【台北中山區】潛藏民間的皇族福氣鍋．這一鍋皇室祕藏鍋物

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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(此為邀約體驗，內容為真實感受)

知名品牌85度C，從咖啡進軍到火鍋市場，

這一鍋皇室祕藏鍋物，就是85度C成立的新品牌；

位於中山北路綠樹成蔭的悠閒地段，黑色沉穩的建築，

淺淺散發貴族的氣息。

 

最新主打的活動，迎夏感謝季大放送：

活動日期：2013/6/1(六)~6/30(日)

1.三人饗宴套餐 優惠價NT.1499。

2.感恩謝師宴 20人以上學生團體用餐，享85折優惠，再招待冬瓜檸檬冰沙一壺。

3.六月壽星來店慶生憑證件消費用餐即贈送黃金翡翠豆腐。

一開門踏入，服務人員響亮、整齊的問候聲，如雷貫耳，

大聲到令我感覺超害羞，這卻也是一種尊榮而受尊重的表現，

長長的問候字辭，記不太清楚，印象跟店名有些關聯。

暗黑的氛圍，被其金光給吸引，一整套金光閃耀的餐具，成了鎮店之寶。

環境上依舊用黑色為主調，適時的置上一盞溫暖的黃燈，

營造著大方沉斂又不失質感與氣勢，而皇室祕藏鍋物的香氣，縈繞四周。

將座位區一區一區相區隔，多了自在和些許隱密的空間。

人多也有包廂區可選擇，更保有個人的用餐空間。

品嚐的鍋物，欣賞著中山北路上的人車過往，窗外的天空，伴著美麗的心情。

無論用餐環境或是廁所、醬料區，無一不是乾淨、整齊的畫面，

相當相當的可取，環境上的維持，也是一種至上的服務。

連醬料也很講究，辣椒片、陳年香辣醬、秘製豆油露、祖傳腐乳醬等，

每款鍋底都有適合搭配的醬料搭配，一旁貼有小說明，

醬料本來來自自家精心的調配，嚐起來的風味果真不同。

此處還有白飯可免費添取，有飯可搭配鍋物食用，更不用怕吃不飽的問題，

且推薦喜歡吃飯的朋友一定要吃吃看，來自台中霧峰的香米，吃起來會有淡淡的芋香，

粒粒分明越咬越香甜的好口感，連不愛吃飯的Irene也不自覺多吃了幾口。

 

 

服務人員介紹著餐桌有三個功能，一面設計有抽屜，裡頭放置濕紙巾、餐巾紙、牙籤等，

另一面設計有插座可充手機，最後一個功能就是桌面上的內崁瓦斯爐；

電費節節飆升之際，多少店家已不供應插座給消費者使用，

這一鍋反其道而行，反而在每一桌都設置有插座，讓智慧型手機不再面臨沒電的困擾。

食材建議的烹煮時間，避免煮過久影響口感，那可就遺憾了。

Menu就不多拍，可直接上這一鍋皇室祕藏鍋物的官網了解，

食材上也都有詳細的介紹喔。

每位客人都有一件圍兜兜，超長也超可愛，避免用餐之虞弄髒衣服，貼心再+1。

沉甸甸很有重量的茶具中，裝的是七葉羅漢茶，每一壺都是現泡，需等三分鐘後再飲用，

微澀微苦的濃厚茶味，剛好可以用來去除火鍋的油脂感，具去油解膩的功用，

孕婦不能品嚐，要注意。

冰涼、甜中帶酸的冬瓜檸檬冰沙，整個是我的菜！

誰說夏天不能吃火鍋，吹冷氣、吃熱鍋配冰飲，吃火鍋完全不分季節。

從入座後的詳細解說、奉濕紙巾、拆筷套等，外加每一道食材上桌時的精闢解說，

產地、特色、烹煮方式、注意事項等，超仔細也超認真！

雖不像鼎王集團會來個90度大鞠躬，親切而不像固有流程般的冰冷；

大多時候，都會來幫忙下鍋。

鍋鼎的三足，代表帝王的象徵，兩邊分別印著「榮華富貴」、「滋補養生」，好有貴氣之感，

手把旁還有以「古錢幣」當裝飾，代表著財富，食器的講究不容小覷；

裡頭裝的就是當天要品嚐的主角－御膳+老火湯，

御膳即為御膳麻辣鍋(即紅鍋)，老火湯也是鳳凰回巢鍋(即白鍋)，

白鍋湯底的正名其實就是老火湯，搭配一些組合內容才稱為鳳凰回巢鍋。

 

