【台北中山區】曾獲日本電視冠軍拉麵王三連霸‧一風堂

Canon 5D2+Canon 50mm+Canon 17-40mm

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來自九州博多的豚骨味，一風堂在2012.05.03正式開幕，
創店老闆河原成美曾在日本電視冠軍中贏得拉麵王三連霸，
使得一風堂成了日本拉麵界中家喻戶曉的品牌，
自試營期間就吸引不少拉麵迷前往朝聖，開幕後更是盛況空前。

10點半左右抵達，已有約十人在排隊，11:30開門營業的一風堂，
大約11:10就開門讓排隊的人潮可進入入座並點餐，所以只等了40分鐘就順利進門，
此時外頭的人已人滿為患。

 

將近11點的人潮，已經排到好幾個店面長去了。

外頭放置有菜單可參考，明信片、冰開水自取，夾雜著乾杯的DM。

店內環境明顯比山頭火來的舒適，空間較大，座位也較不擁擠，
最具特色的是牆上用拉麵碗還有湯匙組合的牆面。

桌上的調味料有：餃子醬汁、辣油、芝麻，還有新鮮的大蒜跟擠蒜器可用。

 

一風堂的小菜種類不少，跟山頭火相比小菜選擇豐富性勝，
但餐點種類上則是山頭火勝出，比較意外的是居然沒有炸雞，
聽說日本的一風堂小菜是放置在桌上免費品嚐，移到台灣則是變成要收費的小菜，
讓很多人不以為然，台灣一風堂免費提供的只有大蒜了；
菜單上有日文、英文還有中文，在外國遊客不少的中山區，三大語言通通加入了，
下列菜單供參考。

拉麵店中很習以為常的冰水。

一風堂特製紅油銀芽叉燒，NT.55；
這款小菜屬於辣味，有辣勁尚無那麼刺激，偏冰非常溫狀態，個人覺得較普通。

博多明太子筍甘，NT.55；博多的特產－明太子，用來跟筍乾搭配還挺新奇的，
吃來大多是筍乾的味道，類似罐頭筍絲的那種滋味，明太子看的到吃的卻不明顯。

台灣限定的有叉燒小割包，以及牛舌、餃子、炸物等，
鍾情的辣味蝦仁天婦羅刈包沒有提供，服務人員告知三款刈包皆無，好可惜，
所以改選博多明太子一口飯糰(2個)，NT.60。

建議用海苔包起後一口吃，份量大一口塞對女生來說還真的是有點不方便，
很多淺淡的味道在口中爆發，令人細細尋訪箇中滋味，還不錯。

 

只有三種口味的一風堂，選擇一白一紅的口味來較勁一下。

白丸元味，NT.200；
在九州最常見也最常吃到的豚骨湯頭，就是一風堂的白丸元味，乳白的湯汁，
就是迷人之處，醇中帶鹹的豚骨味，很順口，不過跟在九州吃過的豚骨拉麵，似乎不太夠濃郁。

選擇的硬麵趁熱吃相當好吃。

豚骨不太夠味，加點蒜泥提升一下，味道不錯。

 

一風堂辣肉味增，NT.230；
以豚骨湯頭為底，加上自製的辣肉味增，醇中帶鹹，嫌中帶辣，口味上更多層次，
浮著一層辣油，吃起來並沒有看到的油膩，實際上也沒有那麼辣，
吞食後，僅留一抹辣勁在喉中，淺淺灼燒，需要細細品味。

麵條跟白丸元味意外不同，一樣是細麵卻帶有些微波浪狀，有點像泡麵的麵條，
此種設計更能吸附辣肉味增的湯汁，更過癮。

像不像泡麵的牛肉麵…。

拉麵中的靈魂主角－叉燒當然不會被遺忘，肥比肉多，厚度適中，軟嫩入味，
一碗只有兩片，除了小片了點，大約兩口就沒了，滋味跟口感則是都表現到位。

替玉，NT.40；
菜單上有標示，如有需要加麵可於麵份量剩下1/3左右時，告知店員，
則會盡快幫忙加麵(僅加麵不提供湯)，其實我們等全部吃完才決定要加麵，
速度也是很快就上桌，其實一風堂的拉麵份量不大，對女生來說幾乎也需要加麵才會飽；

麵的硬度可選擇硬、普通、軟，我們一樣選擇硬麵，
下到湯裡，儘快品嚐，口感有硬，硬麵還是比較對我們的胃。

麵雖好吃，再加麵後湯中明顯浮現麵條本身的滋味，影響了原本白丸的丰采。

單點的配料有叉燒、半熟蛋、蔥、黑木耳絲、海苔；
半熟蛋的部分分兩種，一種是半熟玉子，一種是溫泉玉子，各點一個請服務人員分開放。

半熟玉子，NT.30；就是白煮蛋，裏頭的蛋黃呈半熟狀，可丟到拉麵裡面使之入味，
蛋白很軟嫩，蛋黃對我來說還是過熟點，一樣沒有雞蛋會有的蛋腥味，
口感不錯，不過似乎少了點什麼，或許是黃金蛋吃習慣了，對白煮蛋的玉子比較不習慣。

放入辣肉味增湯中，馬上蒙上一層辣油色，容易的就吸附上味道，所以應該是跟拉麵放在一起最適合。

溫泉玉子，NT.30；大家應該不陌生的溫泉蛋，蛋白跟蛋黃的半熟樣，隨著端盤而不停抖動著，
放到拉麵中再刺破蛋黃，結果熟度不如想像，跟半熟玉子的蛋黃其實差不多，
但溫泉玉子的蛋白幾乎入口即化，更柔軟。

 

粉紅柚布萊曼奶酪，NT.60；這粉嫩的名稱是吸引我點的關鍵，剛好葡萄柚也是我愛的水果，
奶酪的奶香還挺足的，細緻，口感不會過軟，搭配上新鮮的葡萄柚果肉，
果香跟奶香併發，剛好替飯後來場完美的結束。

日本的拉麵店幾乎每一家都有販售拉麵即煮包，有些店家甚至還有推出泡麵，
像是一風堂的泡麵就在日本九州的7-11可買到，反觀台灣的拉麵店好像並推出，
或許還不像日本那般熱愛拉麵吧。

用完餐出門將近12點，排隊人潮有增無減，隊伍最尾端服務人員高舉著牌子，
大約要等上70分鐘，熱門程度不亞於山頭火阿，進口日本拉麵果然掀起一陣風潮，
但還是要說，日本拉麵還是有其一定的表現，喜愛拉麵的朋友可來比較看看。

一風堂 (台灣一號店、台北中山店)
http://www.ippudo.com/index.html
電話：02-2562-9222
地址：台北市中山區中山北路一段85號
營業時間：11：30~24：00
不接受預約、不能刷卡

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