蘆洲－就是愛台灣啦‧台灣牛養生館(已歇業)

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這次推出的口碑卷地點在蘆洲的民族路，有史以來離Irene家最近的一家店，騎車過去約只要5分鐘，不搶真是對不起自己啊！特價250元的體驗套組，看內容很值回票價，冷冷的天氣剛好來個火鍋溫暖一下。

◎ 「台灣牛」牛肉火鍋套組原價700元，特價250元：
●本方案體驗內容-限3~4人使用：
-牛肉鍋底(小)
-牛肉1份
-自製牛肉蝦漿 / 花枝漿 兩者擇一
-50元火鍋料可任選

大部分都是牛相關的產品，全牛料理，不管什麼部位幾乎都吃的到。

自助式的白飯與調味料，免費供應的白飯，不用擔心吃不飽喔。

沾醬也是非常獨特，以蔬果打成泥狀後加上自行發酵的味噌，製作成日式蔬果醬，吃起來像是紅味噌，卻帶著蔬菜舒服的甜味，不管沾牛肉還是蔬菜、火鍋料也都很時宜。

另外還有加入鰹魚、昆布熬煮數十小時的日式和風醬，清爽的醬汁味道清淡不明顯，不會搶走主角本身的風采。

嗜辣的朋友還可以選用三味醬，看起來像是特調的辣醬油，辣度爽度極高！

牛肉鍋底本身就有附上一些蔬菜，如玉米、蕃茄、菇類、白蘿蔔、高麗菜等，食材都非常入味，高麗菜吸收牛肉湯的鮮美滋味，不用沾醬就很夠味。
鍋底則是以大量牛肉加牛骨及大量蔬果熬煮製出來的湯頭，所以不用擔心湯底沒有牛肉的好味道，堅持不添加味素，喝多也不覺得口乾舌燥，以食材熬出的鮮甜滋味來取代，自然清爽外，更多了份營養與健康。

把選的三種鍋料丟下去後，滿滿的更豐富！

牛肉蝦漿滿滿的一隻，明顯的綠色芹菜點綴其中，賣相極好；
丟到鍋內後很快就變色熟透了，入口芹菜香味濃郁，口感非常的軟且多汁，還有不小塊的蝦肉增加紮實口感，Irene很喜歡這道。

這份茼蒿疊的高高給的份量十足，非常滿意；新鮮的茼蒿煮熟後清爽的滋味加上牛肉湯本身的鮮味，相當好吃。

時令菇類，白皙可愛的菇盤不小，乾淨清爽，吃起來沒有菇味，吸入湯底後軟嫩多汁。

加價換的日本火鍋料，雖然這樣一盤要100元，但比起一般火鍋料看起來較少見而品質高些；口感也都非常Q彈，表現不錯。

因為現切，所以牛肉等待一下；堅持使用本土黃牛肉的鄭老闆表示，精選牛的肩胛肉(霜降肉)與腹脇肉(五花肉)，這兩個部位的肉非常稀少，老闆每天親自挑選取貨，確保品質新鮮，讓顧客能吃到最滑嫩完美的肉質，瞧瞧這雪花油脂的分布，是不是很吸引人。

牛肉上桌後，店家的服務人員還會特地到每桌解說牛肉的吃法，台灣牛養生館的牛肉非常新鮮，所以吃法很簡單，不用放到鍋內涮熟，只要將牛肉放在碗中，再加入滾燙的高湯，只需幾秒，待牛肉變色後就可以享用了，這種吃法叫做「生泡」；新鮮的牛肉，只要輕燙一下，就能吃出鮮甜的原味與肉質，而不破壞本身的口感。
建議夾上些許薑絲並沾些蔬果醬一起享用，風味更佳。

用生泡方式的牛肉，帶著漂亮的粉紅色與些許血水，吃起來沒有生肉的噁心感，脆脆甜甜的，油脂與肉質均勻分布的滑潤感，讓舌間得到最完美的感動。

用涮的方式比較一下，肉質雖然一樣嫩，卻比生泡來的韌些，熟度較高。

鍋內的溫度較高，所以一樣的秒數，熟度卻是加成，左邊是涮的方式，右邊是生泡的方式，生泡的方式顏色比較偏紅熟度低，涮的方式則接近八分熟了。個人比較喜歡生泡的方式，熟度低而帶著些微脆脆的口感，表現令人讚賞。

最後用牛肉湯熬成牛肉泡飯，原本就很鮮甜的牛肉湯，拿來製作泡飯再合適不過了，途中服務人員還會一直來加湯，服務相當不錯！加上幾片牛肉，看看這樣是不是相當誘人啊！原本就粒粒分明的米飯，融合入湯汁的菁華，每一口都是鮮美的好味道，讓不愛吃飯的我也嗑上了大半碗。

用餐完畢店家還會熱誠的過來詢問口味口感上是否可接受，是否有什麼需要改善的地方，讓人備感溫馨。

蘆洲民族路相當熱鬧，林立著許多餐廳小吃，每回到此總是讓人難以抉擇，以牛肉為主角的台灣牛養生館，充分表現出台灣牛的道地美味料理，讓冬季的鍋物又多了一種新選擇。

建議可推出套餐組合或小份量的餐點，讓一個人或二個人也能輕鬆來享用，畢竟單點式餐館每次都要揪上一堆人來點有些不方便，如果有更適合少人數的搭配組合，相信會更受歡迎。

在吵的沸沸揚揚的美國牛話題後，不如以行動來證明支持本土的台灣牛，其表現並不比進口牛來的差喔！

台灣牛養生館
地址：台北縣蘆洲市民族路57號
營業時間：17:00~1:00(每周四公休)