宋廚難訂又貴呢!我家也住信
    義區,之後就都吃「金馥記」的烤鴨了^^我們去都點2隻以上的^^專門去吃鴨的!嘿嘿。剛好9月30日還要在去哦!
    台北市南京東路四段66號
    (02)2579-0585、(02)2579-0685
    營業時間:11:30-14:30,18:00-21:00 每週一公休

    ps:老闆廚師很帥又很客氣超沒架子的哦!還會在外面送客^^
    我印像中有看過報導,這間有得過獎的!

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