【口碑卷】不到頂級的表現．馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋

Canon 50D+Sigma 24mm F1.8

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距離第一次造訪馬辣好像是N年前的事，位於公館的馬辣，生意之好，
沒有訂位幾乎吃不到，可惜那次餐點給我的印象不深，環境太過於擁擠，
服務人手明顯不足，讓我對馬辣的印象一直很普通。

藉由口碑卷得知信義區新開業了馬辣旗艦店，想必各項表現上應該都會比較好吧。

 

 

位於熱鬧的NEO19內3F，佔地寬敞，生意頗好，事先預約時，平日晚上時段僅剩5點、5點半。

無論座位間距還是整體擺設上，都比公館店來的寬敞舒適許多，
裝潢上也分外的有格調與氣氛，呈現中國風氛圍。

開放式的自助區，包含各式冷熱飲料，吃火鍋最好的夥伴－汽水，
還有咖啡、花茶、奶茶、檸檬水…等，也有新鮮果汁可選用，
可直接跟點餐的服務人員告知即可。

 

汽水冷藏櫃旁就是無限暢飲的啤酒了，或許價格比較高就是多了啤酒吧。
(未滿18歲請勿飲酒；喝酒不開車、開車不喝酒。)

當然也不可少的是甜點櫃。

兩排整齊排放的醬料區，各式調味料皆有，可盡情自我diy調配，環境維持的很乾淨，
另外雞蛋是比較好的土雞蛋。

單點的Menu，將食材完整分類，選用時比較清楚好搜尋；
單點式吃到飽的消費方式，一次限點十四種，應該是怕桌面放不下，或者點用過多造成浪費，
每次十四種對只有兩個人的我們也算很足夠。

馬辣提供紅蟳、三點蟹、旭蟹三種螃蟹，當令是三點蟹的季節，我們懶的啃，所以沒點。

繞了一圈回來後，點的東西就上的差不多了，桌邊有摺疊架可放置食材，
如此不佔桌面空間，用起餐來更舒服寬敞。

當天果汁提供的是柳橙汁跟西瓜汁，後來多了檸檬汁，一次一壺，再續可請服務生補，
喝的到果肉與果籽的柳橙汁，現榨滋味喝的出，只是味道偏淡。

 

鍋底有四種可選：馬辣麻辣鍋、蔬菜精力鍋、東北酸菜鍋、膠原蛋白鍋，
我們的鴛鴦鍋挑選馬辣麻辣鍋跟東北酸菜鍋，一辣一酸剛剛好。
(蔬菜精力鍋、東北酸菜鍋可素食)

麻辣內的中藥撈起來不少，香氣微香，沒有鍋大爺來的重，辣度明顯，
一開始喝的酸菜鍋有酸，之後加湯就比較稀釋些了。

肉品有牛有豬也有羊跟雞可選，算是很齊全，標榜的安格斯黑牛，
也是受人矚目的一款，一開始先來安格斯黑牛、無骨牛小排與黑毛豬梅花、台灣黑毛豬培根各一。

每一盤肉上頭都有名稱，不用猜的老半天又怕拿到不能吃的肉類，
期待的安格斯黑牛(左上)，肉片完整又大，可惜並無驚人的表現，肉質不夠嫩；
無骨牛小排(左下)較有嚼勁，個人覺得還比安格斯黑牛表現來的好；
不能吃牛肉的友人，則是專供豬肉，黑毛豬梅花(右上)聽說口感沒有豬培根來的好；
台灣黑毛豬培根(右下)的油脂充沛，吃起來滑嫩順口，沒有油膩感，只是涮起來好小一片。