Irene最期待的，就是這一鍋的老火湯，在開始涮煮食材前，

服務人員會先舀一碗原湯讓客人先品鍋；

豬大骨、老母雞、海南島胡椒等用文火熬煮18個小時，鈣質跟膠原蛋白整個釋放，

與湯融合為一，光看這乳白色的色澤，可知一二。

一開始喝略鹹些，之後加入許多食材涮煮則變的剛好，

香濃的藥膳味加上溫順的豚骨，還有畫龍點睛的海南島胡椒味，

濃中帶胡椒的搶眼，使得白鍋相當與眾不同，獨特、順口。

火紅的御膳麻辣鍋，選用多種頂級的川味辛香料搭配數十種中藥材，香氣迷人，

小辣的香辣怡人，不過於刺激也麻的難受，是順順溫和的辣度，

如果嫌辣度不足，也可再請服務人員提升辣度，中辣、大辣任君選擇，

吃到一半我們還改成了中辣，更是過癮，但是腸胃並不會有灼燒感！

有些朋友喜歡辣＋麻的口感，這一鍋還特別提供四川綠花椒，

丟到紅鍋中煮約1分鐘，讓綠花椒整個破裂釋出麻度，變成名副其實的麻辣鍋！

由於不愛麻的口感，故沒有添加，對於辣度跟麻度都可客制化選擇的服務，

相當的讚賞，畢竟每個人能接受的辣度跟麻度不同，統一程度不免吃的有些勉強。

御膳麻辣鍋中的大塊鴨血和豆腐，都是無限供應的。

鴨血的柔嫩Juicy，非旦沒有腥味，反而充分吸入鍋底的辣跟中藥的香，

如果凍般的口感讓人欲罷不能；老豆腐內的孔隙之多，吸滿了湯汁，

在口中咬下時迸出美妙，也是一再令人回味的味道。

店內的熟食手工菜也是不容錯過，如這款百花釀油條就是其中之一，

上桌後宜立即享用，熱呼呼的炸物，口感最好；

酥脆的薄外衣油瀝的乾，也無油耗味，蝦漿的軟中帶Q，參雜著芹菜、紅蘿蔔的清甜，

蝦的彈牙蝦的鮮，一吃就很驚艷，獲得大夥一致的大拇指。

 

單吃很美味外，也可泡到麻辣鍋中享受另一種吃法，約泡個三分鐘不要過久，

吸附了麻辣鍋的香辣，再入口，口感跟香味又是另一種提升，兩種吃法各有千秋。

細而容易吸飽鍋底的黃金腐竹，咀嚼中洋溢著甘甜與豆香，不管是白鍋還是辣鍋都適合。

才剛從台東鹿野遊玩回來，看到鹿野雞盅分外覺得親切！這款也是招牌必點的美食，

很有層次的擺放入食材，第一層是新鮮豬肚、第二層是鹿野的放山土雞、第三層是高麗菜，

一盅有著三種不同的味蕾感受，有肉有菜均衡營養，人少也方便。

採用新鮮品質的豬肚，加上處理的乾淨，吃來完全沒有害怕的豬肚味道，

口感上也不會韌到咬不斷，讓我對豬肚改觀；

台東鹿野的廣闊山野，土雞得以有最佳的環境飼養，充分的運動，

其口感不用多說就可得知很緊實很有嚼勁，且只採用口感最好的雞腿肉部位，

緊實又多汁的程度，一吃難忘！建議不要煮超過15分鐘，以免肉質過老。

另外雞肉有事前川燙過，所以下鍋後不容易有浮渣產生。

吃火鍋似乎也少不了餃類跟丸類，喜歡點手工丸試試店家的水準，

一次可品嚐到多種丸子的手工綜合丸，包含牛肉丸、鮮蝦丸、花枝丸、鮮魚丸、川丸子等。

白鍋跟紅鍋各放了一半，個人偏愛白鍋的手工丸，更能明顯感受其食材的鮮，

僅次於牛肉丸最喜歡的鮮蝦丸，用4~6公分的草蝦捶打製成，白皙的丸體清楚的看到紅通通的蝦肉，

每一口都吃的到蝦的鮮與蝦肉的彈牙，很真材實料；

也咬的到明顯花枝的花枝丸，口感比較軟Q，也頗好吃；

用兩種鮮魚混合製作的鮮魚丸，包含司目魚和旗魚，加上些許的蔥碎，魚鮮跟蔥香，搭配的很契合；

迷你的川丸子，炸過後更能吸附湯汁，Juicy而重口味，挺耐吃。

 

