【台南】跟著在地人吃．開元紅燒土魠魚羹

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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抵達台南的第一天早餐，
在地人的泰瑞叔叔推薦我們一家虱目魚加肉燥飯老店，
有了在地人的推薦，自然不可錯過。

遠遠的就看到開元路上的開元紅燒土魠魚羹不少人用餐，
面對的前方是一片空地，這裡是美國學校舊址。

 

沒有Menu，自己看著牆上的項目點餐，
好多台南在地人一個人來吃早餐，簡單的一碗肉燥飯配上一碗湯，
或是一碗土魠魚羹麵，帶來一整天滿滿的元氣。

開元紅燒土魠魚讓我喜歡的是種類的多樣化，
不想吃肉燥飯的可以吃碗粿或羹麵，
不想喝勾欠土魠魚羹的可以喝清爽的虱目魚湯，
蘿蔔青菜各有人愛，也不再煩惱早餐要選碗粿店還是土魠魚羹店啦。

桌上很多調味料，有我超愛的蒜泥。

在台南，滷肉飯都稱之肉燥飯(NT.25)，看起來相似，吃起來卻不同，
肉燥飯醬汁甜甜的並不鹹，味道清爽沒負擔，口味比較清淡，
像是自家滷的肉汁而非滷汁，泰瑞慣性的加了胡椒粉，
味道又整個壓過肉汁味，個人喜歡單純的吃法。

 

 

顏色超深的碗粿(NT.30)，紮實而不偏軟，略帶勾欠而甜鹹的醬汁，
點綴的剛剛好，米香、醬香，加上大塊的豬肉以及香菇，頗得我心。

加上大量愛的蒜泥，超加分XD。

平時鮮少會主動找虱目魚吃，只要到了台南，自然而然的就會想點這道，
台南果然是虱目魚的故鄉：Ｄ；
泰瑞不想吃太多，所以只選了魚肚+魚丸湯(NT.95)二合一，
完整大片的虱目魚肚，細嫩的模樣，實難不垂涎。

清澈清爽的湯頭，新鮮的魚湯不用多調味就很可口，
加上不少薑絲提味，暖呼呼的就愛這味；魚肚肥而柔嫩，
無刺吃的開心，鮮甜的虱目魚味，佔據口中滿滿，
魚丸很Q彈，魚味也明顯，不過還是偏愛新鮮魚肉多些。

看到牆上寫著限量豆腐，趕緊點了一塊，
方方正正的豆腐，外皮像油豆腐的口感，裡頭則是鬆軟的嫩豆腐，
店家阿姨熱心的過來告知，加這瓶調味料更好吃！
不僅配色上豐富許多，白醋的酸、辣椒的夠勁，酸酸甜甜的，
提升出豆腐更多層次的味覺表現，沒有被告知的話還真不知道要這樣加。

 

 

八點半左右到達，土魠魚羹還在煮，幸好約再等10分鐘即可完成，
因為點了肉燥飯&碗粿，所以不加麵的選了紅燒土魠魚羹(小，NT.55)。

雖是紅燒湯頭，看起來很透徹，勾欠濃稠度尚可，再濃稠就讓我卻步了，
大量的白菜，軟而甜，湯頭是台南固有的甜味，不過開元的甜度上可以接受，
炸的酥脆的土魠魚塊給的不少，肉細而不粗，酥脆中帶著魚肉緊實的口感，
好吃！有人事後後悔沒點大的XD。

雖然事後泰瑞叔叔反應開元好像不是他說的那家，
不過意外造訪的開元也是大有來頭和大有名氣，
來到早餐吃的超豐盛的台南，怎能不大快朵頤一番呢。

開元紅燒土魠魚羹

地址：台南市北區開元路299號

 

 

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