【台南】超傳統的味道．銀波布丁

說到台南布丁，大家第一個閃過的應該就是「依蕾特布丁」吧，
殊不知台南真正布丁的開創鼻祖，就是銀波布丁，伴隨著不少台南人從小吃到大，
因為依蕾特的行銷方法成功，所以知名度大增，不善於網路行銷的銀波布丁，
走的則是傳統的行銷方式，靠的是口耳相傳與在地人的介紹。

過年的時候，某人回台南順道買了一盒銀波布丁給我，
超帥的老闆娘還不太願意賣，且只有一盒要多也沒有了…。

超古早味的紙盒，很像鄉下地方的那種抽抽樂的盒子，超懷舊的！
現在要找到這種紙盒除非去專賣店找，不然真的很少見了，
復古的紙盒剛好跟裡頭的布丁相呼應，都是小時候的記憶，
單個NT.20，一盒12入，加盒子多10元，所以一盒NT.250。

銀波布丁的歷史：
臺南市的銀波布丁已經有七十年的歷史，西元1939年，吳家開設「銀波茶室」，
期間吳連春(創始人)與兒子吳振漢向日本皇室師傅—佐藤桑，學習做布丁，
布丁是當時日據時代皇室家族的上等點心，因此成為茶座裡的高檔點心。

銀波布丁口感綿綢，手工的氣孔，滲透了純香的焦糖，搭配濃郁雞蛋香，一種難以忘懷的滋味，
五零年代更是吸引了臺南大飯店、阿美大飯店、阿霞大飯店、阿川大飯店…等，爭相訂購，
並且成為結婚喜宴上指定點心，造就當時流行風潮，並且許多臺南知名水果店、冰品店一直延用至今，
例如莉莉水果店(府前路)、小荳荳(樹林街)、迦南水果店(南門路)、小林木瓜牛奶、榮興水果行、
龍泉水果店(鄭老師爸爸開的店)..等，口味傳承六十年，深受讚許。

沒有封膜也沒有蓋子，簡單又大勒勒的躺在紙盒中，
真的是一點包裝真多餘的綴飾都沒有，簡單樸素到了極點。

裝在塑膠杯中的銀波布丁，活脫脫就是冰果室挫冰加的那種小布丁的放大版！
建議倒扣出來吃，不然就要一匙挖到底，才不會吃到後來剩最底下的糖漿。
(不過不太好倒扣就是了，布丁跟布丁杯整個緊緊密合在一起，有點難度)

純手工製作的布丁，質地紮實細密，與機器製作出來的精緻細緻感不同，
還蠻Q彈又有些偏硬，真的很適合拿來加在挫冰中阿。

吃起來蛋味很重，剛開始真的很不習慣，
但是吃第二個之後就越吃越順口了，是很耐吃的布丁。

老店布丁果然很與眾不同，無論是口味還是口感都與市面上的布丁大不相同，
但合不合個人胃口就不得而知了，有機會還是可以嚐試看看這走過70年歷史的傳統布丁。

銀波布丁
電話：06-227-4747
地址：台南市中西區府前路二段40巷24號