最後品嚐也是最驚呼的，莫過於用上等牛腿肉製成的牛肉丸，

咬下一半，瀰漫的肉汁被鎖在丸子中，超Q彈超多汁，牛肉的滋味也十足，超好吃。

蔬菜記得也有攝取充足喔，鴻禧綜合菇含有豐富的多醣體，

內有金針菇、鴻禧菇、精靈菇、杏鮑菇等，新鮮品質好。

不一會滿滿的料就在鍋中翻滾了。

 

每日均需攝取不同顏色的蔬果，擁有五種色彩的五彩鮮蔬盤，

高麗菜、山藥、玉米、花椰菜、大陸妹，光看這繽紛的顏色心情不由得變好，

最值得一提的就是有著兩種顏色的水果玉米，白色與黃色相間，甜度高，可生食，

口感上很飽滿，咬下去不會軟趴趴的，重點是真的超甜超好吃。

 

 

Irene吃鍋最愛的食材還有這香滷大腸頭，事先滷過的大腸頭，未下鍋就很好吃樣，

大腸頭內也沒有肥膩的油脂殘留，記得先放入鍋中煮久一點，更入味更好吃。

肉品的部分都是現點現刨的，厚度上也頗讓人滿意，

選用GAS認證的梅花豬肉，採用肩胛肉部位，肉嫩且油脂適中，

加上穀物飼養，吃起來更不見豬肉駭人的豬騷味，有嚼勁，越咬越甜。

磅礡上桌的神仙牛肉，視覺、味覺上都給人震撼的一擊！

來自美國Choice等級的牛小排，油脂分佈份外迷人，七上八下的涮法，

大約五分熟的程度，最為適合，鮮甜的肉香隨著肉汁恣意的瀰漫在口腔，

混雜著油脂的滑潤，銷魂誘人。

 

喜歡吃海鮮的話，這裡的海鮮是新鮮現撈的，飼養在一樓最後方的養殖箱，

新鮮看的到，也是不少人推薦的部分。

用餐到最後，會有贈送的櫻桃蔓越莓冰沙，用試管裝的櫻桃蔓越莓冰沙，

好吸睛！酸度不高，微酸微甜的綿密冰沙狀，消去了吃火鍋的熱氣，整個透心涼，

是我喜歡的味道，也不自覺喝了兩支半。

以上這些菜餚是不是光看就飽了？！現場吃更是撐到不行，結果最後還有一道精華，

那就是福氣粥！一鍋也太多吃了…。

服務人員準備了一些原味的老火湯，並舀取過濾三匙桌上煮過許多食材的老火湯精華，

滾了之後放入福菜跟干貝絲，最後加入店內供應的台中霧峰香米，

白飯事先冰鎮過，所以粒粒分明，適合用來煮粥，口感特別好，

煮到差不多時倒入蛋花跟蔥花，即完成了這道福氣粥；

烹煮的時候服務人員也會說著福氣粥的由來，關於武則天的故事，

有興趣可以親臨現場聽服務人員講故事喔。

原本已經撐到吃不下，沒想到福氣粥的威力如此強大，不斷的飄香而來，

聞到香味後忍不住吃了起來，只能說釋放在老火湯中各食材的精華，讓粥鮮甜到極至。

吃個薄荷糖，去除口中的的異味。

沒吃完的鍋底也不用擔心，可以請店家幫忙打包，還會再添加豆腐和鴨血讓客人帶回家！

打包的兩大袋鍋底，回家又能煮上好多餐，換算下來非常超值。

環境、服務上有賓至如歸的感受，餐點表現上也可圈可點，

原以為這樣的皇室祕藏鍋物吃下來會很貴，實際上卻不然，

有搭配組合的套餐，讓一頓吃下來豐富又不失荷包，

鳳凰回巢鍋的特色，更是少見，豚骨湯中的胡椒味，讓人難忘，

試試不同於市面上的鍋底，發現流傳至今的奧秘。

 

這一鍋皇室祕藏鍋物

http://www.toponepot.com/

電話：02-6613-1336

地址：台北市中山區中山北路三段31號

營業時間：11:30AM~02:00AM (中場無休息，最後點餐時間01:00AM)

用餐時間：2小時

每桌低消：680元