【台北中山區】徹底解放吃肉的快感．三燔本家壽喜燒

中山區irene2011-02-1643

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想吃三燔很久了，雖然對壽喜燒並沒有強烈喜愛，卻想一試傳說中的三燔牛肉片！

位於內湖美麗華內，吃到飽有壽喜燒與握壽司可選擇，下午茶時段則只有提供壽喜燒，
三燔壽喜燒原價NT.750，特價NT.580，Early bird優惠價，NT.499(另加一成服務費)，
這天兩點用餐，使用的就是Early bird方案，對想吃這家的朋友，可以善加利用Early bird時段，
吃的飽又省荷包喔。

Early bird優惠時段：
平日午餐13:00前離場，平日晚餐19:00前離場
假日午餐12:30前離場，假日下午14:00後入場及18:30前離場

入門首先會看到吃握壽司的吧台，改天再來征服你！

美麗華內的餐廳都算是有些半開放式的，Irene不太喜歡這樣吃給大家看，特別請服務人員幫忙留隱蔽一點的座位。

帶領到座位後，一坐定，服務人員馬上端來奶油與洋蔥、蔥段等開始拌炒，然後加入壽喜鍋湯底，
這款跟石頭火鍋有點像，接續動作很快的上了菜盤與肉片，事先會先詢問是否牛肉豬肉都吃，如是的話兩種都會上。

等待著湯滾下料就可大快朵頤，頓時覺得時間好漫長。

淺勺與長筷，蓄勢待發。

旁邊的水不是喝的，是要加湯底的，如果覺得過甜的話，可以加水稀釋。

雞蛋就是沾醬，使用全蛋放至碗中，待肉片煮熟後，輕裹一層金黃蛋液，即是最完美的搭配。

一開始先上的綜合菜盤，應該不難見裡頭有哪些食材，需要的都可再追加。

溫度可隨自己控制，水滾後就把菜盤給下了下去。

這兒沒有提供飲料，可加價60元無限暢飲，為了怕飲料佔空間，所以沒有選擇，
雖然沒有點飲料，跟服務人員索取麥茶也沒有獲得鄙視的臉色。

首先一人一份野菜和風沙拉，怕佔我肚子空間，所以只請店家上一份，
就是很中規中矩的和風沙拉，帶有些芝麻醬的滋味，我整個精力都著眼於滾燙的壽喜鍋中，
沙拉就分外的沒有吸引力。

重點上桌囉！不管是豬肉還是牛肉，就是各三盤！給的很大氣呢。

豬肉裝在方正的盒中，牛肉是長型，方便辨別不用擔心吃錯，
豬肉尺寸較小，所以一盒有比較多片，幾可透光。

牛肉一盒約莫三~四大片，看雪花分布均勻的模樣，就很令人垂涎三尺。

肉片薄可透光，Irene比較偏愛有一定厚度的肉片，整片涮熟後，幾乎揪成一團，
這時薄片就可展現其效果，不至於過厚難嚼。
充斥油花的牛肉片，柔嫩而略有嚼勁，除了壽喜燒本身的略甜，加上肉片咀嚼中散發的牛肉甜味，
Mix在一起剛好中和而不膩，鮮嫩的肉質，就是為了這個來的。

涮熟後的肉片，除了單吃外，沾上一層金黃蛋液，讓肉片降溫也更滑口好吃，
壽喜燒的口味較明顯，所以一般沒有額外沾醬汁的習慣，唯一的SAUCE就是雞蛋。

三燔本家使用的是美國肩頰三角牛小排，相較之下Irene比較偏愛鋤燒的安格斯牛肉。

豬肉油花也很漂亮，吃起來也是相當嫩，根本沒有豬肉的騷味，柔嫩的像是雞肉的肉質。

第二次加點的高麗菜與青江菜。

除了大吃肉片外，菇類也是主打的目標，普通買一點點菇類就很貴，
這裡可以大吃特吃好過癮！

由左至右的順序：
平常在外很少吃鴻喜菇，因為一般下面黑黑的地方都處理的不是很乾淨，除非自己在家料理才會買，
下方的黑黑部分也是有殘留，所以吃起來有硬硬的顆粒狀，個人不愛；
切成長條狀的杏鮑菇，切的適中不過粗，所以很好咬，從白皙的肌膚變成醬油色，咬起來多汁；
金針菇是吃火鍋必備的一款，如麵條般吸收入鍋中的精華，根根滲入入味，比傳統的火鍋多了一種鮮甜味；
袖珍菇，也是Irene很喜歡的菇類。

還有沒有拍到的美白菇吃來向來沒有什麼明顯的菇味，煮熟後也蒙上一層淡淡的醬色，口感中規中矩。