【台北中山區】道道都是經典．華泰王子大飯店九華樓

中山區irene2011-10-1474

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Canon 50D+Sigma 24mm F1.8

位於華泰王子大飯店二樓的九華樓，以粵菜為主，
由國寶級御廚伍洪成先生領軍，以正統粵菜，道地港點的精神，
讓粵菜更貼近大家的生活。

歐式、氣派的裝潢，加上訓練有素的服務，提供一處舒適的用餐環境。

折頁的中國風濃厚的菜單，是個人套餐系列，另外一本則是單點部分；
單點的Menu內有詳細的圖文對照，還包含中英日文三種語言，外國遊客也很方便點餐。

餐具配色上很舒服，也很一致，茶壺下方有設置蠟燭加溫，
隨時皆可喝到暖呼呼的熱茶。

一開始服務人員會先詢問需要什麼茶，我們選擇的是香片，
用餐途中服務人員會過來查看壺內是否還有茶並添加之。

端上時服務人員會現場幫忙撿成兩半，鮮蝦滑腸粉，NT.180；
滑嫩的腸粉柔軟細嫩，裡頭包的蝦子渾圓飽滿，Q度脆度高，
淋上沾醬讓無味的腸粉多了輕甜的味道，增色增味。

來到九華樓，有幾到必嚐的經典菜色，其中一道就是乳香吊燒雞了，
乳香吊燒雞(半隻)，NT.600；半隻的份量上不多，貴在其工藝繁複的過程。

夾取時，筷子碰觸到雞皮所發出的脆裂聲響，讓在場的人都驚訝不已，
更是期待後續的表現，以傳統廣東秘傳烹雞手法，選以廣東南乳入味，
再入窯烘烤，外皮脆肉質多汁，雞汁通通鎖在裡頭，
雞肉上夾帶的雞油雖油，吃起來卻不膩，沾上類似甜麵醬的烤雞沾醬，別有一番風味。

Irene對煲類有莫名的喜愛，選了這款單吃也不會過重口味的西施豆腐煲，NT.280；
如老皮嫩肉的豆腐，熱騰騰又細嫩的被齒間咬破在口中，是一場溫柔的接觸，
肥厚的蟹腳肉滋味口感都很優，也將鮮味融入豆腐中，單吃也不會太鹹。

原本想點白飯搭配西施豆腐煲，卻在某人的洗腦下，選了這道福建炒飯，NT.280；
重點是Irene對福建炒飯相當陌生，也引起我莫大的興趣；
福建炒飯常見於香港，反倒是菜名中的福建卻沒有這種濕炒飯，
首先炒好蛋炒飯後，再將上頭勾芡的材料淋在上頭，成了濕炒飯，
乍看之下像極了燴飯。

食材上非常豐富，有草菇、燒鴨肉、雞肉粒、蝦仁、…等，
再將這些材料勾芡並調色，底下的蛋炒飯味道比較清淡，加上上頭的配料，
增加不少香氣跟口感，雖為濕炒飯，卻依舊保有炒飯本身分明即有咬勁的口感，
接觸芡汁許久也不見濕軟，一起搭配下顯得相當的多層次；
而配料有肉有海鮮也很豐富，其中最讓我喜歡的是切成小丁的燒鴨肉，
肉嫩不乾不老硬，跟燒臘店吃到的燒鴨味道一模一樣，香氣足。

份量上適合3~4人份，CP值很高。