【中和】炭烤堅持的自然原味．小惡魔炭燒牛排

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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(此為邀約試吃，內容為真實感受)

沒有華麗的裝潢，寬敞的環境，也沒有琳瑯滿目的自助區可取用，
到中和的小惡魔炭燒牛排，純粹品嚐肉品的單純美味；
全開放式的廚房，品質和製作過程一覽無疑。

有別於一般平價的牛排館用鐵板煎肉排，小惡魔用的是炭烤方式，
營業時間一到，服務人員熟練的生著火，炭火啪啪作響，
餐點的表現，開始令人期待。

店內不大，大約10來桌，生意相當好，開門沒一會兒就坐滿了客人，
外頭還有不少人在等待，口碑闖出一片天。

牆壁上好多熟悉的部落客簽名。

每桌桌上的調味料，很簡單的只有鹽和黑胡椒，
不會看到什麼辣椒醬、牛排醬等，
因為小惡魔堅持好的品質只要吃原味即可！

小惡魔的餐點種類也很單純，雞腿排、豬排跟牛排，
沒有過多的選擇，專心做好一個領域，不因為想多樣發展而不專精；

濃湯、餐包、汽水、甜點採單點式，每樣NT.30，全包NT.60，
需不需要附餐可由每個人自行決定。

一杯相當大杯的可樂。

用的是高雄的巴特里爆漿餐包，之前就團購過，個人很喜歡，
香香甜甜的，口感很濕潤，加熱的時間不太夠，
裡頭還有一小塊不太溶化的奶油，不過不影響口感，
以加價的價格來說，提供這樣的品質算很好了。

玉米濃湯的份量也給的很足，濃稠度適中，雖撈不到什麼玉米顆粒，
滋味倒也不稀不淡，挺順口的。

邊吃邊跑到前面去偷拍炭烤牛排，完整的原塊牛排，
花一樣的價格還在吃組合牛肉嗎？炭烤時香氣不時襲來，迫不及待回座位等上餐。

捨棄鐵盤改用瓷盤，也無亂噴的醬汁和熟悉的鐵板麵，
乾淨的擺盤，若不說是在平價牛排館，改稱是在西餐廳的話，
應該沒有人不信吧！

首先上場的是店內最高級的極黑翼板(10oz，NT.270)，
雖然是店內最貴的，一客也是2百多就能品嚐到；
翼板指的是牛的肩胛部位，擁有均勻的大理石油花，不帶難咬的筋。

從中間切開，深粉色不慎出過多的血水，牛排部分一般是上5~7分熟，
如果想再生一點點餐時也能要求店家，不然是沒有另外詢問熟度。

剛上桌的熟度剛剛好，緊實軟Q的口感，油脂跟肉汁充沛，
在咀嚼中不斷的迸出，牛肉的鮮甜，恣意的洋灑，
難以想像在平價牛排館能吃到品嚐如此好的牛肉；
而店家的堅持「不要醬」，更充分發揮牛肉本身的好滋味，
不因醬料來掩蓋並浪費牛肉的質感，好的肉就是要單純吃才對！
灑點海鹽或黑胡椒就很提味。

小惡魔店內另一款牛排－霜降嫩肩(10oz，NT.230)，
採用美國安格斯Choice等級牛肉的嫩肩部位，
厚度上很過癮，因為厚切開的剖面更迷人也更清楚，
鎖住的肉汁，誘人至極。

霜降嫩肩和極黑翼板的口感一起比較，特別清楚，
極黑翼板比較有咬勁肉汁也較甜美，霜降嫩肩較柔軟，
肉汁雖充沛但略遜極黑翼板一籌，口感上Irene跟老妹倒是比較喜歡霜降嫩肩。

配菜只有紅蘿蔔、花椰菜，吃了肉排之後補充點蔬菜的營養，
紅蘿蔔、花椰菜的新鮮juicy，一吃就能感受到其含水量，小小驚喜了一下；
沒有鐵板麵、荷包蛋，吃牛排，就真的是單純吃牛排，
幸好Irene吃牛排也不愛吃鐵板麵，一吃就飽了一半，如何大快朵頤牛排的美味呢。

單點的超級脆薯(NT.60)，油瀝的很乾，也無油耗味，
「脆」薯果然脆度十足！炸的比較脆硬些，很香很具口感，
裡頭的馬鈴薯綿密度也很到位，放冷了依舊保持酥脆的口感，Irene很喜歡。

豬排、雞排用的是黑色盤子來區別，視覺上一樣的有質感，
兩塊豬排組成的惡魔豬排(10oz，NT.150)，份量一樣讓人滿意。

烤到格紋狀的豬排，賣像上也是可口迷人，看起來擔心有點過乾，
實際入口卻意外的嫩，全瘦肉吃來比較緊實，比較不滑潤，
老妹覺得太乾一點，個人是可以接受，
慢慢咀嚼感受豬肉本身的淡淡甜味，沒有豬騷味這點很滿意。

喜歡吃烤雞腿的兩人，看到這道炭烤雞排(12oz，NT.150)就想到燒烤攤的生烤大雞腿！
焦黑香的模樣，有別於常吃的平價牛排館；
肉嫩juicy又烤的入味，也是不需要任何調味就很好吃，
雞肉新鮮本身的鮮甜味就很足，加上炭烤的香氣，三兩下就被解決。

不管是什麼肉排，少了鐵板的持續加溫，避免熟度過老過乾，
但是在冷氣吹徐下，也容易一下子就冷掉而影響口感，因此還是建議趁熱盡快品嚐。

最後的甜點是一人一隻客惟您霜淇淋，香草霜淇淋頗綿密，
有點像麥當當的冰淇淋，品嚐了許多肉，最後來隻冰解膩、消除口中的肉味，剛剛好。

讓人意想不到的小惡魔炭燒牛排，顛覆對平價牛排館的印象，
用少少的錢，也能品嚐到品質如此好的肉排，少了多餘醬汁的遮掩，
肉品好壞相信一吃就能感覺到，也讓我悄悄愛上這樣的料理模式。

小惡魔炭燒牛排
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電話：02-2248-2766
地址：新北市中和區中和路246號
營業時間：17:00~23:00(一到五)/11:00~0:00(六、日)
 

 

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