【台北中山區】日本人愛去的店．樺慶川菜餐廳

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這家樺慶川菜餐廳，是某台客家庭聚會最常到的一家餐廳，
既然能贏得家中眾多挑嘴的心，想必表現一定很優異，
據說也是許多日本觀光客很愛來的一家店，用餐期間不時聽到日本對話，
可驗證其所言屬實。

老闆曾經在榮星川菜館擔任過主廚，加上老闆娘會講日文，
所以即使日本觀光客前來，溝通上也不成問題。

 

位於中山區新光三越南西店旁的小巷中，經過了N年卻無仔細注意到，
與外頭人來人往的遊客相呼應，店內也是高朋滿座，若無事先訂位，
想必實難品嚐到，老店的風格，從桌椅就可確知一二。

Menu有整本的也有正反一大張的，都有照片可以相對應參考，
份量上也有分小、中、大(部分菜色除外)，人少也不用擔心不好點餐。

除了中文外，還有英文、日文。

每桌皆有一壺熱茶可用，去油解膩還挺適合的，對川菜的重口味，
適時的去去口中的味道再品嚐，更能嚐出箇中好滋味。

一開始服務人員會端上當天的小菜供消費者點選，最後留下這道涼粉小黃瓜，
小黃瓜的脆，少了本身會有的黃瓜味，味道還不錯，入味的涼粉很咕溜，
跟脆脆的小黃瓜搭配口感非常不錯，只是偏油小辣了些。
(長輩餓了先開動，所以沒有拍照)

乾扁四季豆(小)，NT.240；
乾扁四季豆是很有名的一道川菜，也是許多餐廳常可見到的菜餚，
其受歡迎的程度，從到處都容易點的到就可得知。

先用油炸到乾扁的四季豆，再加入其他配料下去拌炒，相當的入味與夠味，
不會有四季豆與肉末滋味是分開呈現的問題，軟、香、嫩，很順口的就被夾空，
剩下的肉末還可拿來拌飯，滋味也是一級。

 

炒蛤礪，NT.290；
醬汁不錯，甜中帶辣很下飯，有辣椒的提味及九層塔香，可惜蛤礪炒到都分離掉落了。

薑汁腰片(小)，NT.260；
看到某人文章內po的這道菜照片，讓原本就喜愛腰片的Irene更是難以抵抗，
身為樺慶招牌菜之一的薑汁腰片，怎能不點之。

浸泡在豔紅醬汁中，光視覺效果上的呈現就能感受到是我愛的重口味，
使用大量薑末，所以才稱之薑汁腰片，吃起來薑味並不明顯即是，
腰片熟度控制的非常洽當，多一分過老，少一分過生，嫩度極佳，
軟中帶脆的口感，加上醬汁的鹹甜入口，小盤吃不過癮啦！！

 

這盤除了主角腰片外，鋪在底層的涼粉也是不容錯過，
軟Q的口感沾上醬汁，表現也是可圈可點，單吃配飯都很棒，
佐著脆腰片一起吃，雙重口感更是驚爆。

魚香肉絲(小)，NT.220；
說到川菜，當然也不容錯過魚香肉絲這道菜餚，
魚香，是由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成，
並非真的使用魚肉製成，而是使用做魚的調味料等來炒肉絲。

色香味具全的魚香肉絲，不但空氣中瀰漫著十足的香氣，
視覺上也同樣獲得很大的滿足，非常誘人的配色及調色。

辣度上則是比起其他菜色明顯許多，吃多會讓人有點小噴火，
拿來拌飯則是可讓人扒上好幾碗，超級下飯的，
加了很多的洋地瓜(樹薯)增加口感，辣中帶脆，
滋味跟口感表現上都很優異。

宮保雞丁(小)，NT.240；
火紅的宮保雞丁，夾帶著許多細長的乾辣椒，反之這道並沒有辣感，
部分雞肉有些過焦，搶走宮保的風采，味道上有些偏甜，
夾帶淺淺的花椒香氣，雖然並沒有讓我感到驚豔，也還算是不錯吃。

翡翠干貝湯(中)，NT.280；
點了很多道重口味的川菜，來碗清爽的翡翠干貝湯潤潤口，
這款看起來簡單無其的翡翠湯，卻有著不凡的表現，而綠油油的翡翠湯，
更是營養滿分。

炸過後的菠菜汁，變成一顆顆翠綠的小圓球，如同翡翠般光澤，
加以勾欠過的高湯，包覆著滑不溜丟的翡翠，沒有勾欠的負擔感，
咕溜咕溜的溜下肚，僅殘留在口中的一抹清香，
時而可咬到撕成絲狀的干貝絲，讓湯喝起來更鮮甜，很爽口。

 

翡翠的做法大致上是：
1. 將菠菜切成小塊之後，放入果汁機打成汁(可加少許水，方便攪打)
2. 打好的菠菜汁倒出用紗布過濾後，加入蛋白和玉米粉攪拌均勻
3. 把過濾的菠菜汁倒入中溫熱油鍋中，不時攪拌成碎花狀
4. 撈起炸熟的翡翠再用熱水沖洗去油後備用(如果覺得太油可多洗幾次)

做好後的翡翠可冷凍保存，要煮時再加入高湯即可，
市面上也有販賣現成的翡翠，一盒幾十元就有了，嫌麻煩也可直接買現成的。

聽說炸銀絲卷不錯，不過這次沒有點。

最後每人有附贈一份甜點，杏仁豆腐西米露，不愛杏仁的Irene把杏仁挑給了某泰，
僅吃西米露的部分，不會太甜還不錯，還好裡頭沒有殘留許多杏仁味。

本回四人用餐，花費約2千大洋，飽嘟嘟又外帶兩份銀絲卷，價格上來說並不會太貴，
重點是口味上的料理相當不錯，餐點上大多也不會太辣，
不管是朋友聚會還是家庭聚餐，甚至宴客都很合適。

樺慶川菜餐廳
電話：02-2561-6549
地址：台北市中山區南京西路12巷5號1樓