【台北大安區】來自日本的火鍋，台灣一號店登場．涮涮溫野菜

使用：GF3

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和「牛角日式炭火燒肉」同屬日本REINS餐飲集團旗下的「涮涮溫野菜」，
在日本超過300家店，如今在台灣展店，是海外第一家分店，也是台灣一號店，
精緻、提供當季的蔬菜選擇的溫野菜，打算搶攻女性消費市場。

帶有和風味道的裝潢，採光也很明亮，新開幕不久，乾淨新穎是必然的。

 

周日至周四提供單點、套餐和吃到飽，
吃到飽價格從399元到799元不等，
周五、周六則只有單點和套餐的選擇。

＄399：沒有肉～所有野菜吃到飽
＄599：國產豬五花＋國產豬梅花＋雞腿肉吃到飽
＄649：嚴選牛五花＋嚴選菲力＋國產豬五花＋國產豬梅花+雞腿肉
＄699：大麥豬五花＋大麥豬梅花＋嚴選牛五花＋嚴選菲力＋國產豬五花＋國產豬梅花+雞腿肉
＄799：黑毛和牛一人份＋大麥豬五花＋大麥豬梅花＋嚴選牛五花＋嚴選菲力＋國產豬五花＋國產豬梅花+雞腿肉
以上無酒精飲料都有喝到飽，如果酒類也要喝到飽則再加NT.299

以吃到飽的價位來說，它算貴的；
喜歡吃青菜的朋友，有提供野菜吃到飽，這方案是我愛的。

服務專業、謙恭有禮，讓人印象深刻，
當天下午或許只有我們這桌用餐客人，
照顧的很周到，不時來查看是否有需要服務以及收拾空盤，
不知客滿時是否也有這樣的服務。

過濾鍋中的雜質用具。

桌上的調味料，讓我們喜愛的是蒜泥和七味粉，
其實單就鍋底烹煮就很有味道，不需要再多加其餘醬料了。

一入座就奉上的熱茶。

加點的「明太子黃瓜」(NT.120)，爽脆多汁的小黃瓜，搭配上鹹鮮的明太子，
一重一輕的諧和度，剛剛好，美乃滋的甜與濕潤，也搭配得剛好。

以下就是雙人套餐的內容，
「塔塔醬蕃茄」中用的是切片牛番茄，淋上蛋沙拉，可口度百分百，
清爽又帶著淡淡的酸甜滋味，很開胃。

「可爾必思」 & 「蜜桃可爾必思」，蜜桃味不夠濃，普普通通。

「定番野菜拼盤」的蔬菜處理的很細心也很乾淨，圓薄片的白蘿蔔、刨細絲的紅蘿蔔，
涮煮的時間都不用過長就能品嚐，這樣的處理也帶來比較細緻的口感。

 

 

食材講究外，溫野菜的食器也全都從日本進口，
個人專屬瀝水墊的碗，把涮好的食材放在瀝水碗上，
瀝乾水分，讓口感較好，也能避免醬汁混入湯汁而走味，這點相當用心。

八種湯頭分別有：昆布高湯、四川風辣高湯、豆乳高湯、月見壽喜高湯、
番茄高湯、膠原鹽味高湯、和風高湯和黃金高湯等，
湯頭單點是100元，黃金高湯為150元，雙人套餐最多可選2種湯頭，
店內招牌是黃金高湯，我們選了「豆乳高湯」和「黃金高湯」。
(黃金高湯有含牛骨，不吃牛的朋友請注意)

濃濃乳色的「豆乳高湯」，靠近一聞就聞的到豆香，
尊貴的「黃金高湯」以牛骨為基底，並加上黑松露加持，
吃來甘醇香鹹，類似壽喜燒的鍋底，卻不死鹹與死甜，
如還是覺得太鹹，可請服務人員加昆布清湯稀釋。

 

針對不同的鍋底有不同的沾醬，胡椒鹽、特製柑橘醋、鴨肝芝麻醬等，
黃金高湯搭配的是「胡椒鹽」，豆乳高湯搭配「特製柑橘醋」，
酸酸甜甜的柑橘醋，也是很提升食材本身的味道，又很解膩開胃。

 

另外可再選擇4種蔬菜：水菜、小松菜、鴻禧菇、舞菇，水菜、小松菜是比較少見也少吃到的，
吃起來脆脆的，沒有太多菜味，只是一咪咪吃不過癮。

和一般火鍋店不同，涮涮溫野菜沒有常見的火鍋料，
供應的除了蔬菜、肉品外，就是腐皮、韓國年糕、豆腐、冬粉、蒟蒻絲等，
要讓民眾吃得更健康沒負擔。腐皮、豆腐丟入豆乳高湯中烹煮，超搭的。

品質和口感都不錯的「竹筒雞肉漿」，很軟。

提供長公筷可夾生肉。

雙人套餐中包含四種肉，看來豐盛，實際上肉的分量不多；
「嚴選牛五花」、「嚴選菲力」、「國產豬五花」、「國產豬梅花」、「雞腿肉」，
肉片比較薄，味道不錯，豬肉沒我怕的豬騷味。

最後的主食上場，吃日式火鍋最期待的莫過於收尾的雜炊，
用烹煮各式食材的精華鍋底，煮出的雜炊分外美味，
選的豆乳高湯剛好可以用來製作「豆乳燉飯」，濃稠香醇的雜炊，
由於加入過多的起司粉，味道太過搶戲，成為敗筆。

如果選的鍋底是四川風辣高湯，則會用來製作擔擔麵，
膠原鹽味高湯則是蕎麥麵，不同的鍋底有著不同的驚喜。

甜點是一大亮點：「溫野菜冰淇淋」，
綿密的香草冰淇淋灑上黃豆粉，拌上黑糖漿，口味相當的濃郁香甜，
一點都不讓人排斥黑糖的甜度，一吃就有驚艷感，
至少我跟泰瑞兩個人都超愛這款。

飯後有薄荷糖以及問卷，還有集點卡。

集點可換溫野菜的帆布包。

很精緻的涮涮溫野菜，食材很新鮮，鍋底很特別，
份量上精緻了些，以及價位上不算便宜，
如果有機會再訪，會想選擇野菜吃到飽，蔬菜的滿意度對我來說比較高。

涮涮溫野菜
電話：02-2752-6301
地址：台北市忠孝東路4段177號2樓
營業時間：平日17:00～23:30；假日12:00～23:30
收一成服務費

 

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