【蘆洲】豬母切仔麵．沒有菜單，在地人的日常，早起才吃的到的小菜

 

蘆洲是切仔麵的天堂，切仔麵的密度非常高，怎麼吃都吃不完！
且家家都是老店，各家都有各家的特色，鍾情切仔麵的朋友可多到蘆洲走訪，
像Irene一樣愛吃小菜的話，一樣到切仔麵店可大快朵頤。

 

介紹的「豬母切仔麵」算是比較在地人吃的一家，距離捷運站有一點小距離，

三角窗的店面相當大，座位數也很多，但才早上八點多就座無虛席，

來吃的幾乎都是熟客或在地人。

 

 

雖然有冷氣跟電風扇開放，但熱氣騰騰還是不到涼爽，至少比沒冷氣的小吃攤好一點，

入內後自行找空位坐，生意很好，客滿是正常的，所以候位跟併桌是常有的。

不用急著找菜單、找牆上的品項，因為豬母切仔麵沒有菜單！對，直接口頭點菜，

坐定後會有阿姨來找你點餐，直接跟她們點，第一次來不知道有什麼可以問問她們，

只是小菜種類很多無法全部唸出來，有唸到的就大概選個幾樣吧，

或者事先有作足功課或到小菜櫃前看，就會知道有哪些小菜囉。

小菜跟麵是分開兩個人點，不是一起點的喔。

 

 

麵的部分有油麵、米粉、粄條、陽春麵四種，可選乾的或湯的，

份量有小、中、大，小碗一球麵，中碗1.5球，大碗2球麵；

我跟泰瑞各點一碗小的跟中的，大小差很多。

(價格的話是自己推算的：小碗NT.30，中碗NT.40)

 

「乾粄條」淋的醬是古早味的甜辣醬，粄條口感蠻Q的。

 

 

「乾油麵」口感不軟爛，還有咬勁，拌的醬汁是一樣的，鹹甜夠味。

 

特別為了小菜來的，所以失控點了一堆，小菜種類大致上有：

三層肉、瘦肉、肥肉、油豆腐、鯊魚煙、大腸頭、燙魷魚、豬舌、豬心、豬肚、嘴邊肉等，

小菜一盤都是NT.40，另外有青菜(NT.30)、油豆腐，

湯的部份有豬血湯跟貢丸湯，一碗NT.30，可續湯，你說說價格是不事都超親民。

平日有綜合小菜，假日不提供，生意太好忙不過來了吧！

 

看到其他桌有點「油豆腐」才又加點，不知道有燙青菜不然就會選燙青菜，

油豆腐的隙孔很多，一咬就爆汁，但口感沒到很喜歡；一份有兩塊，推測價格是20元。

 

 

完全不曉得小菜有哪些，阿姨唸出來的品項沒很多，想多吃幾樣所以才勉強選了「三層肉」，

個人不敢吃肥肉阿！但這裡三層肉的肥肉不油膩，不會有泥膩軟肥的口感，吃起來脆脆的，

並沒有想像中可怕，其實還不錯。

 

豬肉有「肥肉」跟「瘦肉」可選，不敢吃肥肉所以選瘦肉，後來在小菜櫃看到嘴邊肉，失策！

瘦肉表現的蠻中規中矩的，以小吃店來說倒是很少有瘦肉這種選擇，

喜歡嫩一點口感的建議點嘴邊肉。

 

 

白皙沒滷過的「大腸頭」處理的很乾淨，吃不到內臟的腥味，

有嚼勁不會過韌咬不爛，沾著甜辣醬夠味好吃。

 

喜歡「鯊魚煙」的話推薦必點，份量十足、肉大塊，煙燻的味道很明顯，

沾的醬汁有別於其他幾款小菜，用的是芥茉醬油膏。

 

聽說「豬血湯」(NT.30)也是秒殺品項之一，滿滿的豬血還能免費續湯，也難怪會成為人氣王，

豬血吃起來沒有異味，軟軟脆脆的如果凍，調味上蠻清爽的。

 

 

兩大一小點了一桌，猜猜這樣多少錢？總共只要NT.280元！

是不是超便宜？！根本吃不完最後還打包….也太物超所值。

 

9月1日起小菜調漲5元，變成一盤45元，相對於很多小吃店來說還是算便宜！

新鮮、份量大、選擇性多，小菜控必訪，人少請斟酌點之；

聽說11點多之後小菜很容易就售罄，想吃小菜請早一點到喔，

早起的鳥兒有小菜吃。

 

 

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豬母切仔麵

地址：新北市蘆洲區仁愛街97號

營業時間：07:00~13:00 (週一公休)

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