是說第一輪的肉片也是最後一輪，平均一人兩盤似乎就不行了，
反觀肉類表現無其他食材來的好，改攻其他也好。

菜單上描述著1斤海蝦只能做8份手打蝦丸，如此珍貴當然要點，
蝦丸的彈性跟每一口都能吃到新鮮蝦肉，口感跟滋味真的不錯，後來又再加點一次。

標榜1隻花枝只能做8支手打花枝的手打花枝，也是人氣招牌，
口感Q彈，比起蝦丸更好，也吃的到新鮮的花枝塊，當然第二輪加點也少不了它。

麻辣鍋的鴨血跟豆腐，是麻辣鍋的重要主角，鴨血很嫩又多汁，入味且無腥味，好吃，
豆腐雖嫩看起來也有入味，實際上入味程度不深，稍嫌可惜。

滷肥腸－吃火鍋最愛滷肥腸了，事前滷至入味的肥腸，再經由麻辣鍋底的加持，更是好吃無異味。

日式干貝酥(左上)－對干貝酥感到很新奇，於是點了一份來試試，一絲一絲的干貝絲口感，味道跟口感都很好。

宜蘭鴨肉丸(右上)－蠻juicy彈牙的，鴨肉味不太明顯。

日本山藥(右中.右下)－水亮水亮的山藥，看起來不錯，友人點的，我不愛所以沒吃。

手工魚餃(左中)－為了比較一下手工魚餃跟冷凍魚餃的差別，實際上真的有差，手工魚餃的口感較好，內餡也比較飽滿。

老油條(左下)－這款也是嗜辣友人點的，吸滿麻辣鍋底實在火紅過癮，我不敢嘗試。

大陸妹、杏鮑菇、高麗菜、金針菇就不多描述，品質新鮮。

泡菜－身為泡菜鬼最後還是忍不住點了泡菜來解膩一下，可惜不夠韓式，比較偏像台式的辣泡菜。

鯊魚煙－鮮少有火鍋店使用鯊魚煙當火鍋料，好奇的點了一份，QQ的鯊魚煙煮久也不軟爛碎裂，
煙燻味很濃郁，配上麻辣鍋底吃來有些不搭。

宜蘭健康蝦(左上)－整體看起來很新鮮，蝦糕明顯透出，新鮮度不太一致，有的新鮮鮮美，有的稍嫌不足。

蘭花蚌(右上)－顏色很漂亮，是雙殼貝類，QQ的口感加上本身的鮮味，也是一款不錯吃的食材。

曼波魚膠(蘭花蚌後面)－這款拿來加在酸菜鍋鍋底，雖然沒有什麼特別的感覺。

貴妃鮑片(左中)－跟一般冷凍鮑片差不多。

北海生干貝(右中)－干貝的size不大，煮熟後又縮的更小，滋味跟口感倒是不錯，再大顆些會更好。

現流鱸魚(左下)－比較常見的魚片大多使用鯛魚，難得看到鱸魚當然要點，送來時不是冷凍狀態加分不少，
煮熟後肉質緊實又鮮美，也在我們第二輪的加點名單中。

爆漿蛤蠣(左下)－名稱取的很響亮，實際上煮起來蛤肉小，還好鮮甜程度是合格的。

紐西蘭貽貝(右下)－紐西蘭貽貝就是常見的淡菜，味道不腥還可以。

單點的部分會視人數斟酌給之，每一款給的都不多，如此不用怕浪費，
也能少量多嘗試，這點Irene還挺滿意的。

冰淇淋是大家所期待與關注的，偏高的價格提供的當然是哈根達斯與莫凡彼，
可惜四個冰櫃全部冰的非常硬，根本挖不起來，奮力的刨了一些些，難怪冰櫃的冰大多都很完整；
脆皮甜筒不錯吃。

平日中午NT.449，晚餐、假日NT.549，另加一成服務費，價格上偏高，
提供的食材雖多樣化，肉類的表現卻是普通較無特色，海鮮則是比較優異，
再次回訪裝潢及服務上大幅提升，以這樣的價格，菜色上則是還有進步空間。

 

馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 (信義旗艦店)
http://mala-1.com.tw/jt-hotel/front/bin/home.phtml
電話：02-2720-5728
地址：台北市信義區松壽路22號3F (NEO19 3F)
營業時間：11:30~16:00 / 16:00~05:00

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