鼎泰豐的名氣如雷貫耳，坊間有許多鼎泰豐前師傅出來開的小店，還原部分鼎泰豐的料理，
算是平替版的鼎泰豐，不在意環境、服務跟品質，省錢就能嚐到類鼎泰豐的料理也是挺不錯的。
永和的小本經營就是其中之一，餐點種類雖不事特別多，但口味跟份量上都不差，
算是頗有水準的表現。
小本經營附近不是很容易停車，建議可以停在網溪國小地下停車場再步行過來。
假日11:10開門不久就抵達，裡面已有不少用餐民眾，幸好還沒客滿，
再晚些到尖峰用餐時段，可就座無虛席囉～
外帶的民眾也是多多多，擠滿店內跟結帳櫃台。
小本經營菜單，坐定後直接劃單然後到櫃台結帳，以飯麵等主食為主。
熱茶、餐具、調味料等皆為自取。
兩款辣椒看起來都很好吃，風格不同。
本來想點份青菜，但怕太多吃不完，所以只選了盤小菜醬燒茄子，
以前不愛茄子這種軟綿綿的食物，後來在外面吃到好吃的醬燒茄子便愛上，
軟而不爛，搭配上醬汁鹹香夠味，好吃順口。
炒飯從100元到150元都有，來小本經營必點排骨炒飯囉，
有一整片排骨的炒飯，150元並不算太貴。
簡單的蛋炒飯，米飯和著雞蛋，沒有醬油調味，吃的到蛋的清香，
喜歡這樣純粹簡單的味道，相當耐吃。
排骨肉質超柔軟，幾乎不太有嚼勁，蠻神奇的。
喜歡吃辣的可以選這款紅油擔擔麵，一拌麵的同時就聞到超級香的香氣，
醬汁偏濃稠，不趁熱和勻會結成一團，吃起來有點像辣口味的麻醬麵，
微微的花椒香、明顯的辣度，吃起來沒有聞起來那麼香氣四溢，且稍微乾口。
酸菜白肉湯很喜歡，酸的很舒服很解膩，五花肉給的不少，油而不膩，
不管吃了炒飯還是擔擔麵，搭配碗酸菜白肉湯剛剛好。
當天滿意的還有小本經營的紅油抄手，個頭不小，份量十足，
長條型的抄手皮薄而透出內餡的肉色，光看就十分可口。
和勻醬汁後，白皙的抄手穿上一層紅外衣，肉餡是扎實的口感，非絞肉的鬆散，
醬汁微辣帶酸很開胃，如果愛吃辣的可以自己再加些辣椒醬。
整體來說小本經營的料理很滿意，喜歡蛋炒飯、抄手、酸菜白肉湯，
下次想來試試炒餅，以這樣的價格來說，份量跟品質都挺OK的。
