【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴．欣葉呷哺呷哺

中山區irene2010-10-2764

按Line加入好友

第二次造訪欣葉呷哺呷哺，還是難掩心中的期待，品嚐過一次後，
其品質與餐點，實在是讓人唸唸難忘。

這回試吃的是當季的套餐－山葵合鴨鍋，NT.1680(另加一成服務費)；
欣葉一年四季會依當季的食材推出適合的套餐，不用擔心每次來都一陳不變，
秋季的溫補料理，在涼爽微冷的秋季，品嚐這個最是適當了！

雖然是下雨天，店內的生意還是很好，外頭飄著細雨，坐在裡面享用著熱騰騰的火鍋，是一件多麼幸福的事阿。

一開始先上鍋底，使用的陶鍋受熱速度快又平均，
湯底更是不惶多讓，使用阿里山山葵、老薑母、大量鴨骨熬煮六小時的湯頭，顏色略深，
此時服務人員會貼心提醒先小嚐一碗湯，之後煮過後湯底會越來越鹹，
新鮮山葵的香氣濃而不嗆，湯底中還品嚐的到薑母味，不辛辣刺激，異常相配。

無限暢飲的烏梅汁，香濃又酸甜實在開胃，冰冰涼涼的配火鍋最爽快，
就像吃火鍋會搭配汽水一樣，酸梅湯顯得健康又開胃多了。

鴨肉鍋的沾醬，用芝麻醬去調製的，彷彿有吃到花生粉的香氣，還加了少許蔥花與辣油，不過並沒有辣感。

黑松露菌菇合鴨
宛如裝呈在珠寶盒中的前菜整體提升不少高級感，豪氣的黑松露點綴著濕潤的鴨胸肉，
讓人意猶未盡整個開啟味蕾，底層的生菜也新鮮翠綠好吃。

合鴨龍田揚
名稱相當豪亮，其實就是一款鴨肉的炸物，需趁熱食用最佳，
這款跟黑松露菌菇合鴨相同都是使用鴨柳部位，酥酥香香的紮實實在，
略乾的口感配上紅蘿蔔泥增加濕潤度，也增加營養健康。

綜合野菜盤
豪華的菜鍋相當豐富，內有手工餃、手工漿、蔬菜、豆腐、菌菇、香菇、蒟蒻等，
無論是擺盤還是食材色澤，都讓人眼睛為之一亮。

共四色的手工餃，是這次為了搭配山葵合鴨鍋才研發出來的，沒有列在菜單上，
只有點這道套餐才吃的到，等套餐下架，這款手工餃也可能成為絕響，
聽主廚這樣介紹後，Irene實有榮焉，居然可以嚐到這限量的產品。

海陸皆具的共四種口味，雞、豬、花枝、蝦一應俱全，一次滿足，
煮熟後的皮薄餡滿狀，讓人恨不得馬上想一口塞進口中。
黃色的雞肉餃，鮮少看雞肉當火鍋餃內餡的產品，平時較容易乾柴的雞肉，居然意外濕潤，
香濃的雞肉香味咬下時瀰漫在口中，特別又好吃；
白色的豬肉餃，採用頂級豬肉部分的豬肉餃，多汁無豬騷味，讓平常不愛吃豬肉的我刮目相看；
橘色的花枝餃，紮實的內餡中可以咬到小塊小塊的花枝，Q彈有勁，一般市面上買到的花枝餃實在是不能比；
綠色的蝦餃，蝦的鮮美整個充斥在內餡中，點點艷紅的色澤雖然為量不多，卻提出許多蝦的鮮度，不容小覷。

讓人意猶未盡的手工餃，超推！好害怕以後再也吃不到了…

手工花枝漿
選用去頭去尾只留中兼高級部位的花枝，彈性讓人驚艷，口口Q彈吃的到花枝塊。

手工蝦漿
使用明蝦製成的蝦漿，看的到鮮紅的蝦肉，吃的到蝦的鮮美，也是貨真價實的一款。

熱情的副料理長隨桌介紹欣葉的食材特點等，還特地招待了老家三芝自種的筊白筍與淮山，
不用沾醬用鍋底煮熟後的筊白筍自然鮮甜，纖維相當細緻，爽脆清甜沒話說，山藥鬆鬆軟軟也很可口。

接著是重點的鴨肉了－合鴨胸肉盤，欣葉鴨肉部分挑選來自花蓮玉里的鴨，品種是陶鴨與北京烤鴨的混和品種，
肉質鮮紅，白裡透紅，為了讓消費者品嚐不同口感的鴨肉，特別在套餐內準備了兩款，
一款是略煎過，一款是生鴨肉，兩種不同風格的鴨肉，刷煮的時間也不同，
煎過的鴨肉片煮約1分半鐘，生鴨肉片煮約2分鐘，一旁服務的店經理還拿出計時器，
一分一秒都是會影響鴨肉的口感，用心對待的鴨肉，可想而知其美味口感。