【食譜】自己動手作，有新鮮水果的味道．法式棉花糖

使用：GF3

在各家喜餅的巡禮中，接觸了不少家法式甜點，
品嚐到所謂的法式棉花糖後，悄悄喜歡上，
發現製作過程不難，自己製作健康又省錢，
不用擔心吃進一堆人工香料跟添加物。

準備食材很簡單，只要轉化糖漿、細砂糖、吉利丁、水果即可(玉米粉可有可無)；
轉化糖漿在烘焙材料行都可買的到，也可以自己製作。

材料：
果泥 160g
細砂糖 160g (食譜上是175g)
轉化糖漿 80g+100g (因為要分兩次加入，所以分開寫)
吉利丁 18g
玉米粉少許(可用可不用)

步驟：
1.吉利丁(18g)先用冷水泡軟備用。
2.將水果打成果泥狀(160g)，如要製作草莓口味就將草莓打成果泥狀。
3.打好的果泥加入160g的細砂糖和80g的轉化糖漿，
放在鍋中用小火煮到110~115度。(煮時要不斷攪拌，以免燒焦)
4.將步驟3的食材煮到110~115度後，離火，用攪拌器高速打發，
邊加入轉化糖漿100g和泡軟的吉利丁一起攪拌。
5.攪拌的過程中，顏色會變的越來越粉嫩、越來越濃稠，
打到攪拌器舉起時有垂垂的尖角，會緩慢滴落即可，不要打到過發，以免影響口感。
6.把步驟5的材料倒入鋪著玉米粉的容器中，稍等冷卻後放入冰箱冷藏4小時就完成了。
(在容器中鋪玉米粉是方便屆時脫模用，也可在容器內鋪烘焙紙，
兩者我覺得烘焙紙好用很多)
7.最後凝固的棉花糖，用刀子一刀切下(勿用鋸扯式，切好會很醜)，
依喜愛的大小分塊，如果怕棉花糖沾黏在一塊，
可把每一塊切好的棉花糖沾上薄薄的玉米粉。

百香果的味道超香，製作出來自然味道很濃厚，
吃到的朋友都說吃的出來是用新鮮的百香果而非果醬跟香料喔，
不排斥吃百香果籽的話可以不要挑掉，軟中帶硬的多層次口感也不錯。

後來加試了奇異果、葡萄、草莓等口味，每種水果作出來的軟硬度還是有差，
像奇異果吃起來比較紮實些，葡萄和草莓都很軟Q，草莓又更像棉花糖的口感，
所以比較下草莓的口感最好，吃起來淡淡的草莓味，也很好吃；
葡萄的味道很香濃，奇異果味道也是淡淡的，可以吃到奇異果籽。

買個塑膠盒裝起來，像不像外頭買的阿，自己用新鮮水果製作，健康又好吃。