【桃園大溪】藏身平凡下的六星料理‧嘟嘟美食館

■桃竹苗不分類美食irene2010-08-1643

按Line加入好友

8月的格聚，選擇的是位於桃園大溪的嘟嘟美食館，
乍聽之下店名毫無威力，上網看了該店照片也像一般小吃店，
完全無特色與裝潢可言，
威利的網致菜色卻深深吸引著我，
嘟嘟是由和阿基師同期且出過20幾本烹飪書籍的五星大廚郭明輝掌廚，
其手藝可想而知！
【桃園大溪】藏身平凡下的六星料理‧嘟嘟美食館

扛棒上的六星級美食，可不是浪得虛名。

牆上張貼、掛著滿滿的採訪、介紹照片，
這就是品質的保證。
【桃園大溪】藏身平凡下的六星料理‧嘟嘟美食館

店內餐桌不多，就像是一般家庭式的小餐館。

飢腸轆轆的大家，首先品嚐Darren帶來的蛋糕止止餓。
【桃園大溪】藏身平凡下的六星料理‧嘟嘟美食館

招待的小菜－小黃瓜豬肝，
點綴著些微醬油膏的豬肝，
口味適中，可惜豬肝吃來有些腥味，
口感較粉，吃不太習慣。

首先第一道菜，上的是冷盤系的。
水蜜桃蝦捲
像似潤餅皮與薄餅皮之間的口感，柔軟而不易破裂，
豐富的配料由剖面就可輕鬆看出，
水蜜桃、鮮蝦、蝦卵、肉鬆等豪華的組合，
滋味不但多變也富含口感，
水蜜桃的香甜與鮮蝦、蝦卵海鮮類搭配非常合適，
肉鬆的香濃味道讓整體更豐富，美乃滋則是適時的增添滑潤口感，
這道是除了招待的砂鍋大土雞魚翅外，Irene最喜歡的一道。

翡翠金磚
平凡的豆腐，視覺上表現並不突出與誘人，
但入口時蛋豆腐的嫩緊緊佐上一層鹹蛋黃醬汁，
滿口充斥著鹹蛋的香與鹹，滋味實在特別，
Irene很喜歡這品，只是單吃會有些過鹹，
配飯吃實在是非常享受。

滷肉飯
因為翡翠金磚的重口味，大家開始點起白飯與滷肉飯來，
用料實在，肉燥肥瘦適中，還附上自家醃漬的蘿蔔片，
一碗只要20元的佛心價格，實在感動，
不死鹹的表現中規中矩，吃過許多好吃的滷肉飯，
這道倒是沒有很讓我驚艷。

香根牛肉
香根牛肉中的香根指的就是香菜的梗，
一般大多使用香菜葉來入菜，鮮少嚐到使用香菜梗入菜的餐點，
不過店家說最近香菜比較貴，所以有額外加入香菜葉添補，
入味的黃牛肉咬起來有嚼勁又具有嫩度，
搭著香菜梗一起又多了香脆的口感，事前繁複的處理工作，
造就出讓人讚賞的功夫菜。

竹坊養生魚
造型擺盤一流的竹坊養生魚，
上桌散發著濃郁的中藥香，
可惜吳郭魚本身的土味較明顯，
香濃的中藥味也無法掩蓋之，
不過真的是很有特色的一道。

這就是部落客的精神！

砂鍋大土雞魚翅加強版(需事先預訂)
高湯部份很耗時耗費的使用五花肉、老母雞、金華火腿混入60公斤清水，
大火煮滾後轉小火熬煮到剩30公斤的高湯，之後將全部材料撈掉！
高湯製作完成後，使用約3斤半的土雞，放入沙鍋加入高湯，
再放入干貝、金華火腿、蹄筋，熬煮六小時而成，
作法相當繁瑣與花費心力的一道招牌菜。
熬到乳白色澤的高湯，不用嚐就可想像其香濃，
所有食材在熬煮中的完全釋放，吸收了所有的精華，
土雞肉熬到軟嫩，魚翅的細緻，無可挑剔的一品湯。
【桃園大溪】藏身平凡下的六星料理‧嘟嘟美食館

這道出現時，引起眾人驚呼，
老闆也特地出來解說一下這道手工菜的特色。

【桃園大溪】藏身平凡下的六星料理‧嘟嘟美食館

避風塘沙蝦
口味上印象不深，只有炸的印象，
鮮蝦部分則是體型大，新鮮度又高，
蝦肉肉質紮實鮮美，
一道中給的蝦又很大器。

四川炒麵
正統的四川炒麵，是將陽春麵兩面煎過，再炒料澆上，
這是Irene第一次看到也第一次吃到！
碗豆、小黃瓜、豬肝、魷魚、花枝、蝦仁，
份量一樣給的又多又大，
上下兩層的麵條焦香脆，夾層的麵條軟嫩，口感真的很特別，
調味上恰當不過鹹或甜，吃多也不容易膩。

銀芽肉絲
銀芽指的是豆芽菜，
悉心的將豆芽揀棄頭尾，僅留白色部份，
白晰中透著肉絲的色澤，很簡單熟悉的一道家常菜。

檸檬蜜汁雞
鮮紅的醬汁，替炸過的去骨雞腿穿上了一層亮麗的外衣，
看似照燒醬的檸檬蜜汁雞，吃起來有著蜜汁的甜味，
檸檬則是感受不太出，
炸的外表酥脆，雞腿內的肉質並不因此乾柴，
多汁的美味讓人想多嚐幾塊。