在信義區剛引進「一幻拉麵」時，造成一陣排隊風潮，
每日現量的湯頭，來晚了可就吃不到了，雖對拉麵無特別喜好，
卻對其濃厚蝦味存有一絲好奇，有別於常見的豚骨、醬油、味噌口味，
蝦拉麵倒是第一次見識，加上前陣子在日本買了一幻拉麵的泡麵回來，
吃了之後挺喜歡這股味道，趁現在風潮已過，幾乎不需要排隊，直接試試現煮的拉麵。
裡頭的空間很大也很舒適，不像日本的拉麵店小又壅擠，
店員很親切，從一踏進到坐下都感覺相當好。
提供兒童椅、兒童餐具，是小孩友善的餐廳。
主要品項就是拉麵、餃子、飯糰、台灣限定的叉燒飯以及飲品等，
拉麵的點法是先從4種湯頭：「原味」、「適量豚骨」、「濃厚豚骨」、「台灣」中選一種，
然後再選擇口味：「鮮蝦味噌」、「鮮蝦鹽味」、「鮮蝦醬油」，
如此可搭出眾多的組合，喜歡怎麼配就怎麼搭；
拉麵均一價NT.250，加麵另加NT.30。
桌上有七味粉跟拉麵胡椒可使用。
蝦味飯糰，NT.50
拉麵太重口味所以點了份蝦味飯糰給小孩吃，原本考慮叉燒飯，但考慮還有蝦味煎餃，
怕太多吃不完，所以就選了份量比較少的飯糰。
米飯有點黏，淡淡的蝦味，表現並不亮眼。
蝦味煎餃(五個)，NT.120
煎餃底部煎的很酥脆，一口咬下還有肉汁潺流而出，非常juicy，
吃的到完整的蝦肉，肉餡調味適中不會太鹹，算是好吃的煎餃。
鮮蝦味噌-適量豚骨 V.S 鮮蝦鹽味－濃厚豚骨，看起來都是很深邃的湯頭，右邊的味噌湯頭顏色有較深些。
鮮蝦鹽味－濃厚豚骨
每一碗拉麵上都會加上一大匙紅紅的蝦味麵酥，不僅增加賣像更提升蝦味，
是由用小麥粉、紅薑泥、甜蝦頭高湯一起調配後再油炸而成，可趁熱拌著麵條一起品嚐。
高湯用甜蝦頭熬煮而成，再依顧客所點的口味加入豬背油、蝦油調味，就像日本吃到的拉麵一樣，
又濃、又油、又鹹，標準的重口味，拉麵端上時服務人員有告知如果覺得湯頭太鹹可請他們加清湯稀釋，
以蝦味為底的拉麵第一次接觸，果然獨樹一格，兼具蝦的甜跟香氣，濃厚豚骨讓整體滋味更渾厚，
卻不會搶走蝦的風采，增加油脂跟豚味，喜歡超濃厚湯頭的可以點之。
麵條有粗麵跟細麵可選擇，剛好一碗選粗一碗選細，我選的是細麵，軟硬適中，
迎合大部份顧客的口感，若是可以選擇軟硬度的話個人比較偏愛硬麵。
叉燒很薄、很軟透，肥瘦相間，肥肉不算多，吃起來很柔嫩，
幾乎入口即化，肉味濃郁，就是太薄了點。
鮮蝦味噌-適量豚骨
味噌口味原本就走鹹的路線，加上豚骨就成了又濃又鹹的一款，雖味噌滋味沒有到很明顯，
但鹹度卻有感，以蝦味為底的湯頭，還是吃的到蝦甜味，少了濃郁的豚骨，多了味噌的鹹香，
泰瑞表示下次應該要吃原味鮮蝦才對。
泰瑞這碗是粗麵，比較有咬勁。
拉麵端上時服務人員有告知如果覺得湯頭太鹹可請他們加湯稀釋，
吃習慣日本的重口味拉麵，所以是還可以接受，不嗜太濃太鹹的朋友應該會不習慣，
下次再訪會選擇原味試試，少了豚骨的交疊，蝦味或許會更純粹更明顯。
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一幻拉麵
電話：02-2723-5578
地址：台北市信義區松壽路30號
營業時間：11:00–15:30, 17:00–22:30
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這光看就超誘人的
喜歡日本拉麵的重口味可以試試